食用鴨肉的注意事項
鴨肉的禁忌包括脾胃陰虛者不宜過多食用、經常腹瀉的患者不宜過多食用、禁止多食煙燻或燒烤的鴨肉等
食用鴨肉的注意事項1
鴨肉的營養價值
鴨肉裏面含有豐富的蛋白質和維生素，比一般的肉類含有的蛋白質都要多，因此可以美容養顏、延緩衰老，還可以抗菌消炎，比如能夠預防和治療腳氣，以及其它炎症；並且因為鴨肉裏面的脂肪類似於橄欖油，是不飽和脂肪酸，反而可以降低膽固醇，預防和改善各種心腦血管疾病；同時裏面含有的煙酸可以預防心肌梗死。
鴨肉不能與什麼同食
鴨肉不能和甲魚、兔肉一塊吃，因為甲魚、兔肉、鴨肉都是寒性食物，如果一起使用就容易導致水腫腹瀉；鴨肉也不能和板栗、雞蛋一塊吃，否則會大傷元氣，引起身體不適；而和黑木耳一塊吃則容易導致中毒。
鴨肉和什麼一塊吃最養生
鴨肉可以和海帶一塊燉煮，食用後能夠軟化血管，降低血壓，預防心臟病等各種心血管疾病；而鴨肉和竹筍一塊食用則可以補虛，緩解疲勞，還能夠治療痔瘡出血，以及降低血糖。在這裏需要提醒大家，公鴨性微寒，而母鴨性微温。
鴨肉是發物嗎
究竟什麼是發物？其實發物就是容易引發疾病，或者加重疾病的食物，那麼鴨肉是發物嗎？鴨肉不是發物，不過因為鴨肉裏面含有大量的蛋白質，如果有蛋白質過敏的人就需要當心。不過雖然鴨肉不是發物，但是感冒患者，以及腸炎患者，身體虛寒的人建議少吃鴨肉，以免加重病情。
尖椒鴨肉片的'做法
1、先把尖椒對半切開後去籽，清洗乾淨後切成片狀，再把鴨肉洗乾淨後也切成片狀，之後再把油倒入鍋裏燒熱
2、放入葱花，翻炒出香味後放入尖椒，倒入鴨肉，一塊翻炒，再放入白糖和鹽，翻炒均勻後倒入少許米醋，用味精調味即可。
茶樹菇煲鴨湯的做法
1、先把茶樹菇放在清水裏面浸泡，再撈出反覆清洗，之後把鴨肉洗乾淨後放入沸水裏面焯一會後撈出
2、之後放入砂鍋中，倒入清水，再倒入浸泡清洗乾淨的茶樹菇，同時放入洗乾淨的紅棗，蓋好鍋蓋
3、大火煮開後用小火慢慢煮一個半小時，最後放入鹽調味即可。
芋頭燒鴨的做法
1、先把芋頭洗乾淨後去皮切成塊，鴨肉處理清洗乾淨後切成塊狀，再把鴨肉放入沸水裏面，同時放入生薑，倒入料酒焯一會後撈出
2、再把油倒入鍋裏，放入花椒、八角和桂皮，炸出香味後撈出香料，再放入豆瓣醬翻炒，放入葱薑蒜繼續翻炒
3、倒入鴨肉，用花椒、八角和桂皮用紗布包好，放入鍋裏，翻炒片刻後倒入料酒和醬油
4、再放入鹽，倒入可以淹沒鴨肉的水，倒入甜酒，放入芋頭，蓋好鍋蓋，大火煮開後小火慢慢燜煮熟
5、出鍋前放入雞精，倒入白酒燜煮幾分鐘即可盛出品嘗。
食用鴨肉的注意事項2
1、脾胃陰虛者不宜過多食用
因為鴨肉性涼，容易損傷脾胃，而脾胃陰虛者本身脾胃的運化能力不足，因此不宜食用鴨肉。
2、經常腹瀉者不宜過多食用
經常腹瀉的患者胃腸功能比較虛弱，也不宜食用鴨肉，否則容易對胃腸道產生刺激，進而引起或加重腹瀉的症狀。
3、禁止多食煙燻或燒烤的鴨肉
採取煙燻或燒烤等方式製作出的鴨肉中含有對健康有害的物質，比如苯並芘，具有致癌的作用，不可多吃。如果經常食用煙燻或燒烤的鴨肉，可增加致癌的風險。
適當吃鴨肉一般不會出現副作用。但是如果大量吃鴨肉，則可出現消化不良、腹瀉、肥胖等副作用，具體如下：
