為什麼存放熟食時別裹保鮮膜

因為那樣會增加菜中維生素的損失，最好等菜完全冷卻後，再蓋保鮮膜。

為什麼存放熟食時別裹保鮮膜1

超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜，很多消費者認為這就是層“保護膜”，買回家直接放到冰箱裏就行了。事實上，應該把保鮮膜撕掉後再儲存。

目前，生產食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。

市面上所售的大多數保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由於其在生產過程中不添加任何增塑劑，被公認為是最安全的。

然而，超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質。實驗證明，這種保鮮膜為增加其附着力，含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。

這種化學物質極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市裏的熟食恰恰大都是高脂肪食物。

經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，食用後會影響人體健康。韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜。

對此，消費者可以採取以下辦法：回家後就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進冰箱；

也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，儘量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜。

最後要提醒大家，在菜還熱着時，也不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻後，再蓋保鮮膜。

熟食怎麼保存

1、冷藏熟食的最佳時間保留期

熟食可以在短時間內用來存儲，並可以通過醃製，加工和冷藏來延長其保質期。

當然，瞭解每種食品冷藏的最佳期限也是很重要的。

比如，熟肉製品，如烤肉和漢堡，通常只能在冷藏2-3天后正常食用，但是可以用保鮮盒或真空封口延長其保質期。即將過期的生鮮蔬菜應該在入冰箱之前被緊密包裹好。

2、如何使用冰箱保持熟食的新鮮狀態

冰箱的內部温度通常在0-4攝氏度之間。對熟食來説，這通常是一個較清涼的環境，有助於防止食品變質。

在保存熟食時，食品應該被放在保鮮盒中，並儘量將其密封。在這種狀態下，熟食可以存放更長的時間而不會變質。

然而，儲存在冰箱中的熟食也可能與其他食品混合，這可能會導致食品變得不可食用。

因此，讓我們在尋找一個適合它們的.獨立空間時，學會將食品分別儲存在合適的盒子裏。

3、冷凍熟食應注意的細節

儘管在冰箱中存儲熟食可以延長其保質期，但冷凍分階段的時間更長。冷凍熟食需要嚴格的温度控制，尤其是對於一些必須冷藏的蛋糕和奶製品，冷凍會導致冰晶形成和口感的變化。

理想情況下，在家庭冷凍器上冷凍熟食時，應將其放在密封袋子裏，並清楚地標記出保存時間，確保在保質期內食用。

4、用剩餘的飯菜做好吃的佳餚

如果您還沒有發現這個驚人的事實：剩餘的飯菜同樣可以製作出許多美味食品！對於一些剩餘量較小的食品，我們可以將其放在雞蛋麪糊中，用烤箱烤熟，製成小點心。

也可以把米飯放入鍋中，與其他食材搭配炒制，將其轉變成為一盤代表異國風情的主食。不用浪費完好的食品，我們也可以省不少餐費。

總結：

保存熟食不僅是保證食品質量、避免浪費，還能為您提供優越的烹飪料理的原料。如果您能遵循正確的儲存方法，並善加處理熟食的殘留物，你也可以在家中製造出精緻美食，無需還要額外購買新鮮食材的壓力。

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為啥熟食別用保鮮膜包裝貯藏？

（1）保鮮膜

保鮮膜是一種塑料包裝製品，通常以聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)或聚偏二氯乙烯(PVDC)為原料通過流延或吹塑工藝製成，能調節被保鮮品周圍的氧氣和水分含量，阻隔灰塵，延長食品的保鮮期。

保鮮膜主要用於冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店等領域廣泛應用。

國家對食品保鮮膜生產企業提出了嚴格的要求，特別是針對塑化劑己二酸二(2-乙基)己酯(DEHA)的添加，這種塑化劑常温下即可從保鮮膜遷移到包裝的高脂肪含量食物中，對人體內分泌系統造成較大危害。

