巧做超下飯的泰式打拋皮蛋

巧做超下飯的泰式打拋皮蛋，泰式打拋皮蛋是一道傳統的泰國美食，以其獨特的香氣和口感深受人們喜愛。它是將蛋黃蛋白分離後，用特製的調味料醃製而成。在泰國，打拋皮蛋是一道常見的家常菜，也是許多飯店的招牌菜之一。下面，我們將帶您瞭解巧做超下飯的泰式打拋皮蛋的製作。

巧做超下飯的泰式打拋皮蛋1

食材：豬絞肉150g，皮蛋1顆 (先蒸熟，約3分鐘後，剝殼切小丁)，小蕃茄5顆(對切)，九層塔適量

調味料：大蒜1瓣，辣椒適量(切末)，醬油、糖、魚露各2大匙(醬汁)，檸檬汁1大匙

做法：

1、熱鍋熱油，先將蒜末及辣椒爆香後，加入絞肉。

2、絞肉拌炒至八分熟，倒入醬汁。

3、繼續拌炒並陸續加入皮蛋、小蕃茄。

4、炒至小蕃茄皮微皺時可以準備起鍋，此時可以放入檸檬汁，翻炒均勻後關火再依口味放入九層塔。

小貼士：

1、皮蛋先蒸熟才好切。

2、檸檬汁關火前才加，酸味才不會太快揮發。

3、九層塔用餘温拌炒即可，香氣才會在。

巧做超下飯的泰式打拋皮蛋2

泰式打拋皮蛋，源於泰國，如今已在全球範圍內受到廣泛關注和喜愛。它的製作方法雖然簡單，但需要掌握一些技巧才能使打拋皮蛋達到最佳口感。

首先，我們需要準備新鮮的鴨蛋。鴨蛋由於蛋殼比雞蛋硬，更適合用來製作打拋皮蛋。選擇形狀圓潤，表面光滑的鴨蛋，並將其洗淨備用。

接下來，我們需要將蛋黃和蛋白分離。將鴨蛋輕輕敲破，將蛋黃和蛋白分別放入兩個乾淨的容器中。注意不要弄碎蛋黃，以免影響後續的製作過程。

然後，我們需要準備一些特製的調味料。泰式打拋皮蛋使用的調味料主要包括魚露、大蒜、辣椒、檸檬汁和香菜。將這些調料按照個人口味調配好，並備好。

接下來，我們需要將蛋黃醃製。將蛋黃放入盆中，將所準備好的調味料倒入盆中，醃製時間根據個人口味而定，一般為24小時。在醃製的過程中，調味料會滲透進蛋黃，使蛋黃呈現出獨特的口感和香氣。

同時，我們需要將蛋白煮熟。將鴨蛋白放入開水中煮熟，時間大約為7分鐘。煮熟後的`蛋白質質地細膩，口感柔嫩。

待蛋黃醃製好後，我們需要將它們取出，用厚紙巾輕輕擦拭乾淨以去除多餘的調味料。然後，將醃製好的蛋黃和煮熟的蛋白裝入一個乾淨的容器中。

最後，我們需要放入冰箱冷藏一段時間，使醃製好的打拋皮蛋更加入味。通常，冷藏時間為2-3天，以充分發酵。

出來的泰式打拋皮蛋，表皮呈現出獨特的花紋，蛋黃吸收了調味料的香氣並且略帶鹹鮮，吃起來口感豐富。

當然，根據個人的口味喜好，可以對打拋皮蛋的調味料進行一些變化。例如，可以加入一些椰漿和咖喱粉，製作出咖喱味的打拋皮蛋；或者加入一些泰式香料和辣椒，製作出香辣味道的打拋皮蛋。不同的調味料搭配會給打拋皮蛋帶來不同的風味，豐富了這道美食的選擇。

總之，泰式打拋皮蛋作為一道傳統的泰國美食，以其獨特的口感和香氣而備受喜愛。製作這道美食並不複雜，只需準備好新鮮的鴨蛋和特製的調味料，掌握好醃製和烹飪的技巧，就能製作出美味的泰式打拋皮蛋。同時，根據個人口味的不同，還可以嘗試製作不同風味的打拋皮蛋，給自己的味蕾帶來更多的驚喜。讓我們一起來嘗試製作泰式打拋皮蛋吧！

巧做超下飯的泰式打拋皮蛋3

泰式打拋皮蛋是一道將泰國菜與中國傳統烹飪技巧結合的創新菜品。傳統的打滷蛋是在煮熟的鴨蛋表層塗抹醬油、茶葉、香料等，然後再用炒勺或者鐵鏟將蛋表面輕輕拋起，使調料均勻附着在蛋皮上，從而形成一層有着紋理和顏色的`外皮。而泰式打拋皮蛋則加入了泰國特色的辣椒醬、椰奶和香料，使得味道更加豐富多樣。

製作泰式打拋皮蛋的首要步驟是準備好新鮮的鴨蛋。鴨蛋比普通的雞蛋更有嚼勁和口感，更適合做打拋皮蛋。將鴨蛋用水煮熟，然後在冷水中浸泡一段時間，這樣能夠讓蛋皮更容易剝離。

取出煮熟的鴨蛋後，將其剝殼，保留蛋黃和蛋白。在一個大碗中，將辣椒醬、椰奶、大蒜、薑末、葱花、魚露、糖和鹽攪拌均勻，製成泰式調味汁。

接下來，將蛋白切成小塊，蛋黃輕輕搗碎，然後分別放入泰式調味汁中浸泡。確保蛋白和蛋黃都充分吸收了調味汁的香味。

將鍋燒熱，加入適量植物油，待油温升高後，將泡好的蛋黃和蛋白分別放入鍋中煎炸。這個步驟要注意火候，要保持中小火，待蛋黃和蛋白金黃酥脆時，用漏網將蛋皮撈出。

將炸好的泰式打拋皮蛋擺放在盤子中，可以撒上一些葱花和辣椒絲作為裝飾。這樣一道色香味俱全的泰式打拋皮蛋就製作完成了。

泰式打拋皮蛋外皮酥脆，內裏嫩滑，帶有濃郁的泰式香料和醬汁的味道，非常適合搭配米飯或者麪食食用。無論是作為一道拿手菜招待親朋好友，還是自己品嚐，都能夠給人帶來美味的享受。

除了傳統的泰式打拋皮蛋，還可以根據個人口味進行變化，例如添加一些蔬菜或者海鮮，增加菜品的口感和營養價值。同時，還可以根據自己的喜好加入一些特色調料，豆瓣醬、黑糖、花椒等等，創造出屬於自己的獨特口味。