1、消化不良
鴨肉中含有豐富的蛋白質，一次性大量進食鴨肉可增加胃腸道負擔，引起消化不良。
2、腹瀉
鴨肉性寒，大量食用鴨肉可導致體內寒氣加重，對腸道產生刺激，引起腹瀉症狀。
3、肥胖
鴨肉中含有一定脂肪，如果經常大量攝入鴨肉，又不愛運動，則可能會導致肥胖。
臨牀上並不存在吃鴨肉的兩大禁忌這一説法。通常情況下，吃鴨肉的禁忌主要包括過敏、高尿酸血癥、腎臟疾病等，此時若繼續大量食用鴨肉，可能會對身體健康造成影響。
1、過敏：若對鴨肉存在過敏現象，此時食用有可能會導致過敏，或使過敏性疾病加重，不利於疾病的恢復。若誤食鴨肉導致過敏，建議及時就醫，遵醫囑予以應用氯雷他定片等藥物治療；
2、高尿酸血癥：鴨肉中嘌呤含量較高，長期過量攝入鴨肉的情況下還可能會引起體內的.嘌呤代謝紊亂，導致尿酸升高，引起高尿酸血癥，因此通常不建議長期大量食用鴨肉；
3、腎臟疾病：如腎小球腎炎等，這些疾病會對腎功能造成一定損傷，此時通常不建議吃太多的鴨肉。鴨肉中含有豐富的蛋白質，過量攝入的情況下有可能會加重腎臟負擔，不利於疾病的恢復。
患者在日常生活中應保持良好的心態，積極配合治療，注重自我管理，幫助疾病的痊癒。
鴨肉的功效與作用
中醫認為，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，具有消水腫、養胃、補腎、利小便、定驚癇、止熱痢、止咳化痰等功效與作用。
現代研究則發現，鴨肉的營養價值也不低，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養元素，因而具有以下這些主要的功效與作用。
1、呵護心血管健康
經常吃點鴨肉，對心血管系統有很多益處。
研究發現，鴨肉含有大量的鉀元素，有助於調節血壓水平。
而且鴨肉中的脂肪與其他動物油所含脂肪不一樣，其中的各種脂肪酸比例接近理想值，有助於調節膽固醇水平，呵護心血管健康。
除此之外，鴨肉中富含的煙酸，這種物質是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，有助於預防心血管疾病的發生和發展。
2、增強抵抗力
由於鴨肉的營養價值較高，而且其所含的蛋白質含量比一般的畜肉都要多，所以經常吃點鴨肉，可以為身體補充大量的蛋白質以及其他營養元素，增強抵抗力。
3、延緩衰老
鴨肉中所含的維生素E非常多，要遠遠超過其他肉類食物的含量。很多人都可能知道維生素E是一種抗氧化劑，有助於對抗自由基，幫助身體延緩衰老，呵護肌膚健康。
不過需要大家注意的是，雖然鴨肉的營養功效與作用很多，但也是有一定的食用禁忌的，比如以下這些。
鴨肉不宜與鼈肉同食，因為二者皆為寒性食物，搭配食用就會“寒上加寒”，可能會對身體帶來不適反應。
鴨肉不宜與板栗、雞蛋、兔肉、黑木耳同食，否則也可能會引起身體不適。
感冒人羣不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情，讓身體更加不適。
由於鴨肉性寒，所以月經期女性不宜多吃鴨肉。