總遷移量是一個衡量從食品接觸材料中遷移到食品中的物質總量的指標，遷移到食品中可能會造成兩種負面影響：賦予食品令人不快的味道和氣味；具有潛在毒性。

此次共監測樣品100批次，材質涵蓋PE保鮮膜84批次、PVC保鮮膜12批次和PVDC保鮮膜4批次。

結果發現，10批次PVC保鮮膜產品DEHA遷移量檢出問題，7批次PVC保鮮膜產品總遷移量檢出問題。PE保鮮膜和PVDC保鮮膜的所監測項目未檢出問題。

質監提醒：

1、購買保鮮膜時，一定要注意看其是否標註了具體產品名稱或化學結構式，如果僅有英文名而沒有中文標識應謹慎購買。同時，一定要選擇標有“食品用”字樣的產品。

2、購買保鮮膜時，建議購買聚乙烯(PE)材質製成的自粘保鮮膜，尤其是在為肉食、水果等進行保鮮時。

儘量不要購買聚氯乙烯(PVC)材質的保鮮膜，因為這種材質的保鮮膜在與油性食物接觸時，其中的加工助劑極易向油性物質中遷移，造成食品被污染。

3、使用時，熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些保鮮膜和食物接觸後，材料中所含的化學成分可能遷移到食物中，對健康不利。

如何鑑別PVC保鮮膜和PE保鮮膜?

首先看顏色，整卷顏色泛黃的為PVC材質，白色的為PE；其次手揉搓，PE保鮮膜一般黏性較差，用手揉搓後容易打開，而PVC保鮮膜則黏性較好，用手揉搓不易展開；

最後可燒一下，PE保鮮膜用火點燃後，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，而PVC保鮮膜不易點燃，離開火源後會熄滅，且有刺鼻異味。

（2）一次性塑料餐飲具

一次性塑料餐飲具指的是由樹脂或者其他熱塑性材料通過熱塑成型加工而成的預期用餐或類似用途的器具。

市場常見一次性塑料餐飲具主要包含：塑料餐盒、一次性吸管、塑料刀、叉、勺、塑料攪拌棒等。

按照生產所用材質，主要有聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、和聚苯乙烯(PS)，4種材質均無毒性，無臭無味。

一般一次性塑料餐飲具的底部會印有回收標識，每個數字表明一種塑料製品的材質。

質量安全問題主要集中產品製造過程使用再生料及非食品級化工原料、過度添加助劑，若有害物質超標，長期使用可導致人體產生不良反應危害人身健康。

此次風險監測針對一次性塑料餐飲具的塑化劑含量以及其遷移量7個項目進行監測，240批次產品塑化劑含量以及其遷移量項目未檢出問題，塑化劑含量均符合標準規定限量值範圍,未發現有塑化劑遷移現象。

質監提醒：

在購買一次性塑料餐飲具產品時注意以下幾點：

1、看標識。

消費者在購買一次性塑料餐飲具產品時，要看清是否有QS標誌、生產許可證號、生產廠家、生產地址等信息。

2、看包裝。

消費者在購買一次性塑料餐飲具產品時，應選擇包裝完好的產品，注意生產日期及保質期，以防有細菌、黴菌等二次污染產生。

3、看外觀。

要選購表面平整光滑、色澤均勻的一次性塑料餐飲具，儘量選擇沒有裝飾圖案的無色透明產品。

4、聞氣味。

可先聞一聞有沒有異味，防止使用時會與食品串味，影響食品安全。

5、看硬度。

產品捏起來是否過於柔軟，儘量不要選擇捏起來太軟的產品。

專家特別提醒，消費者在使用一次性塑料餐飲具產品時，不要重複使用一次性塑料餐飲具，不要將食物長期置於一次性餐飲具中。使用過程中應注意產品上的標識，無微波爐加熱標識，不要使用微波爐加熱。

（3）紙杯

紙杯主要是指以紙或紙板為原料，進行加工和粘合所做得的一種紙容器。紙杯在生產中為了達到隔水效果，會在內壁塗一層聚乙烯薄膜，稱為淋膜紙杯。

聚乙烯是食物加工中比較安全的化學物質，它在水中很難溶解，無毒、無味。個別企業生產聚乙烯薄膜使用鄰苯二甲酸酯類增塑劑，以提高材料強度和增加其可塑性。

如果與食品直接接觸的容器或包裝物含有增塑劑，可能會遷移到食品中，造成免疫力及生殖力下降。

此次風險監測對淋膜紙杯的9種塑化劑遷移量項目進行監測，120批次產品的9種塑化劑遷移量(水100℃，1h)項目未檢出問題，均符合標準規定限量值範圍。

質監提醒：

1、在選購紙杯時，遵循“一看二聞三捏”原則，首先是“看”，有無生產許可證號、執行標準編號、生產企業的名稱、地址、生產日期、有效期等。第二要“聞”，產品如果聞起來有刺鼻的氣味，建議不要購買。

