100種最常吃的蔬菜菜單

100種最常吃的蔬菜菜單，民以食為天，合理的膳食很重要，一般來説健康的飲食應該是營養均衡、時間固定的，所為了身體的健康我們應該建立一日三餐的好習慣。現在分享100種最常吃的蔬菜菜單。

100種最常吃的蔬菜菜單1

【韭菜燒帶魚】

帶魚收拾乾淨後切段，用料酒醃製30分鐘;韭菜切段、葱切段、姜蒜切片備用;鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香;下入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒後加水，沒過帶魚;加鹽、糖調味;大火燒開鍋後轉入中火悶燒帶魚;大約15分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成。

【新疆羊肉串】

羊肉洗淨切小塊，放洋葱絲、辣椒油、生薑、料酒、生抽、孜然粉、五香粉均勻放冰箱醃製;烤箱預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出刷層用油，撒上孜然粒、辣椒粉，翻面繼續放烤箱烤5分鐘。

【玉米燒排骨】

豬肋排斬小塊洗淨清水浸泡撈出瀝乾裝碗，加料酒、姜、生抽、老抽、蠔油醃30分鐘;玉米斬大塊;熱鍋上油，沒熱後，放入醃好的排骨煎，加薑片煸香倒玉米塊略炒;加清水，加鹽，冰糖調味，蓋鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右;加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可。

【焦糖啤酒紅燒肉】

1、五花肉切塊，在開水裏燙一下；2、鍋里加適量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色；3、肉塊入鍋，快速翻炒讓肉均勻包裹上焦糖；4、倒入啤酒，沒過肉塊；5、大火加熱，將紅辣椒、葱切段，薑切片入鍋，撇去浮沫，大火收汁即可。

【醬燜黃花魚】

小黃花魚洗淨，擺在盤內。鍋放紅油，色拉油，涼油放入豆瓣醬，麪醬，小火慢炒出香，加三手勺水，沒過魚身。加味精，白糖，醬油，醋，老抽燒開後把豆瓣醬撈出，放，葱，姜，八角，幹辣椒段，放入魚大火燒開改小火燉8分鐘。撒葱花，蒜末再燜2分鐘大火收汁，淋點紅油，出鍋裝盤，撒香菜。

【奶香翅根】

1.翅根洗淨瀝乾，用小刀劃些小口子，放入砂鍋中。2.撒入薑絲葱花，依次倒入白酒，料酒，紅燒醬油，鮮奶油，白糖，加入小半碗水，蓋上鍋蓋，放到燃氣罩上開中小火燒半小時。期間要翻動翅根，以免粘鍋。3.半小時後打開鍋蓋，用大火將湯汁收至粘稠狀起鍋裝盤。

【黃豆醬燉排骨】

1.排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用温水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用。2..葱、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過的`熱水。3.添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。

【黑豆燜高原雞】

黑豆冷水泡冬天8小時，夏天5小時; 將高原雞切塊;熱鍋下雞塊中火炒;加蒜片薑片葱花翻炒，加花椒粉姜粉生抽調味;轉砂鍋加雞湯，加鹽要少許白醋調味小火慢約燉30分鐘;泡好的黑豆加雞湯鹽入高壓鍋壓6分鐘，瀝乾;砂鍋內留部分湯汁加入黑豆，調入生抽、老抽，並淋少許水澱粉轉大火收濃汁。

【挪威羊肉】

1.將羊肉、洋白菜洗淨，切成塊；2.煮鍋置火上，反覆一層洋白菜，一層羊肉，再放一層洋白菜碼好；3.每層上都撒點麪粉、精鹽、胡椒粉、茴香籽、香葉、清水，煮沸後文火燜熟即可。

【魚鯗臘肉燉豆腐】

1.黃魚鯗、臘肉清水泡2小時，洗淨焯水，黃魚鯗斬塊，五花臘肉切片2.生薑切片，乾紅辣椒、蒜頭和臘肉先煸炒3.倒入黃魚鯗塊，稍微翻炒一下，倒黃酒，蓋鍋蓋，煮開後再開蓋4.加適量清水，倒入凍老豆腐、毛豆、木耳煮開後小火慢煮5.加點胡椒粉，湯色發白，臘肉熟透後撒葱花即可。

【上湯娃娃菜】

娃娃菜洗淨切成 4段；青紅椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片。鍋置火上加油放蒜片煎金黃色。蒜焦但不糊時鍋中倒高湯燒開。開後將娃娃菜放入鍋中。蓋上鍋蓋再次煮開，煮到娃娃菜變軟後撈出裝盤。將青紅椒丁、皮蛋丁倒入鍋中煮開，再加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

【金蒜虎皮青椒】

1.青椒去蒂洗淨瀝乾水份;2.鍋燒熱，直接下青椒乾煸;3.煸至青椒變成深色並起黃色的皮時即可撈出;4.熱油爆香蒜末至變黃;5.下入青椒一塊兒炒;6.加入鹽，起鍋前淋入少許醋。

【蒜香蘆筍】

1.蘆筍洗淨切成段、大蒜切成末；2.鍋內倒清水，水開後放入蘆筍段，加少許鹽和玉米油，待蘆筍變成深綠色撈出；3.鍋內倒底油下蒜末炒香，倒入焯好的蘆筍，加入兩勺醬油汁，翻炒幾下即可出鍋。

100種最常吃的蔬菜菜單2

一、蒜蓉蒸茄子

主料：

嫩長茄子

輔料：

大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法：

1、將蒜剁成茸；茄子洗淨切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的'蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

二、素燒茄子

材料：

長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆（切小顆）

調料：

細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

做法：

1.茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3.鍋裏燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋裏留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁，翻炒均勻。