冬季菜單家常菜16個
冬季菜單家常菜16個,在寒冷的季節裏,美食是驅散嚴寒最有效的方法,尤其是要多吃一些暖胃下飯的食物。一到冬天香辣麻辣的食物就格外受歡迎,現在分享冬季菜單家常菜16個。
冬季菜單家常菜16個1
肉餡蒸蛋
配料:肉餡若干、醬油、鹽
做法:
1、肉餡放醬油和鹽,攪拌均勻,放深盤鋪平
2、上面再打幾個雞蛋。
3、大火蒸10分鐘即可
魚香雞丁
配料:雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽
做法:
1、雞肉切丁放鹽醃一下,菠蘿辣椒切丁
2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3、熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放菠蘿
3、把辣椒放入鍋裏,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋
丸子湯
配料:豬肉餡、鹽、葱花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法:
冬瓜切厚片,焯水備用
豬肉餡放適量鹽和葱花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形
鍋裏倒水,煮開以後下肉圓。
放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以後出鍋。(提醒:肉圓不要捏太大,不容易熟。)
黑胡椒牛柳
配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法:
1、牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片
2、先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽
3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分鐘左右出鍋
魷魚炒芹菜
配料:魷魚、芹菜、油、鹽、葱薑蒜
做法:
1、生魷魚下水煮熟,瀝乾水
2、將切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起鍋
3、燒好鍋,下油,將滴乾水的魷魚倒進去,翻炒後,倒芹菜放進去炒,放鹽起鍋
香菇燜雞
配料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角
做法:
1、雞切塊洗乾淨,放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角,醃十分鐘
2、鍋裏放水,倒入醃好的雞塊,大火燒開後文火燜20分鐘即可
爆炒香菇
配料:香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法:
1、熱油鍋後倒菇,翻炒後會出水,把菇撈起,此時已差不多熟
2、把前一鍋的.水倒掉,重新起鍋,下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒,把菇倒入翻炒,加鹽調味
3、最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
糖醋土豆片
配料:土豆、油、醋、白糖
做法:
1、土豆切片,鍋裏多倒些油(提醒:油多是關鍵),土豆片下鍋不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊
2、加鹽和白糖,攪拌均勻了就可以出鍋了
鹽水雞胗
配料:雞胗、薑片、鹽、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖
做法:
1、雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘,撈出來洗乾淨切厚片,
2、切葱絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜
3、燒油,放幹辣椒段炸香脆,趁熱把雞胗片,葱絲和辣椒絲,蒜末、香菜放入爆香
4、加少許調味的醬油、醋、白糖,出鍋
洋葱炒牛肉絲
配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、鹽、姜
做法:
1、牛肉切絲,洋葱切絲,姜切絲
2、油鍋熱後加薑絲,牛肉絲炒到半熟,加入洋葱絲,再翻炒1分鐘
3、加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分鐘就可裝盤
蒜蓉粉絲蒸白菜
配料:白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、葱
做法:
1、一小扎粉絲泡軟,五六瓣蒜切末,葱切碎
2、鍋裏熱油,把蒜末放進去,爆香後出鍋
3、碗裏倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米,香油,拌勻
4、粉絲切成小段,鋪盤子裏,澆上面的汁
5、把白菜切成2釐米左右小段,鋪在粉絲上,撒上蒜末,上火蒸十分鐘即可
蠔油豆腐
配料:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法:
1、豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗淨去蒂切成小粒
2、熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用
3、留少許底油,倒入豆腐塊
4、加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色
5、最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
蒜蓉南瓜
配料:南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法:
1、南瓜去皮,切成小方塊,半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去皮,切末
2、鍋裏燒熱油,小火將蒜末炒香
3、鍋內倒入南瓜翻炒,至斷生就下鹽
4、鹽分炒勻後,加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛, 裝盤的時候撒上葱花即可
水蒸蛋
配料:雞蛋1個、温水60g、豬油1勺、鹽2g、葱10g、生抽1勺
做法:
1、雞蛋加少許鹽打散,加入清水、適量豬油拌均
2、把蒸碗放入蒸蛋器中,插電開始蒸6分鐘左右取
3、把葱切碎,加少許生抽,加鹽,倒入蒸好的蛋上即可。
翡翠彩蔬卷
配料:大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
做法:
1、彩椒,紅蘿蔔切絲
2、白菜和菠菜飛水
3、將蔬菜絲碼在白菜葉上,捲成卷,切成段
4、鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水澱粉,煮至湯汁粘稠,澆在彩蔬捲上即可。
麻仁滷香菇
配料:香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麪醬適量、高湯精適量
做法:
1、香菇去蒂洗淨擠淨水份
2、鍋中放少許油,入香菇略炒盛出
3、鍋中放油,入甜麪醬炒香
4、加入香菇翻炒
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋
冬季菜單家常菜16個2
剁椒蠔油燜豆腐
用料
老豆腐兩塊,蠔油20ml,老抽5m1,剁椒10克,青蒜苗1顆,鹽2克,黑胡椒少許,葱薑蒜各適量,水澱粉適量
做法
豆腐洗淨,一切四份,再切薄片!
大葱切圈,姜蒜切片待用!
坐平底鍋下少量油把豆腐片煎兩面金黃!
另起鍋下少許油,下剁椒和葱薑蒜煸香,倒入半碗熱水燒開!
下入豆腐片,加蠔油,老抽,五香粉,鹽調味上色!再把黑胡椒研磨進去!
煮幾分鐘,放入青蒜苗,增加香味,要不停動鍋子,避免糊掉!
待快要收幹湯汁時下適量水澱粉勾芡,再下幾滴香油使菜品色澤靚麗!
春筍炒臘腸
用料
春筍450克,香腸1根,生抽25克,耗油10克,油適量
做法
家裏挖的筍,去掉外殼就剩一點點大了,切滾刀塊
鍋中放油
油熱後放入臘腸炒一下
下竹筍炒至八成熟
下生抽、耗、辣椒醬翻炒一下,加入適量的水,炒至入味即可
湯汁不多就可以了
盛出裝盤,撒上葱花,超級簡單。
紅燒五花肉
用料
五花肉1000克,姜5片,大蒜2瓣,生抽1大勺,白糖1大勺,鹽2小勺,紅油(白糖熬的)2大勺,白葡萄酒500毫升,油1小勺,味精(看自己喜歡)1點點
做法
五花肉切塊冷水下鍋煮開後再煮2分鐘,洗淨沖涼放冰箱冷藏一夜。
鍋里加一點點油,放入五花肉,炒到肉有一點點焦黃色。
加入紅油,再翻炒一下。
加入所有的'剩餘調料(除了味精)和生薑,大蒜。開大火煮開轉小火25分鐘。大火收汁,加入味精(不喜歡的可不加)
出鍋咯!