燒烤魚的做法

燒烤魚的做法有麻辣烤魚、蒜香烤魚、泡椒烤魚等。

燒烤魚的做法1

烤魚怎麼烤香點？

烤魚步驟主要分為:選魚、放血、醃製、油炸、碳烤、炒配菜。

一、選魚

烤魚一般選用草魚（魚刺多）和黑魚（魚刺少，多用於製作酸湯魚）

二、放血

魚放血是很總要也是容易被忽略的一件事,魚的鰓部是血管最為集中的位置,是作為放血最好的部位,在魚鰓下劃一刀就可以把大部分的血放出來,放血過後的魚會比較沒有腥味，肉質會更宮有彈性,味道會更加鮮美。

三、醃製

醃製之前先在魚背上劃上幾刀,可以保證醃製更加入味。用鹽巴、醋、少許蜂蜜、胡椒粉，調成醬汁刷在魚背上,最後再均勻地撒上少許五香粉和孜然粉,醃製半小時到一小時以上。如果覺得麻煩,淘寶上有現成的醬汁,直接塗抹即可。

四、油炸

單純用碳烤是很難把魚做到外酥裏嫩的`,所以需要經過油炸來保證魚皮的脆度,也可以加快魚烤熟。鍋入油燒至油温130°C左右,把魚放下去油炸,大火炸1分鐘左右,換成中火油炸,期間要多翻面,炸至表面金黃色即可出鍋,撈起遊

淨油。

五、碳烤

把炸過的魚放至烤魚夾裏面,均勻塗抹上食用油,然後碳烤,放魚的時候需保證木碳處於火力最旺的時候,這樣烤出來的魚才會香。

等待快熟的時候撒上細鹽、辣椒粉、孜然粉,這裏切記不要大火烤的時候放孜然粉,不然吃起來會苦,因為孜然粉很快熟,容易焦。

六、炒配菜

配菜可以在碳烤的時候製作,配菜可以隨自己喜歡添加，一般是豆腐、腐竹、蓮藕、金針菇,芋頭片。鍋中放入食用油，油熱後,加入大量蒜末、紅油、豆瓣醬,大火炒,炒至出現紅油,加入少於豆鼓,然後把配茶依次放下去炒,開大火爆香，炒至7成熟,然後把配菜淋在魚上面,再配上幾根香菜,完美出鍋。

《泡椒燒魚》

主料：草魚

輔料：香芹，土豆，藕，千葉豆腐，菜花。

調料：泡燈籠椒，泡姜，蒜，味精，雞精，

白糖，白醋，花椒油，泡二荊條醬，泡椒油

泡椒醬。

做法：

1草魚去麟， 從背部開刀，破開，用姜葱汁

醃製，加底味

2輔料改刀， 過油入盤備用

3醃製好的烤魚，入碳火上烤制斷生入輔料上

備用

4淨鍋下入紅油，泡椒油，泡姜，泡二荊條

醬，大蒜，炒出色出味，下入自制泡椒醬，加入適量高湯，調好味，下入泡燈籠椒，起鍋淋在魚上即可。

燒烤魚的做法2

豆花烤魚是一道質地鬆軟鮮美、口感豐富、味道獨特的美食，既滿足了人們的口腹之慾，又能夠促進消化、增強營養，是一道受到廣大人民喜愛的中式美食。下面我們一起來看看製作豆花烤魚的做法。

材料：魚肉500克，豆腐400克，豆花500克，生薑3片，葱2根，花椒適量，豆瓣醬適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，澱粉適量，辣椒油適量，雞精適量，香菜適量。

步驟：

1.首先，將魚肉洗淨備用。然後將魚肉厚薄均勻的切成薄片，每片厚度大約是0.3毫米左右。

2.接下來取一塊乾淨的毛巾將魚片放上去輕輕的吸乾水分，這是為了將魚肉表面多餘的水分去掉，以便放入調料。

3.將葱、姜、花椒用刀切成小塊，把豆花剁碎，豆腐切成約為魚片大小的.條狀。

4.將切好的葱、姜、花椒放入碗中，加入料酒、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、辣椒油、雞精、澱粉攪拌均勻，做成調料汁備用。

