炒素菜菜譜大全
炒素菜菜譜大全，民以食為天，別以為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的味道可不比肉菜差，下飯能力更是槓槓的。那麼現在分享炒素菜菜譜大全。
炒素菜菜譜大全1
一、麻婆豆腐西蘭花
材 料：
西蘭花、豆腐、辣椒醬、鹽
做 法：
1、先把西蘭花洗淨切成小塊，放入到鍋內炒成半熟。
2、將切好的豆腐塊放入到鍋內，與西蘭花一同輕輕翻炒。
3、加入適量的辣椒醬，可以根據個人的口味來適量放置。
4、炒熟後，盛入盤中，搭配米飯一同吃別提多麼美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料：
土豆、荸薺、麪包屑、番茄醬、椰子油
做 法：
1、將土豆、荸薺塊、麪包屑全部加入到攪拌機內打碎成泥。
2、將混合物取出適量部分，放於手心揉成球狀。
3、取來煎鍋，加入椰子油後在鍋內煎熟。
4、盛出後，再在頂部撒上些許番茄醬就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料：
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、辣椒、海鹽
做 法：
1、荷蘭豆洗淨去絲，胡蘿蔔洗淨切成絲狀，蘑菇洗淨切成小塊，生菜洗淨切成小塊。
2、將細面加入到鍋內翻炒一下，不需炒得過熟。
3、將蔬菜全部加入到鍋內，加入醬油、辣椒片和海鹽，翻炒至麪條熟透。
4、最後將素食麪取出放入碗中就可以開吃了。
四、黃瓜玉米腰果湯
材 料：
大黃瓜1條、紅蘿蔔1條、玉米1條、無鹽腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜棗1-2粒、陳皮1片
做 法：
1、陳皮先泡水20分鐘至軟；蜜棗如果是大顆的'話，一顆就夠；紅蘿蔔削皮切塊；大黃瓜洗淨連皮切塊；玉米切段。
2、全部材料放鍋中，注入約2L的水，大火煮滾撈起雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮一小時。
3、這個湯已非常夠味，不需任何調味料，如果覺得還是帶點鹹味好，那加半茶匙鹽也無妨。
五、西紅柿美顏湯
材 料：
西紅柿3個、豆腐30克、枸杞子適量、番茄醬4大勺、鹽適量
做 法：
1、西紅柿洗淨去蒂，切成小塊；豆腐切成小塊；枸杞子泡發洗淨，瀝乾備用。
2、取一湯鍋放入水煮滾，放入西紅柿塊和豆腐塊煮滾。
3、放入枸杞子，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加入調料即可。
六、高麗菜福袋
材 料：
幹香菇10朵、豆包3片、紅蘿蔔1小條、玉米粒半碗、芹菜1小把、高麗菜葉、椰子油、鹽、有機胡椒粉、醬油
做 法：
1、將高麗葉完整的剝下洗乾淨，芹菜洗淨挑出較長外梗去葉，幹香菇洗淨用少許水泡軟備用。
2、將泡軟香菇、豆包、紅蘿蔔切小丁，芹菜連葉切細段備用。
3、鍋內加少量水，將高麗菜葉整齊排入，芹菜梗擺在高麗菜上面，蓋上鍋蓋，開火燜煮約5-6分鐘，即可撈起放涼。
4、另起一油鍋放入椰子油，將香菇丁、豆包、紅蘿蔔、玉米依序放入幹炒，炒約七分熟，放入調味料拌勻略炒即可起鍋。
5、放涼的高麗菜葉平鋪（內面向上），根部較硬的梗用剪刀剪掉，將步驟4已炒好的料放上包在中心，提起高麗菜葉四周，緊密握住如提袋，然後將燜熟芹菜梗綁上，放盤即可食用。
七、素蘿蔔糕
材 料：
大米500g、蘿蔔絲（去皮）1500g、水（磨米用）600g、鹽3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙
做 法：
1、將浸泡過的大米瀝乾，打成米漿。
2、將蒸籠鋪上一層烘焙紙。
3、準備一個大鍋，熱鍋後，倒入沙拉油，放入蘿蔔絲，翻炒至透明狀。
4、加入鹽、白胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。
5、開小火，倒入米漿，拌炒均勻，炒至濃稠狀後熄火。
6、倒入蒸籠並鋪平，放入蒸爐（100℃/1小時）或電鍋（2.5杯水）蒸熟。
7、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的，需放涼才能定型形及切塊。
八、蘿蔔腐竹煲
材 料：
豆腐皮、紅蘿蔔、木耳、冬菇、姜、烤麩、植物油、素蠔油、鹽
做 法：
