胡蘿蔔熟吃更營養

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維生素A會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。

胡蘿蔔熟吃更營養1

維生素A可溶解在脂肪中

本報訊　據《健康時報》報道，從營養學的角度來説，胡蘿蔔的主要功效是為人體提供維生素A。在植物性食品中，胡蘿蔔的維生素A的.含量最高。

維生素A，與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是説，維生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解於水中，這與“水溶性”維生素（包括維生素C和B族維生素）剛好相反。

如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素A會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。

因此，從提高維生素A的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。

胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，既可以作為蔬菜來吃，也可以作為水果來吃，直接生吃胡蘿蔔也是很多朋友的選擇。在吃胡蘿蔔的時候，有些人也會在擔心胡蘿蔔應該怎麼吃，是生吃還是熟吃啊？胡蘿蔔究竟還有哪些比較突出的營養物質？

胡蘿蔔當中含的營養素比較多，比如説維生素c和纖維，?胡蘿蔔素等等。而在這些營養素當中含量更高的，最為突出的當膳食纖維和?胡蘿蔔素。

很多人都知道吃胡蘿蔔對於眼睛有着非常好的作用，原因就在於?胡蘿蔔素在進入人體之後，可以轉變成維生素a，維生素a對人體有着諸多的好處。比如説維生素a可以維持上呼吸道黏膜的完整性，減少呼吸道疾病的發病風險，同時維生素a還可以緩解眼疲勞，起到保護眼睛的作用。

維生素a主要存在於動物性食物當中，植物性食物不含有維生素a，深色食物中所中含有的胡蘿蔔素帶進人體之後，就可以轉化成維生素a，而胡蘿蔔就是?胡蘿蔔素的主要食物來源。

胡蘿蔔當中還含有一定量的膳食纖維，也是人體所需的七大營養素之一，膳食纖維對人體健康的功效有很多，比如説可以促進胃腸道蠕動，加快糞便在體內的排泄時間，有利於預防便祕和結腸癌。

對於想減肥的朋友來説，也可以把胡蘿蔔當作水果來吃。胡蘿蔔中含有的這些纖維可以延長食物的消化吸收速度，起到增加飽腹感的作用，從而減少食物的攝入量，也就達到了控制體重和減肥的目的。

胡蘿蔔的.吃法也有很多，比如説直接生吃胡蘿蔔或者把胡蘿蔔拌着吃，也有人會把胡蘿蔔炒着吃。其實胡蘿蔔生吃熟吃都可以，沒有必要糾結到底是怎麼吃，只要把胡蘿蔔吃到肚子裏，它就可以發揮相應的功效。

很高興回答這個問題，胡蘿蔔是我們餐桌上經常見到的佳餚，脆甜可口，和別的菜搭配顏色也是特別誘人，可謂是色香味俱佳。

胡蘿蔔的營養價值也是非常高，含有豐富的胡蘿蔔素，蛋白質，維生素C，碳水化合物，維生素B，鈣，等微量元素，特別是胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，具有補肝明目，保護視力，預防夜盲症的作用。還具有防癌抗癌的功效，素有小人蔘的美譽。

那麼怎麼才能高效吸收這些營養呢？

胡蘿蔔一般不建議生吃，生吃不利於營養吸收，但是也不能高於180℃的熱油長時間炒，最好和油脂一起炒熟吃，或者燉肉，肉裏面的油脂促進胡蘿蔔裏面的營養吸收，一般燉的還不會損失營養物質。

胡蘿蔔生吃好還是熟吃好生吃胡蘿蔔：

胡蘿蔔生吃可潤腸、養血。因為生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

熟吃胡蘿蔔：

熟吃能夠充分吸收胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性食物，用油炒才能發揮最大功效，其營養物質也可以充分被吸收，或者將胡蘿蔔洗淨削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營養也會加倍。和西紅柿裏的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔怎麼吃最營養適量。凡事適可而止，在食用胡蘿蔔上也是一樣的。當胡蘿蔔食用過多時，維生素A無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素A中毒，皮膚出現胡蘿蔔色也不是完全沒可能。將胡蘿蔔搗成汁。將胡蘿蔔搗成汁當作茶飲，是一個不錯的'選擇。

不過儘量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿蔔汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿蔔中的養分。注意胡蘿蔔的新鮮度。不新鮮的胡蘿蔔其營養成分已經流失大半了。

吃熟的胡蘿蔔。不少人認為胡蘿蔔生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿蔔在燒熟了更利於人體的消化和吸收，β—胡蘿蔔素也才能得以釋放出來。胡蘿蔔切片或切碎吃更好。胡蘿蔔最好是油炒或者跟肉類食物一同烹製，並且在炒制過程中一定不要加醋。

胡蘿蔔在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿蔔中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿蔔中的這種維生素C分解酶在進行高温烹製後，就被破壞了，因此在將胡蘿蔔充分加熱之後，是可以與辣椒一同食用的。