家庭聚餐菜單菜譜
家庭聚餐菜單菜譜，忙碌的工作了一週後，週末放假可以邀請親戚們到到家裏來聚一下餐，犒勞一下工作一週疲憊的身體和心靈。那麼邀請人到家裏做客準備什麼豐富的晚餐好呢？下面分享家庭聚餐菜單菜譜。
家庭聚餐菜單菜譜1
1、糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、葱薑絲拌勻醃製5分鐘;
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;
4、待鍋涼透撈出排骨;
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
2、螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出;
2、胡蘿蔔青椒切末，姜葱切末;
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的`即可;
3、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜葱末;
4、兑水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;
5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
3、山藥紅燒肉
原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用温水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裏。
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。
4、孜然雞翅
1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;
2、生薑去皮，切片;
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
5、荷葉粉蒸肉
原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升
1、五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
3、蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裏，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許葱花裝飾即可。
家庭聚餐菜單菜譜2
1、涼拌雙耳
食材：幹木耳 一小把，銀耳 1/4朵、小米椒 2個，蒜米 4瓣，香菜 2棵。調味料：生抽、辣椒油、白砂糖、鹽，分量根據家人口味放。
做法：1、幹木耳、銀耳分別泡發清洗乾淨，焯水煮2分鐘撈出過涼水。
2、蒜米去皮切碎、小米椒切碎，香菜切小段，調味料裏放入蒜末和小米椒醃製5分鐘。
3、木耳和銀耳裏倒入醃好的涼拌醬汁，撒上香菜拌勻就可以裝盤上桌了。
2、香菇黃燜雞
食材：雞肉 1斤，幹香菇 6朵，青椒 1個，生薑 1塊，蒜米 4瓣，小米椒 2個，葱花 適量，調味料：料酒、食用油、鹽、生抽、白胡椒粉、碎冰糖。
做法：1、雞肉剁小塊，加料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。
2、幹香菇泡發切條，青椒切條，蒜米切片，生薑切片，小米椒切段，葱花切碎。
3、燒熱油鍋放油後加適量的碎冰糖翻炒融化，加入雞塊翻炒斷生，加入薑片、蒜片和小米椒翻炒一會，加水燜10分鐘，加生抽和鹽調味。
4、加入香菇和青椒翻炒斷生，盛盤後撒一點葱花裝飾一下。
3、辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿蔔半根；二條青一小把；葱薑蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，葱，搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃製的料酒葱姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的`肥腸放入滷水中煮半小時，然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿蔔，二條青切好備用
4、幹豆角燜豬肉
食材：豬肉、幹豆角、啤酒、醬油、醬油、糖、鹽、五香粉、八角、香葉、葱、姜、蒜；
做法
1、鍋裏水煮開，加入肉丁，水開不要蓋上蓋子煮10分鐘，取出洗淨浮沫，用廚房用紙擦乾備用。幹豆角泡軟洗淨切段
2、鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的幹豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻後倒入啤酒。
5、口水雞
食材：雞腿，小葱，姜，香菜，小米辣，熟花生米，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味極鮮醬油3勺，香醋1勺，鹽。
方法：
1、雞腿清洗乾淨，小葱一棵，姜2片，冷水下鍋，加1勺料酒去腥，大火煮開去浮沫，轉中小火慢煮15分鐘左右。
2、雞腿撈出，放到冷水裏浸泡至涼，遇冷後雞皮光滑緊緻，嚼起來才更有口感。
3、熟花生米和熟芝麻一起用搗蒜器搗碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入搗碎的花生米碗中。
4、1勺五香辣椒油，3勺味極鮮醬油，1勺香醋，鹽2克也一起倒入碗中，用勺子攪拌入味。
5、冰過的雞腿瀝乾水分取出，剔去裏面的雞骨，再切成塊，碼入碗中。
6、再將調好的醬汁澆在雞腿肉上，放置冷藏室半小時入味後
6、清蒸龍利魚
食材：龍利魚兩條、姜、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、醋、蒸魚豉油適量。
做法：
1、龍利魚清理乾淨，在背部切花刀，便於入味。
2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。
3、葱切段後用牙籤剖成細絲，然後放入涼水中使其打卷。
4、先將姜、蒜平鋪於盤底，將魚平鋪於盤中。
5、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺醋、均勻地淋在龍利魚身上。
6、起鍋燒水，將魚放入鍋中篦子上，大火蒸10分鐘。
7、關火開鍋，取出蒸好的龍利魚，擺上打卷的葱絲、小米辣，淋上2勺熱油。
家庭聚餐菜單菜譜3
一、豉香排骨
所需食材：排骨、豆豉、生薑、八角、花椒、蠔油、胡椒粉、生抽、糖、鹽適量
1、排骨冷水入鍋，加入薑片和花椒，中火煮開8分鐘，撈出控水備用。
2、生薑、蒜切粒，2勺乾的豆豉沖洗一下剁碎，八角兩顆準備好；碗中加入3勺蠔油，2勺生抽，少量的糖提鮮，1調羹胡椒粉，少量鹽混合均勻。
3、鍋中適量的油，加入生薑和大蒜粒、豆豉、1個八角炒出香味。加入煮過的排骨，加入葱段大火翻炒3分鐘。
4、將碗中兑好的料汁倒入，中火翻炒均勻，將鍋中的香料取出。加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘左右，鍋中湯汁收緊後即可出鍋裝盤。
二、菠蘿咕咾肉
所需食材：菠蘿、裏脊肉、青紅辣椒、雞蛋、番茄醬、白糖、水澱粉、鹽、白醋
1、菠蘿去皮後，對半切成四瓣，切除中間的硬芯不要，切成大小合適的塊備用。裏脊肉用刀背拍幾下切方塊，青紅椒切滾刀塊備用。
2、裏脊肉加鹽、雞精、少量白酒胡椒粉抓拌醃製10分鐘，加澱粉、雞蛋和油抓拌均勻備用。鍋中燒油，將裏脊肉滾上一層幹澱粉。油温六七成熱，放入裏脊肉炸到金黃酥脆，可以復炸一遍。
3、鍋中少量油，先將菠蘿、青紅椒倒入鍋中簡單炒2分鐘，去除生味後盛出備用。
4、鍋中適量的'油，加入約3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋，加入5勺水，倒入適量的水澱粉煮出來濃稠的泡泡。將炸好的裏脊肉、菠蘿和辣椒倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋。
三、香菜拌牛肉
所需食材：牛肉裏脊、香菜、小米椒、線椒、大蒜。
1、牛肉先放在冰箱冷凍半個小時，之後切成薄一點的片，香菜洗淨切成段，小米椒和線椒切圈，大蒜切末備用。
2、碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鮮，半勺老抽上色，少許鹽調味，抓拌均勻後加入1勺澱粉，再次揉抓1分鐘，最後封油醃製15分鐘。
3、煮牛肉時，要待鍋裏的水燒至開始冒小泡泡時，再放入牛肉片，待水開後撈出即可。煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，熱油澆香後用筷子攪拌均勻。
4、牛肉中加入1勺生抽，1勺蠔油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，線椒和香菜，攪拌均勻即可，一盤解饞又爽口的香菜拌牛肉就做好了。
