吃粗糧餅乾未必很健康切記

對於上班族來説飲食時常都不是很規律尤其是早上因為各種原因來不及吃早餐就會用粗糧的餅乾來代替所以，粗糧餅乾是很多人的首選。有人認為粗糧餅乾裏含有五穀雜糧，所以是比較健康的食品，但保健專家並不這樣認為。從飲食健康的角度分析，粗糧餅乾並沒有多健康，如果你經常吃粗糧餅乾，還是會損傷身體。

高纖維餅乾油脂不少

如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等，這些餅乾的價格要比普通餅乾高，口味上也有多種選擇，如野菜味、葱鮮味、芝麻薏仁味等。

粗糧餅乾、纖維餅乾真的比普通餅乾更健康嗎?專家指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白麪的人不喜歡這種粗糙感。對他們來説，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

專家強調，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裏面起到“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發酥。所以，越是酥的餅乾就意味着越多的油脂特別是高飽和脂肪。

精煉植物油換湯不換藥

如今很多人都知道氫化植物油不健康。在採訪中記者發現，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。

精煉植物油是不是比較健康呢?專家指出，精煉植物油是個模糊的詞彙，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油(炸方便麪和薯片常用的油)。因為氫化植物油名聲狼籍，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業就用精煉植物油來打馬虎眼。

無蔗糖餅乾未必真無糖

記者還看到，有些粗糧餅乾、纖維餅乾打着無蔗糖的旗號，藉此來吸引怕吃餅乾後血糖升高的消費者。

對於“不含蔗糖”的餅乾，專家指出，餅乾裏能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精製澱粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱“無蔗糖”的餅乾中，經常可以看到這些配料，消費者要注意鑑別。

餅乾最好選含蔬菜的

專家還指出，無論怎麼改善，餅乾説到底還是麪粉+油+糖製成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅乾，在選擇餅乾時應當認真查看包裝上的配料説明和營養成分。相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅乾會比較健康。