怎麼簡單易做裏脊

怎麼簡單易做裏脊？裏脊肉軟嫩可口，而且做法也很簡單，但是有很多廚房小白想要做裏脊就要根據步驟來了，這樣才比較容易成功，而裏脊是可以做成很多不同菜品的，下面小編分享怎麼簡單易做裏脊？

怎麼簡單易做裏脊1

準備時間：8分鐘

烹飪時間：10分鐘

特色：

外焦裏嫩，適合下酒的裏脊最適合週末的感覺。週末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。

用料：

豬裏脊 300g

澱粉 60g

雞蛋 1枚

油 150g

鹽、雞精少許

做法：

1、裏脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。

2、將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻成糊。

3、把裏脊放進糊裏掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且裏頭的肉也不容易熟。

4、油鍋燒至九成熱的時候，將裏脊片(或者條)逐一放到油裏炸，炸成金黃色，裝盤即可。

小貼士：

1、如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那麼這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好採購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。

2、喜歡的`話可以撒點現成的花椒鹽(超市有賣的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

怎麼簡單易做裏脊2

糖醋里脊

原料：裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。

做法：

1、 姜磨成泥，擠出汁；裏脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條。

2、 切好的裏脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裏。

3、 漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。

4、 水澱粉放入一點芝麻。

5、 鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。

椒鹽裏脊

原料：裏脊250克、土豆澱粉100克、葱段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法：

1、 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。

2、 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麪杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。

3、 裏脊肉切成1、5釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入葱段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。

4、 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。

5、 肉條中的生薑葱段挑出去，放入澱粉糊抓勻。

6、 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。

7、 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。

橙香裏脊

原料：裏脊220克、油、鹽、花椒粉、葱白15克、薑絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。

做法：

1、 裏脊肉洗淨，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。

2、 葱切絲；姜切絲；碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。

3、 澱粉倒入盆中，一點加入適量清水，幹稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。

4、 鍋內放多油，待油温升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油温再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。

5、 炒鍋放少許油，倒入葱、薑絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。

6、 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。

幹炸裏脊

原料：裏脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麪粉。

做法：

1、 裏脊肉洗淨，用刀小心切掉裏脊背面的筋膜，切長5-6釐米長的`段，改刀切絲。

2、 豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，醃漬1小時以上。

3、 打入雞蛋2個，放入麪粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿麪糊。

4、 鍋子燒熱，倒油，油温7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油即可。

芝麻裏脊

原料：裏脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉。

做法：

1、 裏脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、葱、姜醃製30分鐘。

2、 裏脊肉粘勻幹澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。

3、 鍋內入油燒至3成熱，下入裏脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。

醬裏脊

原料：豬裏脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑。

做法：

1、 鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬裏脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成絲，越細越好。

2、 準備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺，攪拌均勻。

3、 把撕好的豬裏脊絲和調好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時即可。

茄汁裏脊

原料：裏脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖。

做法：

1、 葱和蒜切末；番茄切小丁；裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘。

2、 醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。

3、 鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油。

4、 另起油鍋，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可。

酥糊裏脊

原料：豬裏脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個、麪粉50克、水澱粉50克、鹽2克、味精1克、油適、花椒鹽。

做法：

1、 豬裏脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成長方形肉片，撒入少許味精和鹽，滴入幾滴紹酒拌勻，醃製片刻。

2、 調製酥炸糊：往蛋清裏倒入稍稠一些的水澱粉攪勻，倒入適量乾麪粉攪勻，再倒入少許香油拌勻。

3、把醃好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成熱的油鍋中進行炸制，中小火把肉片炸熟後撈出，提高油温再復炸一遍。

4、 炸好後把肉碼盤，上桌時配以椒鹽即可。

蜂蜜黑胡椒烤裏脊

原料：裏脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少許鹽，3大匙老抽。

做法：

1、把肉洗乾淨，放到盆裏。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少許鹽、3大匙老抽。用牙籤或者叉子在肉上戳很多小洞，這樣既可以更好入味，又能防止肉加熱後緊縮。之後入冰箱醃2-4個小時。我醃了3個半小時，已經很入味了。

2、土豆切片泡下水，然後平鋪到烤盤上。上面淋少許色拉油。

3、肉放到土豆片上。烤箱預熱200度。入烤箱烤15分鐘後取出翻面。把剩下的醃料倒到肉上，然後再抹少許蜂蜜。繼續入烤箱15分鐘即可。

麻辣裏脊

原料：豬裏脊肉、油菜心、澱粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。

做法：

1、將裏脊切成大薄片，加醬油，蛋清，澱粉抓勻；油菜洗淨焯水過涼，姜切末。

2、炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味精稍炒，盛出放盤內；將醬油、白糖、花椒粉、薑末、味精、水澱粉、鮮湯調成芡汁。

3、鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

醬香裏脊絲

原料：豬裏脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、葱花、白糖、老抽、雞精。

做法：

1、豬裏脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2、碗中裝豆瓣醬，葱花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3、鍋中放底油，放入裏脊絲，小火翻炒。

4、待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5、撒上葱花，出鍋。學做美食關注：mscaipu

雙味太極裏脊絲

原料：豬裏脊肉400克、紅辣椒1只、韭白5克、鵪鶉蛋2只、紅綠櫻桃 各1枚、雞蛋清2個、香菜20克、植物油1000克、濕澱粉50克、葱20克、香油少許。

做法：

1、裏脊肉切6釐米長的細絲，漂一下瀝水，加蛋清、鹽、味精、幹澱粉抓勻上漿。韭白、紅辣椒均切絲。葱切段。香菜摘洗乾淨。

2、將肉絲下入油鍋滑油瀝出。鍋內留油，下韭白、紅椒絲、味精、鹽稍炒入味，隨放入滑好的一半肉絲炒勻，加香油，勾芡，盛入盤中為一極(白色)。

3、鍋內再放油燒熱，下入餘下肉絲，加番茄醬、白糖、葱段、鹽、香油炒勻後，倒入盤中，成為另一極(紅色)。在太極圖頭部，裝上用鵪鶉蛋、櫻桃製作好的眼睛，周圍拼香菜即成。

檸香滷裏脊

原料：裏脊肉600克、澱粉適量、食用油500克、香油1小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、番茄醬3大匙、檸檬汁2大匙、精鹽1小匙、白糖2大匙。

做法：

1、裏脊肉洗淨切長條，加料酒、醬油、澱粉醃拌均勻。

2、鍋內加油，燒熱，放入裏脊肉炸至金黃，撈出瀝乾。

3、鍋中留油，燒熱，放入鹽、糖、番茄醬及裏脊肉煮沸，改小火燒至入味，加入檸檬汁勾芡，淋香油出鍋即可。

蜜汁裏脊

原料：豬裏脊、紅酒（黃酒）、蠔油、生抽、老抽、橄欖油、黑胡椒。

做法：

1、把豬裏脊切去掉筋切薄片，泡在清水裏半小時後擠去水份。

2、加入調料醃製二小時左右，煎鍋加橄欖油，把肉片平脯到煎鍋裏，雙面煎熟即可。

3、出鍋前撒上黑胡椒碎。