臘腸飯怎麼做

臘腸飯怎麼做，臘腸蒸飯常見於南方，用材取用的是鮮甜的廣式臘腸，配上特製的醬汁，一般是用瓦鍋或者砂鍋來製作。下面讓我們來了解一下臘腸飯怎麼做。

臘腸飯怎麼做1

這種時候可以製作燜飯，不需要開火，只要把食材切好以後，和大米一起燜熟，省時省力，還好吃。

今天就給大家分享一個臘腸燜飯的製作方法，懶得做飯的時候可以試試哦。

主要食材：香腸、玉米、土豆、胡蘿蔔、青豆、香菇

調料：生抽、老抽、葱花、蠔油

製作方法：

1、將大米用清水浸泡40分鐘，根據人數來決定大米要煮多少，如果想要口感更好一些，可以用糯米，煮出來糯米飽滿軟糯，吃起來會更加的好吃。

2、香菇要先用鹽水泡上10分鐘，這樣才能更好地去除掉表面的細菌和污垢。

然後把玉米粒和青豆剝好，胡蘿蔔、土豆去皮，然後把土豆和胡蘿蔔切成與玉米粒差不多的大小，一起清洗之後放到盤子裏備用。

3、香腸最好也用水洗一下，然後切成片狀，或是和土豆、胡蘿蔔一樣切成比較小的塊狀，放到一旁備用。

4、等到大米浸泡夠時間後，再清洗幾遍大米，等到水變得清澈之後，把電飯鍋裏的水倒掉，然後在大米倒入生抽、老抽、蠔油、鹽，因為這些調料都是比較鹹的，所以最好放少點，以免煮出來的飯過鹹。

5、用勺子或是筷子將這些調料攪拌，儘量讓每一粒大米都沾上調料。

6、把泡好的香菇也切成大小差不多的塊狀，然後把玉米，香腸，胡蘿蔔，土豆平鋪在大米上。

7、在電飯鍋內加入清水，清水必須要沒過食材，然後滴上一些香油就可以蓋上蓋子，按上煮飯鍵，等待電飯鍋自己把飯煮熟。

8、等到電飯鍋煮好，打開蓋子，撒上一些葱花，然後攪拌均勻，香軟可口的燜飯就做好了。

小貼士：

1、切配菜時大小一定要差不多，這樣才能保證燜的過程中所有配菜都煮熟了，如果切的'塊頭太大，可能會導致有一些配菜沒有熟或是出現夾生的情況。

2、大米最好浸泡40分鐘以上，這樣大米才能顆顆分明，更加好吃。

也可以使用糯米，但同樣也要浸泡，另外糯米的黏度比大米更加高一些，冷了之後口感很硬，如果腸胃不是很好，那麼最好趁熱吃。

糯米的熱量比大米更加高一些，所以減肥的人最好不要吃糯米。

3、煮熟之後放入葱花，最好將配菜和大米攪拌在一起，這樣配菜才能粘上配料，同時一口米飯一口配菜吃起來更好吃。

4、放入的水最好和食材持平，千萬不要過少也不要過多，過少的話可能會導致配菜變幹或是不熟，過多的話則可能使得大米不成型。

臘腸飯怎麼做2

1、煮米飯！糯米是大米的一倍，加水放入電飯鍋

2、米飯煮上後開始處理魷魚！去頭和內臟，身子完整留下來做魷魚筒

3、鹹肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡蘿蔔切粒

4、為了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜機裏進行攪拌，這樣會更細膩

5、鍋內放油，切好的食材放入鍋內炒出香味！加入少許生抽調味即可，不要放鹽，有臘味就夠了！然後盛在盒內

6、同步米飯也蒸好了，加入剛蒸好的米飯適量，根據魷魚筒的`大小，拌勻了直接吃就很好吃了

7、拌勻炒好的食材和米飯

8、用勺子把拌好的米飯裝到魷魚筒內去，裝滿底部，口要留五釐米用牙籤封口！

9、放入蒸鍋內蒸七分鐘

10、同步鍋內加少許油翻炒番茄醬！如果不喜歡酸，也可以加着點白糖進行調味

11、炒一下番茄醬後加入適量的水

12、放入剛蒸好的魷魚，入味

13、五分鐘左右翻一次魷魚，大概煮十幾分鍾收汁即可

鍋式臘味飯

配料臘腸 (適量) 、臘肉 (適量) 、米飯 (適量)、胡蘿蔔 (適量)

