蔬菜怎樣存放更鮮嫩

蔬菜怎樣存放更鮮嫩，買來的蔬菜水果有時會吃不完或者忘記了一直放在冰箱裏，等到想起來的時候，已經蔫掉了，乾巴巴的，不得不扔掉，下面分享蔬菜怎樣存放更鮮嫩。

蔬菜怎樣存放更鮮嫩1

買回蔬菜後不能平放，更不能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎放，其原因是： 從外觀上看，只要留心觀察就會發現，垂直豎放的蔬菜顯得葱綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。

從營養價值看，垂直放的葉綠素含水量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。因此，買回蔬菜後應垂直豎放，不要隨便一扔了事。

1、冷藏保存：新鮮嫩姜買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。

2、冷凍保存：將嫩姜事先清洗後再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味!不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現切那般美味。

3、乾燥通風陰涼的地方是保存新鮮嫩姜的.好地方，再加上一些乾草，可以最大限度的增加保存時間，同時切勿讓新鮮嫩姜接觸與酒有相關的食物。

找一個大盆裝滿水，加入一點食醋，和兩勺糖攪拌均勻。我用的是喝咖啡的方糖，放了兩塊。然後把蔫掉的蔬菜水果放入盆裏浸泡，差不多15分鐘吧就行了。然後拿出來用熱水沖洗一下，你會發現枯萎的蔬菜水果又變得水靈靈啦！怎麼樣，很奇妙吧！吃不完的蔬菜水果可以放心的放進冰箱保存了。

蔬菜怎樣存放更鮮嫩2

蔬菜如何保鮮儲存

一、調味料的葱薑蒜：

日常我們炒菜做飯的，離不開的就是葱薑蒜，調味的時候總要用到。

葱薑蒜買回來後，其實是不用冰箱冷藏保存的。像葱，如果買的多，那可以先將一兩根葱去老皮去根，瀝乾水分切斷，放密封盒冷藏保存，這樣能保存一週左右。而剩餘的葱，豎着放在陰涼處，2-3周都可以。

老薑和蒜，也是不用放入冰箱的，放在通風處就行。而嫩姜則是用廚房用紙擦乾水分，用保鮮膜包裹起來冷藏保存。

葱薑蒜一般都很好保存，但如果出現部分軟爛、發黴、長毛，就一定要整個的都扔掉。

二、適量蔬菜的保存

1、冬季裏冬瓜燉湯、炒菜都很好吃。買回來的用保鮮膜包裹的塊冬瓜，如果有室温低的陽台，15度以下的，能保存一週左右。而放入冰箱，也就是保存3天。一旦冬瓜肉發軟，有股酸味，就是腐壞了，不能吃。

2、茄子、青椒等

買回來後，都要用廚房用紙擦乾水分，尤其是青椒，表面有水分就包裹冷藏，特別容易壞。擦乾後放入保鮮袋，能保存一週左右。

3、大白菜

大白菜在我小時候，冬季裏都是堆在院子裏，家裏買來大白菜，都是先一顆顆平鋪在地上晾曬，每天我媽都把白菜翻個位置，保證大白菜每個面都能得到晾曬。因為大白菜水分特別多，所以買回來要先蒸發掉外層水分。晾曬後表皮的白菜葉因為失去水分就蔫了，能緊緊包裹住裏面的白菜。然後家人就把白菜挪進儲藏室，大概5度左右的温度，累起來一個白菜堆，這樣大白菜能儲存一個冬天。

現在我們買大白菜，建議別多買，一次1-2顆就夠了。因此大白菜怕冷更怕熱，室內温度高就容易菜心開始腐壞。買回來儘快食用，如果冰箱保存，也是表面別沾水，用報紙包裹放入冰箱，一週內趕緊吃完。

4、紅薯、土豆等塊莖類蔬菜

不用冷藏，在室內找個陰涼處，紙盒子裏放入就行。不過土豆別和紅薯放一起，兩種放一起更容易壞掉。土豆長芽就不能吃了，而紅薯表面有了黴斑也要趕緊扔了。

5、香菜香葱

這樣的嫩葉菜，買回來在廚房用紙上稍微擦一下，然後用報紙包裹起來，中間有些縫隙，放入冰箱能保存一週。香菜香葱，有些蔫了是可以吃的，但如果葉子變黃就不能吃了。

6、藕

藕買回來洗乾淨，切段後放入清水中浸泡，2天換水一次，這樣半個多月都沒問題。但變黑後就儘量別吃了，説明藕已經開始氧化，要是一聞有異味，就趕緊扔掉吧。

7、豆角

豆角是太乾太濕都不好保存，所以豆角最好是洗淨後用沸水焯一下，晾乾後放入保鮮袋，冷凍保存，這樣能保存一個多月，吃的時候化凍再加工即可。

8、南瓜、倭瓜

只要是沒切開的，室內保存2-3個月都沒問題。一旦切開，就要儘快食用。放入冰箱也就3-4天的保質期。

方法一：

葉類蔬菜相對來説不容易保存，菜葉很嫩，而且非常怕擠壓，保存的時候可以將一張紙巾打濕，再將打濕的紙巾包裹在綠葉菜的根部，準備大一點的袋子將這些菜包裹起來。

裝好後把它放進冰箱裏，這時一定要根部朝下，可以保存很長時間都新鮮拜！

方法二：

先把蔬菜放在一個保鮮袋裏，不要裝得太滿，流出袋口的1/3的.位置，然後準備一盆水，將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中，記住，一定要將袋口留在外面，不能讓水淹沒袋口，然後慢慢的擠掉裏面的空氣，袋子裏的空氣已經在水壓的作用下被排出，達到一個真空的狀態，再紮緊袋口。

然後將蔬菜放入冰箱，沒有空氣，自然不怕蔫掉，這樣蔬菜就可以保存的時間更長，別的蔬菜都可以這樣真空保存。

蔬菜怎樣存放更鮮嫩3

洗過的蔬菜如何保鮮

若是洗過的蔬菜最好不要很快的放入冰箱中保存，最好等上面的水分幹了再放入冰箱裏，由於清洗後會破壞蔬菜表面的蠟質，而潮濕的環境容易滋生大量的細菌，這樣會很容易變壞，或者將蔬菜放在塑料袋裏密封保存。

在平時保存蔬菜的時候，如果是洗過的蔬菜，最好不要立即的放入冰箱保存，如果非要洗的話，應等蔬菜上的水分晾乾後再放入冰箱，或者在蔬菜的表面包裹一層吸水的紙巾，這樣能更快的吸收水分，還能讓蔬菜保鮮。

如果蔬菜清洗後就會容易滋生很多的細菌物質，一般情況下大部分的蔬菜上表面都會有一層蠟質，這樣能起到保護的作用，而免受微生物的危害，如果清洗後就會容易破壞這種蠟質，從而就會讓細菌進入內部，發生變質的現象。

而大部分的蔬菜喜歡陰涼的環境，最好將沒吃完的蔬菜上的腐壞或者發黃的部分去掉，將其放在乾淨的塑料袋裏，將袋口紮緊後在底部戳幾個小孔，以利於透氣，放在陰涼乾燥的'環境中，這樣也能保存很久。

家裏怎樣存放雞蛋

雞蛋是有保質期的。營養專家介紹，在温度2℃～5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。

冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。