蔬菜炒菜食譜大全
蔬菜炒菜食譜大全，蔬菜是我們每天都會吃到的，多吃蔬菜有益身體健康。不吃蔬菜使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。下面給大家介紹蔬菜炒菜食譜大全。
蔬菜炒菜食譜大全1
一、西紅柿炒雞蛋
食材：
西紅柿，雞蛋，葱，白糖，鹽，油。
做法：
１、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；葱切葱花備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入葱花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
4、倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，鹽，大蒜，幹辣椒，生抽，醬油，雞精，醋。
做法：
1、將包菜用手撕成大小均勻的'塊，較厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分。
3、幹辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蒜片，幹辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。
6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
三、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大葱，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量。
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入葱、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
四、青筍炒木耳
食材：
青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蠔油 ，生粉。
做法：
1、青筍清洗乾淨切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
蔬菜炒菜食譜大全2
香菇醬燒茄子
材料：本地茄子一根 蒜瓣三個 調料：仲景香辣香菇醬 糖少許 香醋一勺 香油一小勺。
做法：
1、將茄子對半切開然後切寸斷小條，蒜剁成蓉
2、熱鍋熱油放入茄子條轉小火翻炒至軟（油是平日炒菜的翻倍）
3、放入蒜蓉繼續小火炒香，加入2大勺的香辣香菇醬繼續炒出香味
4、最後放入糖、香葱和香油拌至入味即可
香菇醬已經有鹹味，所以沒有另外放鹽巴，如果口味重的可以適當增減，放入糖可以中和口感。炒茄子油要比炒菜的多一倍，並且熱鍋熱油放入後小火炒軟。
青椒炒麪筋
材料：自制的麪筋適量，青椒幾根，這個用量根據自己口味增減就好。
做法：
1、首先我們要將青椒處理下，將裏面的籽和旁邊的白色筋薄都要去掉，這一步是刺激辣味的來源，吃不慣的就不要了。另外準備蒜蓉，將麪筋都切成薄片備用。
2、接着鍋裏面放入油，爆香蒜末後將青椒絲都放入翻炒出香味。
3、然後將麪筋片放入一起炒，因為麪筋是熟製品，所以翻炒時間不用太久的，另外為了增加味道，我放了蠔油、生抽、糖、胡椒粉和雞精進行調味。
4、接着將材料都翻炒均勻，看見上色了就可以盛出來了。很下飯的，而且多吃不擔心長肉，還能減脂促進代謝。
麪筋儘量要切得薄一些，這樣更容易入味，而且也能縮短炒制的時間。同時喜歡辛辣口味的可以保留青椒的`籽，反正就要去除乾淨。
青椒土豆絲
材料：土豆一粒 青椒一粒 幹辣椒一個 調料：鹽 白醋。
做法：
1、首先用擦絲器將土豆擦成細絲，青椒去瓤，怕辣的還要將青椒上白色部分去掉，然後切細絲
2、切好的土豆絲一定要用清水沖洗幾遍，將多餘的澱粉去掉，撈起
3、熱鍋倒油加熱後將處理好的土豆絲放入，這時候就加入少許的白醋（這樣能保證土豆絲脆爽）
4、加入少許的鹽翻炒入味至土豆絲變軟了再放入青椒絲繼續翻炒均勻入味，最後放入幹辣椒段就可以出鍋了
幹鍋凍豆腐乾
材料：凍豆乾 輔料：蒜 青紅辣椒 辣椒醬 幹辣椒 糖 生抽 雞精。
做法：
1、首先我們將凍豆腐乾切成細條，將青紅尖椒、幹辣椒都切成顆粒，蒜剁碎了備用
2、熱鍋冷油將調料都放入，順便加入一小勺的辣椒醬一起小火炒香，接着將凍豆腐乾也放入快速的翻炒
3、可以根據自己飲食習慣，加入少許的水，然後加入其它的調料一起中小火燜煮片刻使其更加的入味
4、最後撒入香菜段，即可出鍋，減肥的人就可以直接將這個當晚餐吃，不用擔心長肉的，當然這個菜也是家常下飯菜，非常的有食慾，任何時候一家人都可以美美的享用的，簡直下米飯的絕搭，別錯過，一定要試試看。
