家常菜譜簡單素菜
家常菜譜簡單素菜，民以食為天，尤其是被居家的時候，一日三餐彷彿成為了自己唯一可做的事情，居家做飯，不放肉家人也愛吃，下面一起來看看家常菜譜簡單素菜。
家常菜譜簡單素菜1
一、麻婆豆腐西蘭花
材 料：
西蘭花、豆腐、辣椒醬、鹽
做 法：
1、先把西蘭花洗淨切成小塊，放入到鍋內炒成半熟。
2、將切好的'豆腐塊放入到鍋內，與西蘭花一同輕輕翻炒。
3、加入適量的辣椒醬，可以根據個人的口味來適量放置。
4、炒熟後，盛入盤中，搭配米飯一同吃別提多麼美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料：
土豆、荸薺、麪包屑、番茄醬、椰子油
做 法：
1、將土豆、荸薺塊、麪包屑全部加入到攪拌機內打碎成泥。
2、將混合物取出適量部分，放於手心揉成球狀。
3、取來煎鍋，加入椰子油後在鍋內煎熟。
4、盛出後，再在頂部撒上些許番茄醬就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料：
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、辣椒、海鹽
做 法：
1、荷蘭豆洗淨去絲，胡蘿蔔洗淨切成絲狀，蘑菇洗淨切成小塊，生菜洗淨切成小塊。
2、將細面加入到鍋內翻炒一下，不需炒得過熟。
3、將蔬菜全部加入到鍋內，加入醬油、辣椒片和海鹽，翻炒至麪條熟透。
4、最後將素食麪取出放入碗中就可以開吃了。
四、黃瓜玉米腰果湯
材 料：
大黃瓜1條、紅蘿蔔1條、玉米1條、無鹽腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜棗1 2粒、陳皮1片
做 法：
1、陳皮先泡水20分鐘至軟；蜜棗如果是大顆的話，一顆就夠；紅蘿蔔削皮切塊；大黃瓜洗淨連皮切塊；玉米切段。
2、全部材料放鍋中，注入約2L的水，大火煮滾撈起雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮一小時。
3、這個湯已非常夠味，不需任何調味料，如果覺得還是帶點鹹味好，那加半茶匙鹽也無妨。
五、西紅柿美顏湯
材 料：
西紅柿3個、豆腐30克、枸杞子適量、番茄醬4大勺、鹽適量
做 法：
1、西紅柿洗淨去蒂，切成小塊；豆腐切成小塊；枸杞子泡發洗淨，瀝乾備用。
2、取一湯鍋放入水煮滾，放入西紅柿塊和豆腐塊煮滾。
3、放入枸杞子，加蓋以小火燜煮5 6分鐘，起鍋前加入調料即可。
家常菜譜簡單素菜2
豆腐香菇釀青椒
材 料
青椒5根、豆腐120克幹香菇6個、素蠔油適量白糖、生抽、玉米澱粉適量
做 法
1、幹香菇提前用温水泡發。
2、將青椒洗淨，去蒂，用筷子去淨內部的籽。
3、用筷子把餡添滿，依次放好裝盤備用
4、準備料汁取一小碗，放入少許白糖，生抽，玉米澱粉和少許清水混合均勻
5、熱鍋放油，放入釀好的辣椒，小火慢煎，煎至兩面變色。倒入湯汁，大火燒開，待湯汁濃稠後，關火
6、辣椒裝盤，淋上湯汁，即可食用
素蠔油杏鮑菇
材 料
杏鮑菇2個、小米椒1個生抽一勺、素蠔油一勺油、鹽、薑末適量
做 法
1、杏鮑菇切條，小米椒切碎；
2、鍋裏熱油，放薑末、小米椒爆香後放杏鮑菇；
3、加生抽，炒出水，蓋蓋燜5分鐘，加素蠔油翻炒一下；
4、出鍋前調入適量鹽即可～
涼拌香菇西蘭花
材 料
鮮香菇數朵、西蘭花半顆薑末、辣椒少許鹽、蔬果粉、香油適量
做 法
1、將鮮香菇洗淨切成小塊，西蘭花浸泡洗淨也掰成小塊；
2、將鍋中水燒開後下入西蘭花焯燙成熟，在涼開水中冷卻備用；
3、將香菇也同樣方式焯燙熟，涼開水冷卻備用；
4、將西蘭花和香菇同置碗中，將切碎的.薑末和辣椒也放入其中；
5、加鹽、蔬果粉、香油調味拌勻即可裝盤食用。
尖椒扁豆絲
材 料
扁豆250g、紅尖椒30g生抽一勺、生薑小塊食鹽、蔬果粉適量
做 法
1、扁豆洗淨，切絲，尖椒切絲，姜切末
2、炒鍋放油小火煸香薑末
3、開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘
4、加一勺生抽炒勻
5、放入尖椒略炒
6、加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。
7、開大點火加半小勺鹽和鮮蔬粉炒勻即可
家常菜譜簡單素菜3
【白菜炒木耳】
所需材料: 大白菜4 5葉、黑木耳（幹）1把、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1、提前要把幹木耳泡發，把幹木耳放在温水中浸泡2 3小時，把幹木耳充分泡發好。把泡發好的木耳投洗乾淨，大朵的木耳撕成塊。幹黑木耳若沒有充分泡發好，口感和營養會缺失很大。
2、把白菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。
3、把白菜放到菜板上，劃2刀，把白菜葉和白菜幫分開。
4、再把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片，把白菜幫片成片，白菜更容易入味。
5、把白菜切好後，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。
6、鍋內加入水燒開，下入泡發好的木耳焯水1 2分鐘，將木耳撈出，瀝淨水分待用。製作菌類前儘量先焯一下水，去除毒素和雜質。
7、鍋內加入油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至微微變軟，變透明狀，滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水後，會流失一部分的營養成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營養不會流失。
8、下入木耳和白菜葉大火翻炒1 2分鐘，淋入生抽，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】
所需材料：大白菜半棵、幹辣椒5 6個、油鹽適量、大蒜2瓣、香醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1、把白菜的葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，撈出瀝淨水分。水分要瀝淨，否者水氣大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不用。
2、把白菜葉子片成片，白菜的葉子和白菜幫分開放，把白菜片成片，這樣更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一致，白菜葉就不會炒過火。這是炒白菜的'小竅門。
3、鍋內加入油燒熱，下入蒜片和幹辣椒爆香。
4、馬上下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至稍變軟，炒至斷生。
5、下入白菜葉，再加入生抽、香醋、白糖、少許鹽，大火快速翻炒，將白菜葉炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三絲】
所需材料：包菜半顆、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒4 5個、生抽1湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，包菜用半顆就可以了，幹豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張。
2、首先要把粉絲泡發，把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟，然後再加一些涼水，用温水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發，容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長。
3、把包菜葉子剝下來，用清水洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成絲待用。
4、幹豆腐切成韭菜葉粗細的絲，葱切葱花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。
5、泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒制時，就不會粘成一團，也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的一個小竅門。
6、鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1 2分鐘，把幹豆腐絲焯水至變軟，將幹豆腐絲撈出待用。
7、鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香。
8、下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟。下入幹豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
