簡單易做的大菜
簡單易做的大菜，不是所有的 飯菜做起來都很複雜、有難度。有些經典菜，其實做法也可以特別簡單。做菜其實是一件非常治癒的事情，每當心情不好的時候做個菜狀態都會很好，下面分享簡單易做的大菜。
簡單易做的大菜1
板栗紅燒肉
食材
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
步驟
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
木須肉
食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法：
1、將豬瘦肉切成長5、寬0、3、厚0、3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。葱、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所説的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入葱、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
尖椒釀肉
準備食材:尖椒4個、豬五花肉300克、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油具體做法:
1、尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裏面的籽取出。
2、豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末，薑末，少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的.腥味)醃製10分鐘。
3、用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裏。
4、鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺,加入葱薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油,加入半碗水燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟,剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。
牛肉湯
用料：牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；葱花；香菜末；油；鹽；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室温冷卻後撕成絲；小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
簡單易做的大菜2
第一道：電飯鍋版紅燒肉
我覺得這應該是紅燒肉最簡單的做法了，不用開明火，不用炒糖色，不用加一滴油，用電飯鍋就可以做，非常簡單省事。
做好後的紅燒肉，顏色紅亮誘人，吃起來肥而不膩，很是美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉1000克、姜1小塊、葱適量。
第二步：把五花肉清洗乾淨後切成2-3釐米大小的塊，如圖。
第三步：把肉鋪到電飯鍋裏，如圖，然後把電飯鍋放好，按下煮飯鍵，加熱10-15分鐘。
第四步：時間到後，揭蓋，這時五花肉一面已經微黃，鍋裏也煎出不少油來。
第五步：往鍋中倒入小半碗冰糖，如圖，趁熱多翻炒幾下。
第六步：然後往鍋中倒入2勺的老抽、4勺生抽、幾片姜、幾個葱段、兩個八角、一點點鹽，如圖，再倒入一小碗熱水。
第七步：翻拌均勻後，蓋好電飯鍋。再次按下煮飯鍵，加熱1小時左右，加熱結束後燜20分鐘。
第八步：揭蓋，如圖，紅燒肉就做好了。
多説幾句
1、五花肉建議大家用新鮮的，如果是冷凍的，可以焯一下水再做。
2、糖，建議大家一定要用冰糖。這樣做好的紅燒肉顏色好看，味道也好。
3、不同品牌、不同型號的電飯鍋，燉肉耗水量不一樣。在燉的時候，放多少水要根據自己家電飯鍋的情況來定。如果不知道放多少水，大家可以在第一次做的時候，稍多放一點，等燒好後看一下水還剩多少，下次再做的時候，就可以作為參考了。做完後，如果肉裏的湯汁比較多，那就放到炒鍋中，開大火再收一下。
4、生抽和老抽的量比較大，大家在放鹽的時候，一定要多留意一下。也可以等到燉後嘗一下，再決定要不要放鹽。否則一次放多了，就沒辦法改善了。
第二道：茄汁大蝦
這道茄汁大蝦的做法，全程不用開火，幾步就可以做好，非常非常省事。不管有沒有廚藝經驗，都可以做出，宴客也非常適合。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦300克、姜適量、香葱適量。
