大自然的美食有哪些
大自然的美食有哪些,美好的大自然總是不斷地為我們帶來禮物，有時候是山野間的野果，有時候是大海里的海螺，有時候是樹林裏的蘑菇，一起來看看大自然的美食有哪些。
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01 不配擁有姓名的人工菌野生菌
在全國各地均有分佈，目前在雲南發現的可食用菌種類就佔了全世界食用菌的一半還多，汪曾祺先生曾説，離開昆明四十年後都無法忘懷野生菌的味道。就像是汪曾祺先生瞧不上高郵以外的鹹鴨蛋，雲南人也瞧不上人工飼養的蘑菇。那些常見的杏鮑菇、口菇、平菇……在雲南只擁有一個統一的名字——「人工菌」！
但人工菌有一點卻比野生菌要強，它們是安全無毒的，部分野生菌卻有劇毒！你聽説過的中毒反應，至2019年三月，已知雲南市場上共有220多種常見野生食用菌和14種經無害化處理可食的常見野生菌。所以，我們還要不勝其煩地提醒各位一句「菌雖好吃！謹慎挑選！謹慎烹飪！」
02雞樅菌
特點：鮮甜做法：油炸、煲湯毒性： 雞樅菌為真菌類白蘑科雞樅的子實體，是食用菌中的珍品之一。雞縱菌肉質肥厚，質細絲白，口感鮮嫩，酷似雞肉，富含蛋白質和鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹製的菜餚，不論煎炒、油炸，還是清蒸、做湯，皆清香鮮美。見手青（牛肝菌一種）特點：脆爽做法：爆炒毒性： 見手青，是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱，物種數量龐大，見手青是最常見的引起中毒的菌類，看見幻覺的人大多都是食用了沒有炒熟的見手青，「涼拌見手青」只是一句玩笑，吃了必定會中毒。
青頭菌特點：滑嫩做法：紅燒毒性： 青頭菌因顏色青綠而得名，味道香醇嫩滑，營養豐富。菌褶白色，較密，菌柄長中實或內部鬆軟。青頭菌含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息，是人們喜愛的.一種食用菌。
03乾巴菌
特點：濃郁做法：爆炒毒性： 乾巴菌又叫松毛菌，雲南大部分地區都有分佈，每年七月至九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故羣眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味，醃牛肉乾人們稱為乾巴，故此菌得名乾巴菌。奶漿菌特點：肥美做法：爆炒毒性： 奶漿菌是一種可以食用，且美味的菌種。生長環境需要有很強的地域性和季節性。它最大的特點就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。有非常好的通腸道功能，但不可一次過量食用。黃賴頭（牛肝菌一種）特點：鮮爽做法：爆炒毒性
黃賴頭是牛肝菌之一種，學名黑疣柄牛肝菌。子實體中等至大形，土黃色，具絨毛，幼時粗糙有皺或凹凸不平，後期深龜裂。受傷處在基部時變為淡紫色，而蓋部菌肉變為淡黃色。爆炒黃賴頭十分脆嫩，堪稱下飯神器。除此之外，還有竹蓀、松茸、羊肚菌等美味野生菌，但是雲南人食用相對較少。
為了明年還能吃菌無論你是雲南人還是外省人，野生菌一定是人生必嘗的美味，為了明年還能健康地吃菌，我們再來看幾條吃菌小貼士吧：1、不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的野生菌；2、不要混雜加工食用，種類不同的野生菌混雜炒煮可能產生有毒物質；3、加工野生菌一般要高温煮透，第二天食用不要用微波爐加熱；4、食用野生菌時不要飲酒，避免與酒發生化學反應，醉酒後無法分辨是否中毒；
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蕨菜
又叫拳頭菜、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。
蕨菜屬含纖維的野菜食品，是一種天然綠色食品，不僅味道鮮美，且有消暑、祛熱、延緩衰老等諸多功效，具有豐富的營養和藥用價值，素有“山菜之王”的美譽，隨着自然化迴歸健康飲食，崇尚天然綠色食品的潮流化，野生蕨菜市場前景令人樂觀。大悟縣境內的天然次生林地內藴藏着大量的蕨菜等野菜，春季小雨一灑，漫山遍野的蕨菜如雨後春筍鑽出地面。野菜之所以受歡迎，主要還是它含有豐富的營養價值，新鮮蕨菜的嫩葉芽營養成分齊全，含有多種微量元素和維生素，蛋白質、脂肪、粗纖維的含量較高。
此外，蕨菜中還富含多種生物活性物質，如蕨菜多糖、黃酮類化合物，此外還含有18種氨基酸等。蕨菜多糖具有一定的抑菌能力。黃酮類化合物具有消除氧自由基、抗氧化、調節血脂、抗腫瘤、抗病毒等生理活性。而且口感清香，涼拌加上作料，燒湯炒菜，都是美味可口，是一種綠色食品，具有較高食用價值。每年春季和夏初，當幼莖長到20~25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鈎狀，即可採收蕨菜食用部分是未展開的幼嫩葉芽，它的未展開的幼嫩葉芽可作蔬菜食用，口感清香滑潤，味道獨特，還可以炒吃、加工成乾菜、做餡、醃漬成罐頭等，在中國內地以及東南亞廣泛分佈。
(一) 新鮮採摘
採摘下蕨菜洗淨後，用開水焯十來分鐘，然後撈出瀝乾水分，加上一些準備好的醬料，就可以做成涼拌菜，或者直接清炒，亦可加肉類爆炒等。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。再拌以佐料，清涼爽口。
(二)醃製
將蕨菜洗淨後瀝乾水分，放進罈子裏，每擺放一層蕨菜後就撒入適量的`鹽和薑絲等醃漬，醃漬好後罈子封口，一般十天左右。將採摘下的蕨菜清洗乾淨後，用開水煮十分鐘左右，再撈出攤開晾曬，完全曬乾後用塑料袋或帶有防潮紙的紙箱貯藏保存，待到要食用時用水泡發，再加以烹製即可食用。需要注意的是，蕨類植物很多，形態相似，不是所有蕨類植物都能食用，因此食用時一定要認真識別，以免誤食，影響健康。
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.野生桃膠 桃樹不僅結出來的果實可以吃，桃樹的樹皮分泌出來的膠狀物質也是很寶貴的東西，可以藥食兩用！桃膠中含有大量的蛋白質、礦物質以及多種維生素，對人體有很有幫助！
2.野生茅莓 對於80後，90後來説茅莓一點都不陌生，小時候經常採摘吃過，生長在山坡，田野，草叢裏，基本都是野生的，不需打理就可以結果實，酸酸甜甜的很好吃！
野生茅莓
3.野生蘑菇 下雨過後，山林裏的'小蘑菇一個個都鑽了出來，野生的蘑菇味道鮮美，口感嫩滑，它們營養極其豐富。但食用時也需注意安全。不是所有的蘑菇都是可以食用的。
野生蘑菇
4.野生木耳 森林裏野生的木耳是天然褐色的，野生木耳寄生於陰濕、腐朽的樹幹上，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
