如何保存鮮魚

如何保存鮮魚，買回來的魚有時候忘記吃或者沒時間吃，怎麼才能將新鮮的魚保存下來呢，為了能保留魚的鮮味，我們在生活中可以這麼做，那麼下面分享如何保存鮮魚？

如何保存鮮魚1

（１）洗淨鮮魚外表，切成所需要的形狀，用具有透濕性的尼龍樹脂袋裝好，整袋置於熱水中消毒殺菌。此方法處理的鮮魚，能在３０～３５℃的室温下保存５～１０天，而且仍保持原有的鮮味。

（２）把鮮魚內外洗淨，切成１寸見方的小塊，稍稍晾一晾，然後拌上些鹽，再灑點酒，願意吃辣味的還可以放上些辣椒粉，將摻上佐料的魚塊裝入一陶器內，再倒上一點植物油。放佐料的比例為：每５０００克魚肉放２００克鹽，１００克白酒、３００克油。最後密封好陶器口，放置於陰涼乾燥處，此方法可保存１年以上。

（３）將鮮魚存放在帶根的白菜內，方法是：取一棵帶根白菜，將菜心挖出，再把魚肉放在菜內，用菜葉菜幫將魚肉裹嚴，再用繩子把菜系好，放置在陰涼處，最好是吊掛在房後。可保鮮１０天左右。

一、冷凍

冷凍是保存新鮮魚的方式，它的優點是能保持魚的新鮮度，有效地抑制微生物的生長，並能有效延長魚的保存時間。的冷凍温度是零度以下，這樣可以有效地防止魚腐爛和腐敗。但是，在冷凍過程中，要儘量避免使用有腐蝕性的冷凍劑，這樣可以避免魚的質量受到損害。

二、冷藏

冷藏也可以用來保存新鮮魚，冷藏温度一般在4~5攝氏度，這樣可以有效地阻止微生物的生長，並可以延長魚的保存時間。同時，冷藏過程中也要注意保持魚的新鮮度，避免魚腐爛和腐敗。

三、酸醃

酸醃也是一種常見的新鮮魚保存方法，它的優點是可以有效地抑制微生物的生長，並可以有效地保持魚的新鮮度。的酸醃温度一般在3~4攝氏度，並使用一定量的鹽水和糖水，這樣可以有效地阻止微生物的生長，並可以延長魚的保存時間。

新鮮魚是美味可口的食物，但是不能長時間保存，因此，要想保存新鮮魚，我們可以採用冷凍、冷藏和酸醃等方法。通過正確的保存方法，可以有效地保持魚的新鮮度，避免魚腐爛和腐敗，讓您的新鮮魚更加安全和可口。

1、活存法

在新鮮魚嘴裏滴幾滴白酒，然後把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的`蓋子或一層温布，這樣能多活一天。

2、冰箱冷藏法

將新鮮魚的內臟去除，洗淨後放在冰箱內冷藏，温度以-3-5℃為宜，這樣可保存20天這樣，也可以在魚上面抹上少許鹽，用報紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存。

3、煎、炸法

將新鮮魚洗淨去除內臟，瀝乾水分用油煎或炸至金黃色半成品，放到涼爽通風處，在夏季能存放2-3天，秋天可存放5-10天。

4、風乾法

將新鮮魚的內臟去除，洗淨瀝乾水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風處吹乾，可存放較長時間。

5、鹽臘法

將新鮮魚除淨內臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風處，這樣可存放很長一段時間，不過這樣做會使魚原有的味道有所改變。

6、酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法

將100公斤魚片放在0-5℃的50升含94.8克醋、15克甘油和5克酒精的溶液中，浸泡18-24小時後封裝在塑料袋中，可在室温下儲藏3個月。

7、氣體保鮮法

把新鮮魚放進充滿21%氧氣、19%氮氣和60%二氧化碳的塑料袋裏，然後密封袋子，放在温度稍高0℃的室內儲藏一個月，這樣魚的體形和味道基本不變。

8、醋酸鍋溶液浸漬法

將新鮮魚放到含有適量醋酸鈾海水或含有3%-5%的鹽水中浸漬儲藏，也可在浸漬後冷凍或烘乾，較長期儲存不會變質。

9、加熱處理法

將新鮮魚放在88℃的熱水中浸泡2秒，使魚體表面變為白色，再把魚儲藏在冰中，經這種熱處理後的魚放在15-20℃的常温下儲存能保持5天不變質。

10、電擊法

給每公斤新鮮魚施加5000伏特的電壓30秒鐘，然後使其呼吸5分鐘氧氣，魚類就進入假死狀態，這樣生存期可達1-4周，且可進行長途運輸。

如何保存鮮魚2

方法一：活魚冷凍法

把活魚放進一個較小的容器，魚在其中正好可以躺直，然後放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺着，身體不要豎起來，然後把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。即使魚死掉了，因為處在較低温度下，不容易變質腐敗，只要及時烹調，不會影響口味。

方法二：酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。也可以在處理好的鮮魚魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

方法三：熱水處理法

把殺好的魚處理乾淨，放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，目的是清除魚體表面的.細菌和雜質。放涼後包上保鮮膜冷藏保存，能保鮮24小時還不會變質。

方法四：塗芥末法

鮮魚不好保存，不採取一些方法，很容易變質，我們將魚處理好後，用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏。3天左右魚都不會變質變味，依然保留着魚的鮮味。

新鮮的魚，不建議放在冷藏室，不利於保鮮。如果需要放在冷藏室的話，建議當天食用，最多可保存2天。 一般而言，新鮮的魚常見保存辦法有：

1、冷凍：直接將新鮮的魚放到冰箱冷凍室，一般可以保存較長時間，再食用時，拿取出來化凍即可，可以較大程度的保留魚的營養價值；

2、鹽水冷藏：將新鮮的魚清理乾淨，放到鹽水中，再放置冰箱冷藏室，一般可以放3-4天左右；

3、油炸：可以將新鮮魚肉油炸後保存，可以保存較長時間，但營養價值可能有所損失。

如何把新鮮魚保鮮？

1、想要把新鮮的魚保鮮，首先我們可以用保鮮膜把魚控乾淨水以後包裹在盤子中，然後放進冰箱裏。

2、想要讓新鮮的魚保鮮我們還可以選擇在於旁邊多放一些冰塊和檸檬。保持低温狀態，而且檸檬也可以很好的去掉魚的腥味兒。

3、想要讓魚保鮮，我們還可以選擇把魚放在保鮮盒裏，這樣密封好，以後我們再放到冰箱裏也是可以起到很好的保鮮效果的。

4、或者説我們也可以把魚拿出來放在水裏，然後用鹽在醃一下，這樣子魚也能夠保持它的新鮮度。