第三要 “捏”，杯身硬度不高的紙杯捏起來很軟，倒入水或飲料後，端起來時會嚴重變形，影響使用，甚至會造成燙傷事故。

2、儘量購買外層無油墨印刷或印刷較少的紙杯，當紙杯疊在一起時，上面紙杯外面的非食品級油墨可能使下面的紙杯內層受到污染。#SplitPageHere#

（4）食品用紙碗

食品用紙碗是以紙板、淋膜紙板、紙漿為主要原材料製作的，常作為飯店、快餐業等的一次性使用餐具。

部分企業為節省成本，沒有使用食品包裝紙作為原料，或只是外面包裹了一層食品包裝紙，而夾層內使用的是非食品用原料；企業使用的原料為回收料，再生產過程中脱墨效果不佳，人為添加熒光增白劑。

若食品用紙碗達不到GB 4806.8-2016《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及製品》要求，長期使用，其有毒有害物質將會威脅到消費者健康安全。

此次風險監測依據相關標準針對食品用紙碗的大腸菌羣、熒光性物質、遷移物(總遷移量)、高錳酸鉀消耗量、重金屬(以Pb計)5個項目進行監測。

結果發現，120批次產品中2批次產品熒光性物質檢出問題， 3批次產品總遷移量檢出問題，大腸菌羣、高錳酸鉀消耗量以及重金屬(以Pb計)項目未檢出問題。

質監提醒：

1、飯店、快餐業等企業購買和使用食品用紙碗應檢查產品標識，認清QS標誌。

2、選擇印刷圖案少的產品。

3、選擇無異味的食品用紙碗產品。

4、餐飲行業採購產品時應要求供貨商提供該批次產品合格檢驗報告等。

（5）一次性竹木筷

一次性竹木筷又稱"方便筷"，是食品接觸用品中的一類。在帶來方便的同時，來自原料、加工、消毒、貯運、運輸等環節可能的疏漏，也會對消費者健康造成影響。

如果使用硫磺熏製漂白，會造成二氧化硫殘留量嚴重超標。硫磺中含有鉛、汞等重金屬，長期使用也會造成人體鉛中毒或汞中毒。

此次風險監測針對一次性竹木筷的二氧化硫浸出量、微生物(大腸菌羣、黴菌)3個項目進行監測。結果發現，120批次產品中2批次產品二氧化硫浸出量檢出問題，微生物(大腸菌羣、黴菌)項目未檢出問題。

質監提醒：

1、選購一次性竹木筷時，應儘量從正規途徑購買，仔細查看一次性竹木筷包裝上的產品信息，如生產企業名稱、地址、保質期等。

2、在購買使用一次性竹木筷時，觀察筷子上面是否有一些墨綠色的.小斑點，有小斑點是發黴變質的表現。若發現發黴變質，不要購買。

3、打開包裝後，是否聞到很濃的刺鼻味，若有刺鼻味，不要購買。

4、使用前可以先將筷子浸泡於温或熱水中23 分鐘，以減少筷子中的二氧化硫殘留量。

（6）塑料飲用吸管

吸管，又稱飲管，是一種圓柱狀中空的塑膠製品，作為日常生活中比較常見的飲食輔助工具之一。

目前，一些早餐攤點、冷飲店免費提供的一次性吸管，較多無法看到產品相關信息。此次風險監測針對塑料飲用吸管的總遷移量、塑化劑等項目進行監測，100批次產品中，總遷移量、塑化劑項目未檢出問題。

質監提醒：

1、建議在選購塑料飲用吸管時：要看看吸管的外包裝有無“QS”標誌，仔細查看管內有無黑點雜質或破的氣泡，顏色是否均勻，儘量不要選擇豔麗色彩的吸管；在吸管未接觸飲料前要聞一聞有無刺鼻的異味；

如果捏一下吸管就扁了沒有彈性，甚至出現開裂，説明是用劣質比較薄的材料製成；要注意對於有鋭角的吸管其管體一般較為堅硬，在包裝上都有警示用語避免幼兒觸及等；儘量在大型超市購買三證齊全的產品。

2、在使用過程中，塑料吸管不宜用於温度過高的熱飲品，在用沸水衝調食物，不要用塑料吸管當攪拌棒使用，在微波爐中加熱時也不要放入吸管，儘量避免用於飲用酸性或有機溶劑的液體飲料。