怎麼洗蔬菜最好
怎麼洗蔬菜最好，蔬菜的清洗看似簡單卻並不好操作，大力會把青菜洗爛掉或者流失了蔬菜的營養，但是清洗不乾淨又容易有寄生蟲隱患，下面分享怎麼洗蔬菜最好。
怎麼洗蔬菜最好1
蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季，既是蔬菜消費的高峯期，也是害蟲的活躍時期，生產者為了趕商機，要麼用超濃度的農藥殺蟲，要麼施用農藥後提前採收，造成大量蔬菜農藥殘留嚴重超標。據統計，一般情況下，夏天蔬菜的農藥殘留合格率比冬季低兩成以上。
為了減少蔬菜上的農藥，人們想出了各種各樣的辦法：放在太陽下曬、用水泡、用淘米水洗等，但這些方法真的有效嗎，到底能去掉多少農藥？中國農業大學食品學院最近進行了一項實驗，幫助人們找出去除農藥的最好辦法。
由於農藥在噴施過程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要採用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農藥的殘留量，保證蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15％-60％的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10-60分鐘內，農藥殘留量可以減少50％-80％；特別是在浸泡的'前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯，可以達到50％左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。
高温加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右，再經高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。
此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變為鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60％左右。
蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10-15分鐘，或用自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗乾淨。
怎麼洗蔬菜最好2
蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲
蔬菜怎麼洗乾淨葉菜類：（青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等）首先要去除不能吃的根部，和黃葉，用流動的水沖洗2～3分鐘，或是沖洗後再用加入少量鹽的水浸泡3～5分鐘，這樣更能殺死大量的細菌，有些綠葉菜在炒食前用開水湯下更好。這樣能去除綠葉菜中大量的草酸。
瓜茄類：（茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、南瓜、絲瓜等）瓜茄類的蔬菜很好清洗，用清水沖洗後，再用鹽水浸泡3～5分鐘。對於要去皮的冬瓜，南瓜，絲瓜類的，一定要先洗，後去皮，這樣營養素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子屬於深色蔬菜，皮中富含豐富的花青素，具有很強的抗癌和抗氧化的'效果。
鮮豆類：（毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等）豆類的蔬菜都有一層厚實的外皮，只需要用清水把外皮洗淨，隨後把豆子扒出來，就可以了直接炒食了。無需再用水漂洗了。
十字花科類：（甘藍、西蘭花、菜花、捲心菜等）甘藍和西蘭花中的花青素含量很高，具有很強的抗癌和抗氧化的效果，漂洗的時候要把菜葉給扒成一葉一葉的用清水直接沖洗就可以了，無需鹽水浸泡。
根莖類：（蘿蔔、山藥、葱、蒜、竹筍、藕等）這類的蔬菜大都是深埋於泥土中，而泥土中的農藥殘留也是很多的。首先我們要把這些菜都洗乾淨，洗乾淨後，再用淡鹽水浸泡3～5分鐘，最後再去除多餘的外皮。這樣對於營養素來説保留的也是最多的。蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲
蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥等的污染，特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。因此，生食瓜果蔬菜應徹底洗淨消毒。
1、最好在沸水中放置30秒鐘。
2、0.2%～0.3%的漂白粉液浸泡3分鐘。
3、用0.1%的高錳酸鉀液浸泡5分鐘，然後用涼開水衝淨都能達到良好的消毒效果。
4、瓜果洗淨後，用少量洗潔精擦抹，然後再用涼開水衝淨。
此外，生吃涼拌菜時最好佐以葱、姜、蒜、醋等調料，這樣既可調味、殺菌，還有助於消化。
怎麼洗蔬菜最好3
去除95%以上農殘有五個措施
1. 淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
2. 用日照消毒
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室温下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
3. 用淘米水洗
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的.農藥成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
4. 用小蘇打洗
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
5. 用開水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
