肉沫麪條怎麼做

肉沫麪條怎麼做，雖然是煮麪，每天的麪條也是不一樣的，不用刻意做出不同的花樣，麪條本身就有許多吃法，那麼下面教你肉沫麪條怎麼做？

肉沫麪條怎麼做1

肉末麪條

材料：掛麪、肉末、洋葱、姜、食用油、鹽、生抽、老抽、菌菇粉、料酒、豆瓣醬等。

煮肉末面，麪條要選好，粗一點兒細一點倒不重要，麪條的口感要好，煮好後滑滑的又很筋道的麪條最好吃。

做法步驟：

準備肉末，我這肉末是包餃子剩下的，肉末裏面還拌有小量酸菜，這個不影響整體的味道，也不必刻意加入酸菜。直接用買來的鮮肉末就可了。

大半個洋葱切切碎，一塊生薑切碎或者直接磨成姜泥。

炒鍋倒油，不需要很多油，把鍋預熱，先下入洋葱碎和姜碎炒香，一定要加洋葱，省掉洋葱味道會打折。

接着倒入肉末，拌炒均勻，隨後，肉末全都變了顏色，不急着加調料，把爐火轉成中小火，繼續煸炒，把肉末用帶油的.肥肉炒出油來，隨着小火不斷加熱，可以看到鍋中的油會慢慢多起來，這個過程，把瘦肉末也炒得很香很酥。肉末要小火煸香，一定要小火煸炒，肉末的口感酥酥的香香的才更好吃。

等把肉末炒到酥香後，淋入料酒放剁細的豆瓣醬，加鹽加醬油加菌菇粉，拌均勻，酌量加一些清水，稍稍燉煮。燉 煮時蓋上鍋蓋。豆瓣醬酌量添加，還可以加一些柱候醬，味道會更贊。

稍後打開鍋蓋，轉大火收一下汁，此時鍋中基本沒有湯汁，香香的肉末就炒好了。肉末調味時，鹽的用量稍多一些，因為要用它拌麪條，鹹度不夠不好吃。

湯鍋燒水煮麪，放入青菜一起煮，麪條不要煮太爛，8分熟就可以。

煮好後把麪條撈入碗中，放上炒好的肉末，再把煮麪的湯澆半勺在肉末上面，一碗香噴噴的肉末面就做好了，如果喜歡吃辣椒，可以加一勺辣椒油滴幾滴藤椒油，非常好吃。

如果一次性炒了較多的肉末，分裝成小份凍在冰箱中，吃的時候拿出來蒸一下或者麪條煮好後留下合適的湯，把凍着的肉末加入麪條中煮透也可以，簡單又方便。

豬肉末牛肉末雞肉末都可以這樣做，但雞肉偏瘦，油脂的量要多一些，要不然不香不好吃。

肉沫麪條怎麼做2

具體制作方法

第一步：準備食材。豬肉餡100克、香葱幾根、掛麪適量、油菜幾顆。

第二步：鍋中倒入一點點油，然後把豬肉餡放到鍋裏，中小火開始煸炒。

第三步：煸炒至肉餡變白，然後放入半勺老抽，繼續煸炒至肉餡上色，開始冒油。

第四步：往鍋裏放入少許香葱末、1勺生抽、少許蠔油，翻炒均勻。

第五步：往鍋裏放入一大碗清水，如圖。

第六步：待水煮開後，把掛麪放入鍋裏。

第七步：掛麪煮至七八分熟的時候，把油菜放入鍋中，再放入少許鹽、雞精調味。等麪條全熟，就可以關火了。

第八步：把面撈到碗裏，再澆一些湯，夾上蔬菜，最後再撒上一些香葱末，就可以開動了。

多説幾句

1、豬肉餡最好選擇帶些肥肉的，這樣吃着才香。另外，煸肉的時候，不要放太多的油，否則，煮好後面湯上就會飄着厚厚的一層油，比較影響口感。如果豬肉餡中，肥肉較多，也可以不放油。

2、豬肉餡一定要煸炒至吐油，變酥，這樣口感才好哦。

3、油菜也可以換成自己喜歡的其它蔬菜。

4、生抽和蠔油中都有鹽味，大家放鹽的.時候，要多注意一下，拿不準的話，就嘗一嘗再放。

蒸麪條的做法

材料：濕麪條(最細的那種)、雞蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香葉

製作步驟：

1、豆角擇好後和豆芽沖洗乾淨瀝水。

2、麪條抖散放入蒸格上蒸，蒸格上鋪一層屜布。中火上汽後15分鐘，蒸好後抖開放涼。

3、油鍋小火放葱薑蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水沒過菜，一直煮到水乾到一半時為止。

4、倒入蒸好的麪條入鍋，儘量讓麪條裹滿湯汁。

5、重新放蒸格，鋪一層面條後再混合鋪上面條和菜，中火上汽10分鐘。

6、蒸麪條時我還攤了蛋皮，吃時混合一起就可以了。

油潑辣子麪條

材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽

調料：蒜泥，薑末，葱花，辣椒粉，鹽，醋，生抽，花生米

炒麪

材料

滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米麪條，葱花。

做法

1、鍋內放油燒熱，加入葱花和肉丁，待肉丁變白後加入蘑菇。

2、倒入麪條，翻動幾下後倒入菠菜，最後放入幾勺醬油和適量鹽，待炒麪變成金黃色後即可出鍋。

吃麪條有什麼好處

一、麪條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麪條能使人長壽，故有“長壽麪”之説。

二、吃麪條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

三、麪條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

四、麪條不會引導起肥胖。吃麪條不會增加體重，已列入減肥食譜。

五、有抑制食慾的特點，因為麪條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。

六、能夠分解脂肪，因為麪條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

七、麪條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

八、麪條是用硬小麥和全麥麪粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麪包不同，精製麪粉缺乏很多營養，因此麪條比麪包的營養價值高。

西紅柿雞蛋麪

材料：麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。

做法

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點)。

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮麪，面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗，撒上香菜，香噴噴。