家常菜譜100道簡單
家常菜譜100道簡單，民以食為天，在每天的日常，我們都是離不開美食的，家常菜不僅是填飽肚子的存在，自己和家人吃的開心很重要，如果自己是新手的話，也是可以嘗試做一些美食，現在分享家常菜譜100道簡單。
家常菜譜100道簡單1
1、茨菰蒜苗炒肉片
主料：慈姑300克、裏脊肉150克
輔料：蒜苗50克、葱適量、鹽適量、白糖3克、醬油20克、澱粉適量、香油適量、姜適量
步驟：
1、準備好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、鍋中水燒開放入茨菇焯燙一下。
4、裏脊肉切片加入糖，料酒，醬油澱粉醃拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香葱姜，倒入肉片炒至變色盛出。
6、然後倒入慈姑翻炒均勻。
7、加入醬油。
8、加入糖和鹽翻炒均勻。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒過的肉片倒入翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、再淋入香油翻炒均勻關火。
2、酸菜魚
主料：青魚800克、酸菜400克、蛋清1個
輔料：小茴香適量、幹椒適量、花椒適量、葱適量、姜適量、蒜頭適量、蒜葉適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、食用油適量、芝麻適量
步驟：
1、青魚一條，處理乾淨。
2、酸菜，拆開，清洗後切段。
3、切好蒜片、蒜葉碎、葱段。
4、備好茴香、花椒、紅椒。紅椒沒剪不會太辣。
5、接下來處理青魚。像圖1那樣把魚平放，用刀從頭部到魚尾，在背上劃下來。在魚骨旁邊劃的，這樣容易操作下一步。
6、然後從魚尾處向魚頭部平刀切入。以拉鋸式向前。
7、到魚腮部切斷。
8、用同樣方法片下另一半。
9、然後 把骨頭和頭切開和酸菜放一起
10、把魚肚內的肚腩處的`魚刺片下來，切小塊。
11、然後，斜刀開始從魚尾部片魚片。也是以拉鋸式往後片去。
12、片好的魚片，加入一個蛋清，一勺生粉，一勺油。
13、加入適量胡椒粉、鹽。
14、然後，用手揉勻，按順時方向，揉數分鐘後靜放待用
15、鍋裏入油，炒香蒜片、葱、和花椒、幹椒。
16、加入酸菜和魚骨翻炒。（此步可把泡椒一起入鍋）
17、加入開水或骨湯。燒開後，加入香醋、鹽、生抽，燉約15分鐘。
18、然後把酸菜和魚骨撈出
19、然後把酸菜和魚骨撈出
20、魚片煮好之後，用漏勺撈出來放在圖18的盆中。
21、然後把湯倒上。
22、然後把湯倒上。
23、淨鍋上把油燒熱。（還可以加入一些紅幹椒）
24、把熱油淋在上面即可。
3、大白菜燉豆腐
主料：大白菜適量、豆腐適量
輔料：葱花適量、食用油適量、鹽適量、味精適量
步驟：
1、主輔料：大白菜、豆腐。
2、將白菜切條。
3、洗淨、瀝乾水分。
4、起鍋熱油，爆香葱花。
5、放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入適量水。
7、燒開後，大約燉制5分鐘左右，至白菜約8分熟。
8、放入豆腐，加鹽調味。燉制3分鐘左右。
9、加味精提鮮，即可關火。
10、出鍋盛入碗中即可。
4、咖喱烤雞
主料：三黃雞1只
輔料：姜適量、葱適量、大蒜適量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
步驟：
1、將三黃雞和葱薑蒜放入盆中， 加入適量的鹽和生抽、白酒；
2、再加入咖喱粉；
3、拌均勻後用叉子在雞表面上扎些小孔；
4、再帶上一次性手套幫助按摩均勻， 醃製三個小時以上；
5、將姜葱放入電壓力鍋中墊底；
6、再將醃製好的三黃雞放在上面;
7、按下壓力鍋上的無水焗的功能鍵；
8、時間到， 這香噴噴的“咖喱雞”就做好了。
9、開吃了。
5、蒜蓉粉絲蒸蝦
主料：海蝦10只、粉絲適量
輔料：葱適量、姜適量、大蒜適量、芝麻油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、料酒適量
步驟：
1、準備材料。
2、粉絲放鍋中煮至變軟撈出過涼備用。
3、在煮粉絲的過程中，將蝦頭摘下。（頭不要丟掉，可以炸蝦油）
4、將蝦開背，一方面可以使蝦更入味，另一方面可去蝦線。
5、將粉絲拌入少許的生抽，芝麻油。
6、拌好的粉絲裝入盤中。
7、將處理好的蝦放在粉絲上。
8、蒜剁成細末。
9、鍋中放適量油燒熱，倒入蒜末。
10、將蒜末炒出香味，至變黃。
11、將炒好的蒜末放在蝦上。
12、適量生抽、醋，加少許水，料酒調成碗汁。
13、將調好的碗汁澆在蝦上。
14、鍋中水燒熱，放入蝦，蒸至蝦殼變紅熟透。
15、取幾片葱葉用刀片壓扁。
16、用刀劃成細絲。
17、用涼水略泡至捲曲。
18、將蒸好的的蝦出鍋，點綴葱絲上桌即可。
家常菜譜100道簡單2
番茄燴金針菇
食材：金針菇,番茄,鹽,食用油
做法：
1、番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。
2、金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
3、熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
5、倒入清水，燜煮10分鐘。
6、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
7、用筷子將番茄皮夾出來。
8、繼續燜煮5分鐘至軟爛。
9、倒入洗淨的金針菇，加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麪都很好吃喔！
10、試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋。
清炒苦瓜山藥片
食材：山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜
做法：
1、瓜去瓤去籽，切成斜片；
2、山藥去皮切片；
3、鍋中放水燒開，下入苦瓜片和山藥片焯水；
4、大蒜切成片；
5、鍋中注油爆香蒜片；
6、放入瀝乾水的.苦瓜片和山藥片翻炒；
7、加入鹽和雞精調味即可。
爆炒牛肉
食材：牛裏脊、芹菜、小米辣、洋葱、蒜瓣、食鹽、雞精、生抽、蠔油
做法：
（1）牛裏脊洗淨切片，芹菜洗淨切段，小米辣切圈，洋葱切塊，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後下入牛肉片，小火翻炒至變色盛出備用。
（3）鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料：再加入適量的生抽、食鹽、雞精、蠔油調味，大火翻炒均勻。
（5）關火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，美味又健康，大人小孩都喜歡吃！