第二步：一手拿着蝦，一手用牙籤穿過蝦的第二、三個關節處，如圖。
第三步：用力一挑，蝦線就出來了，如圖。
第四步：剪去蝦鬚和蝦刺，如圖。
第五步：待所有蝦都處理乾淨後，依次放入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、少許鹽、幾片姜調味。（蠔油和生抽都有鹽味，所以放鹽時一定要多注意。）
第六步：用筷子把蝦與調料拌勻，然後醃製15分鐘入味。
第七步：取一個大碗，放入薑片和葱段，再倒入少許食用油，如圖。
第八步：把醃好的蝦放入碗中，如圖。接下來在蝦的表面薄薄的刷一層油。
第九步：蓋上保鮮膜，在保鮮膜上紮上幾小孔。
第十步：放入微波爐中，高火4-5分鐘即可。
第十一步：取出，放上少許香菜裝飾即可上桌。
多説幾句：
要根據蝦的量和自己微波爐的情況來適當的增加或減少時間哦~
第三道：鹽焗雞
雞肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利，非常討人喜歡。
以下給大家推薦一道鹽焗雞的做法。這樣做好的'雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一塊肉都鮮嫩多汁，滋味十足。
傳統的鹽焗做法，需要炒制大量的粗鹽才可以做，通常比較繁瑣。下面給大家介紹的這種方法，簡單到不能再簡單，有個電飯鍋就可以，非常非常貼心。
具體制作方法
第一步：準備食材。三黃雞1只（1300克左右）、姜1小塊、香葱幾根、鹽焗雞粉60克。
第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常温醃製2個小時。
第三步：把薑切片、香葱切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。
第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。
第五步：裝盤開動吧~
簡單易做的大菜3
巴沙魚
調料：巴沙魚、油麥菜、金針蘑、朝天椒、葱蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒
做法
魚肉能夠修邊，用鹽，胡椒粉，姜，料酒，木薯澱粉先醃一下子魚。燙油麥菜，隨後放到菜盤裏，燙金針蘑，隨後放到菜盤裏。
鍋中滾油炒辣椒，葱姜，郫縣豆瓣醬。朝天椒沒裁開，因此就沒有那麼辣，假如你要辣一點兒，能夠多放朝天椒，隨後把朝天椒都裁開，那樣非常容易進味。
辣椒炒好之後放水，隨後下魚肉，把魚肉煮開。魚肉煮開後，盛出放到剛剛的油麥菜和金針蘑上。魚肉上撒上蒜，白胡椒粉，當你很喜歡辣，再放入朝天椒，用滾油澆。
紅燒獅子頭
調料：優質五花肉1塊，西蘭花一顆，荸薺4-六個，生雞蛋1個，紅曲米，姜，木薯澱粉，大茴香，八角茴香，良姜，生抽，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽
做法
1、優質五花肉切末，姜切末。西蘭花清理整潔，用水果刀剔成小菲兒預留。
2、餃子餡中添加1個生雞蛋、木薯澱粉、孜然粉、生薑沫，白胡椒粉和鹽，沿着1個方位攪拌均勻，再添加荸薺末。用力不斷輾壓餃子餡。
3、手裏適量抹點油，取下一坨餃子餡，不斷的左手和右手互換搓成豬肉丸球，直至豬肉丸表層光潔。
4、燒熱鍋，放入適量的油，將團好的豬肉丸放入裏邊去炸，炸至金黃色後撈出控油補水預留。
5、燒熱鍋，放入少量油，放入大茴香、八角茴香、良姜和葱姜爆鍋出清香味，添加炸過的豬肉丸，再添加適量的水、生抽、料酒和幾顆紅曲米。
6、燒開後蓋章變為小火，煮上20分鐘左右。
7、再飯鍋水，添加適量的鹽和油，燒開後放入西藍花放入裏邊焯一下子後撈出。
8、再豬肉丸鍋中添加適量的鹽和白胡椒粉調料，再大火收汁，炒糖色到適合的水平熄火。
9、將煮好的.獅子頭放入碗中，周圍放置焯好的西藍花，再澆上汁。
紅燒小排
調料：豬小排、姜蒜、大茴香、八角茴香、糖、生抽、鹽
做法
1、豬小排斬段，綽水。
2、鍋中放入小量的油，添加白砂糖，小火熬製糖業成紅棕色。
3、倒進綽水的小排，爆鍋勻稱，放入姜蒜八角桂皮再次煸炒。
4、放入生抽料酒爆鍋，添加沸水，未過小排。煮沸，轉小火燜至40分鐘。
5、放鹽調料，再燒二十分鐘使料汁萃取就可以。
滷牛肉
原材料:牛腱子肉3斤，醬油5勺，生抽醬油12勺，料酒2勺，大茴香兩個，八角茴香1小段，良姜兩塊，麻椒20粒，辣椒幹兩個，丁香5粒，生薑片4片，冬茹3段，肉蔻、白蔻仁各1個
做法
1、將肉切割成耳光大的小塊，入放滿冷水的鍋中，開火災，將水燒開。（留意，煮牛肉的情況下千萬不要蓋大鍋蓋）
2、直到牛羊肉的鮮血基礎都煮出去後，把牛羊肉撈出來，放涼。
3、此外起1個火鍋，放入3碗水，煮沸，把辣椒幹、生薑片、大茴香、八角茴香、良姜、麻椒、丁香花、肉蔻、白蔻仁放入煮五分鐘。
4、把牛羊肉、醬油、生抽醬油、料酒一塊兒放入鍋中，大火燒開後轉小火燒煮40分鐘。
5、把牛羊肉撈出來放涼後，再次放回料鍋中煮15分鐘，隨後熄火，讓牛羊肉再次在鍋中醃兩個小時就可以。
