長喝奶茶有害健康

珍珠、果粉：所含成分對人體有害

除了奶精，珍珠、果粉所含的成分其實也對人體有害。珍珠奶茶原料供應店一角，存放了一堆黑乎乎的小顆粒，肖小姐介紹説，這就是珍珠奶茶中的“珍珠”。珍珠的成本也不高，0.1元左右/杯。產品包裝上説明，“珍珠”的原料為木薯澱粉、焦糖色素、山梨酸鉀。

浙大農工食品學院食品科學與營養系應鐵進博士表示，焦糖色素是一種食品添加劑，但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害到人體健康。

而隨着奶茶的熱賣，一些奶茶店也開發起了新品口味。比如哈密瓜奶茶、木瓜奶茶等，有時店家還會在奶茶里加一些五顏六色的果脯、果肉等原料，很受年輕人喜歡。不過，這類水果奶茶所使用的輔助材料並不是真正的水果，而是一種名為“果粉”的原料，而形形色色的果脯、果肉，也是經加工而成的產品，全部添加了色素等成分。

“除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過這種東西喝個一兩杯，人體不會感覺有異樣。”肖小姐説。

浙大農工食品學院食品科學與營養系教授應鐵進表示，日落黃是一種人工色素，按照規定，可用於高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁等，最大使用量為0.1克/公斤。

當然，這些通過人工合成的日落黃色素如果在添加過程中超過國家標準，由於苯胺原料的潛伏期較長，其毒性主要表現為一般毒性、致泄性和致癌性。此外，即便一瓶飲料中使用的色素沒有超量，但如果一天之內頻繁飲用或同時食用多種含色素食品，使人體在短時間內的色素攝入量增加，對健康造成危害的風險就會增大。

此外，沖泡奶茶的紅茶工序也有貓膩。馬經理透露，許多奶茶店為了降低採購成本，會特意挑選一些年代長久、品質低劣的紅茶。“像我們店裏選用的紅茶就是1996年的。”馬經理説。

浙大教授：不讓自己孩子喝的理由

“我從來不讓自己的孩子喝奶茶。”

浙江大學生命科學院教授、浙江營養學會理事王維義説，奶精、色素等一些調味劑都屬於化學合成，喝多了肯定對人體有害。茶葉中，除了普洱茶外，存放年代越久，質量越差，像馬先生所説的1996年的紅茶，質量肯定會打折扣。此外，街頭奶茶店所使用的紅茶可能不是非常純正，因為紅茶一般會有澀澀的味道，但珍珠奶茶沖泡後口感卻特別好，不排除商家加入了其他劣質材料。“王教授説。

浙大農工食品學院食品科學與營養系教授應鐵進説：珍珠奶茶中的奶精，主要成分為湖精、香精、氫化油。氫化油就是平常所説的反脂肪酸，從科學角度講，長期、過多食用會對人體有害，因為它能改變身體的正常代謝，增加罹患心血管病的機率。

“不過，這種疾病需要一個累積過程，可能現在喝奶茶，一時半會看不出明顯害處，但如果經常食用，日積月累，會增加心血管病的發病率。”應教授説。