1、豆腐皮泡軟，紅蘿蔔去皮切片，木耳切成小塊，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麩撕成小塊。
2、熱鍋入油，加入薑蓉炒香，加入冬菇和烤麩翻炒。
3、加入木耳、腐皮、紅蘿蔔和冬菇翻炒斷生。
4、倒入素蠔油、鹽調味即成。
九、素蠔油杏鮑菇
材 料：
杏鮑菇、紅椒、醬油、油、青椒、甜椒、生薑、素蠔油、冰糖
做 法：
1、將所有食材清洗乾淨後備用。
2、將杏鮑菇切片，將雙椒和生薑切好備用。
3、鍋裏水燒開後放入杏鮑菇焯水，焯好後過涼水後撈出控水備用。
4、鍋裏放入適量的油，燒熱後放入生薑煸出香味後，關火。
5、加入適量的素蠔油、醬油和冰糖，再打開小火慢慢攪拌均勻使其融化。
6、將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒。
7、等杏鮑菇把湯汁吸收得差不多了，就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可。
十、油扒鮮菇
材 料：
鮮蘑菇、金針菇、鹽、味精、素蠔油、白糖、紅椒絲
做 法：
1、將鮮蘑菇洗淨切成兩半，鮮金針菇擇洗切段，同入沸水鍋燙一下。
2、鍋置火上，放入油、蘑菇、金針菇扒熟。
3、用鹽、味精、素蠔油、白糖調味。
4、裝盤，用紅椒絲點綴即成。
炒素菜菜譜大全2
1、富貴三素
食材：
香菇、胡蘿蔔、萵筍，素蠔油、
鹽、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇提前泡發，去蒂用模具印出，萵筍去皮切厚片用模具印出，胡蘿蔔洗淨去皮切厚片用小刀刻出金錢形狀。
2、將以上調料兑成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔、萵筍焯一下水倒出瀝水。
4、起鍋熱油，待油温六成熱時，放入香菇炸至金黃撈出瀝油。
5、鍋底留少許油，倒入胡蘿蔔、萵筍、香菇爆炒一會，倒入調味汁再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。
2、琥珀青筍山藥片
食材：
琥珀核桃仁、萵筍、山藥、
木耳、彩椒，鹽、蘑菇精、
生粉水、香油。
做法：
1、萵筍去皮洗淨切片，山藥洗淨去皮切片，木耳用温水泡發，擇洗乾淨，彩椒洗淨切菱形。
2、將以上調料兑成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，放入山藥焯一下水撈出瀝水，再放入萵筍、木耳焯一下水倒出瀝水。
4、起鍋熱油，待油温六成熱時，倒入山藥、彩椒過一下油迅速倒到油籬上瀝油。
5、鍋底留少許油，倒入萵筍、木耳爆炒一會，倒入山藥、彩椒和調味汁再翻炒均勻入味，出鍋裝盤，旁邊圍琥珀核桃仁即可。
3、蠔油西葫蘆
食材：
西葫蘆2個，鹽適量，
素蠔油一湯匙，紅椒少許。
做法：
1、西葫蘆和彩椒清切好備用。
2、熱鍋入油，放入西葫蘆片翻炒。
3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。
4、然後放入素蠔油翻炒。
5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
4、紅燒千頁豆腐
食材：
千頁豆腐200克、捲心菜100克、
胡蘿蔔20克、
開水適量、姜適量，
油適量、鹽適量、素生抽1小勺、
白糖適量、
蘑菇精1/8勺、水澱粉少許
做法：
1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。
2、 捲心菜洗淨，切小塊。
3、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
4、 煎鍋中倒入少許油，待油温升高後襬入豆腐，小火煎。
5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。
7、 鍋中倒入少許油，待油温升高後放入碎薑末，翻炒至出香味。
8、 倒入開水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。
9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
10、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。
11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。