1、臘腸，臘肉，切好，備用。

2、胡蘿蔔，切丁。

3、臘味焯水，更衞生

4、炒勺加入花生油，然後加入葱末，喜歡吃薑的朋友也可以加點薑末，然後倒入過水的臘味，煸炒。

5、放入胡蘿蔔，可以少加點醬油，也可以不放。

6、炒過後的臘味與胡蘿蔔，加入冷水，後加入淘好的米。（水的量要看米的多少來掌握了）

7、入鍋後，蒸煮。燜！時間自己掌握了

8、根據個人口味，加個煎蛋也挺不錯的。

土豆臘味飯

配料香腸250g、土豆400g、大米300g 生薑適量、大蒜適量、葱適量、十三香適量

1、香腸，土豆切丁

2、鍋裏放油炒香葱薑蒜

3、下香腸下去炒加點生抽着色

4、香腸炒出油就可以

5、放土豆下去炒

6、加鹽和十三香

7、土豆炒變色

8、大米洗淨放電飯鍋里加適量的水

9、把菜放進去煮飯一樣煮就可以了

雜燴臘味飯

配料糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、乾貝、蘿蔔乾、紅蘿蔔、蒜苗、荷蘭豆、花生米

1、糯米洗淨後用水浸泡一晚;糯米瀝乾水分，放入沸水中稍煮片刻撈出待用;所有配料都切成丁;鍋燒熱油，放入薑片爆香，放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米飯，中火不停翻炒。

2、泡香菇的水放入老抽，打進蛋黃，放適量生粉，調勻淋入鍋中;蓋上鍋蓋，燜十幾分鍾(如果水燒乾了飯還沒熟，就再倒入香菇水直到飯燜熟為止);最後灑上各色蔬果丁，再燜數分鐘後灑上炸香的花生米，出鍋。

小提示：

如果用豬油炒飯則會更香;除了淋的醬汁外不要再另外放鹽了，臘肉、臘腸、蝦米、乾貝都很有味道了，如果真的淡了，就最後淋些老抽。

臘腸飯怎麼做3

臘腸蒸飯】

【食材】：大米、臘腸、上海青、香菇、雞蛋、大蒜、蠔油、醬油、糖

【製作方法】

第一步 大米適量，清洗乾淨之後，加上幾滴香油攪拌均勻，然後加上適量的清水先拿去蒸煮。

第二步 食材準備：廣式臘腸適量，斜刀把臘腸切成小片。

幹香菇適量，泡發之後切成片備用。

拿來一個小碗，在碗里加上適量的醬油、蠔油、白糖，接着用開水衝散。

第三步 在米飯快要煮熟的時候，拿出來，先在米飯表面撒上適量的蒜米，然後把臘腸片與香菇片均勻的鋪在米飯表面，在米飯的中央打上一個雞蛋。鋪好之後，繼續拿回電飯煲煮到米飯完全熟透。

第四步 燒上一鍋開水，在水裏加上適量的食鹽以及幾滴油，然後把洗淨的上海青入鍋焯燙燙熟。

燙熟之後，米飯也已經熟透了，把上海青覆蓋在最上層，重新蓋上鍋蓋，關火燜上5分鐘。

第五步 最後，把剛才配置好的醬汁，均勻地澆在米飯表面，吃起來的時候攪拌均勻，簡單的家常臘腸蒸飯就已經做好了。

臘腸蒸飯這種家常的`做法，其實已經非常的接近外面買的臘腸蒸飯了，只是可惜，砂鍋的鍋底有一層脆脆的鍋巴，那個是真的用電飯煲煮不出來。而且在外面吃感覺味道更加香，不知道是不是因為用灶火煮出來的原因。

【小貼士】

1、臘腸蒸飯屬於兩廣常見的美食，所以使用正宗廣式臘腸做出來味道正好，當然如果使用川味的麻辣臘腸直接用來煮飯，也是非常不錯的選擇。