5.將豆腐和豆花拌勻後連同魚片放入調料汁中，用筷子攪拌均勻醃製。

6.將醃製好的魚片、豆腐、豆花配重放置在鋁箔紙上，用另一張鋁箔紙包裹緊密，四周用牙籤或細鐵絲紮緊。

7.在蒸鍋中加入水，在蒸鍋內放上包好的魚片、豆腐、豆花。

8.大火蒸15-20分鐘，期間可適當掀開頂部的鋁箔包，讓蒸汽散出來。

9.然後將包好的鋁箔拆開，將定型的魚、豆腐、豆花取出放入烤盤中。

10.將烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中，待烤箱內温度到達180度以後，烤制12-15分鐘即可。

11.將烤制好的豆花烤魚取出，撒上香菜碎即可裝盤上菜。

豆花烤魚製作過程雖然不太容易，但是通過以上的步驟和一點點細節，相信大家都能夠自己製作一道美味的豆花烤魚。在享受這道美食的同時，也不會影響到身體的健康，如果您想要嘗試，不妨一試！

燒烤魚的做法3

吃烤魚片的好處和壞處

1、吃烤魚片的好處。烤魚片是一種由烤魚製成的營養食品。這種烤魚片富含維生素A、維生素D、維生素E，不僅能促進骨骼對鈣離子的吸收，起到抗氧化作用，還能減緩視疲勞，增加皮膚彈性。而且鉀離子也很豐富，可以預防心律失常，增強機體免疫力。

2、吃烤魚片的壞處。烤魚片吃多了容易全身起紅斑、痘痘。而且由於烤魚片質地較硬，會刺激胃腸道，脾胃虛弱的人慎用。

到了寒冷的冬季，烤魚檔的各種烤魚十分受歡迎，烤魚價格算是很優惠的，滿滿的一大盤就要幾十塊，所以很多人一到週末，就約上三五個好朋友，一起去烤魚檔，點上一盤烤魚，邊烤邊吃邊聊天，那滋味實在刺激美味。但你知道嗎，烤魚最好少吃，否則對健康不利哦!接下來蘋果綠養生專家跟你詳細介紹烤魚吃多了對人體有哪些危害?

一、燒烤的食物容易上火

燒烤的食物很香噴噴，説起燒烤很多人都會忍不住流口水,但經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”，吃完之後很容易引發喉嚨痛，咳嗽等症狀，尤其是體質偏熱的'人最好少吃。

二、烤魚裏面含有很多寄生蟲

很多人喜歡吃烤魚，就是因為烤魚魚皮烤的焦焦的，而裏面的肉還是非常鮮嫩，形成了口感上的一種刺激。但烤魚外焦裏嫩，裏面有的肉還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,我們吃完以後很可能會感染上寄生蟲,增加了罹患腦囊蟲病的機率，對身體極為不利。現在很多報道人體器官裏面生長寄生蟲，很多都是因為吃生肉引起的，我們要引以為鑑。

三、吃一條烤魚等於吸60支煙

更可怕的是，數據研究表明，吃一個烤魚等同於吸60支煙毒性，大大的增加患癌的風險。而且烤魚很重口味，烤魚在吃的時候無法辨別魚肉本身的新鮮程度，如果魚不新鮮，吃了對健康更不利，看到這裏你是不是覺得膽戰心驚，平日不吸煙的你僅僅吃了一條烤魚就等同於吸煙60支，吃進了那麼多觸目驚心的有毒物質。

四、衞生條件令人擔心

烤魚檔大多數都是大排檔，露天燒烤，衞生條件很差，再加上原料來源觸目驚心,加工過程的衞生狀況更令人擔憂，吃完後很容易誘發腸道疾病，例如嘔吐，腹痛，腹瀉等，所以，烤魚再好吃也要少吃呀。

看了以上蘋果綠養生專家對烤魚的各種危害總結，你是不是對自己以前那麼經常去吃烤魚感到害怕不已呢？經常吃烤魚的吃貨們看完這篇文章要注意了，烤魚雖然味道好、口感麻辣刺激，但是烤魚對我們身體的危害是不容小覷的。

愛吃魚以及要想獲得魚肉的營養保健作用的你們，平日裏有空在家，不妨自己去菜市場買條新鮮大魚回來，自己動手下廚烹飪，清蒸、燉煮都可，最大程度的保留了魚的營養價值，而且口感鮮嫩美味，並不比烤魚差喲！