紅燒茄子怎麼做
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子簡單又美味，簡直就是米飯“殺手”，或香辣味美、或蒜香撲鼻、或醬香濃郁，越吃越有滋味，那麼下面分享紅燒茄子怎麼做？
紅燒茄子怎麼做1
紅燒茄子的家常做法一
材料：茄子適量，香菜、大蒜、生抽、白糖、鹽。
做法
1、大蒜去皮洗淨。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽，攪勻。放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用。再加少量水，碗汁調好。
2、茄子洗淨。將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油。將茄子去下水份，備用。
3、香菜切段。鍋內熱油。放入茄子煎至兩面金黃，將碗汁中調入少量澱粉，拌勻。澆在茄子裏，快速翻炒。出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
紅燒茄子的家常做法二
材料：茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），葱1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽。
做法：
1、鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。加入茄子條一起炒。炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
2、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。試味後加少許老抽，放入切好的葱段兜勻就可上碟啦！
紅燒茄子的家常做法三
材料：長茄子1個，青紅椒各半個，蒜瓣、葱姜適量，鹽2克，糖2克，生抽10克，醋2克，澱粉10克。
做法：
1、青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。取一個小碗加入鹽、生抽、醋、糖、蒜末、水澱粉等拌均勻成為料汁備用。
2、鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸，使其變軟撈出瀝油。原鍋留少許底油爆香葱姜。
3、倒入青紅椒翻炒均勻。倒入炸好的茄子翻炒。倒入調好的料汁翻炒均勻，盛盤時撒香菜即好。
紅燒茄子的`家常做法四
材料：茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生薑5克，調料：料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米澱粉1茶匙（5克）。
做法：
1、準備材料，茄子洗淨後，切滾刀塊，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘，鍋中放入葱片，蒜片，薑片。
2、倒入茄子。加入除澱粉外的調料煮一會兒，將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的家常做法五
材料：茄子；幹辣椒、葱花和蒜；醬油、糖、酒、雞精和鹽。
做法：
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
2、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。起鍋前加點雞精，撒點葱花就可以了，也可以適當的勾點芡。
紅燒茄子怎麼做2
家常紅燒茄子簡單做法：
1、長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段
2、鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油，加熱至高温時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高温時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒製出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的`汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡乾煸口味的，可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現在可以享用了喲。
家常紅燒茄子小技巧：
1、茄子和豆角先分開炒;這樣更加入味一些。
2、如果炒的過程中太乾的話要分多次加水，不要一次加入過多的水。
這道好吃的豆角紅燒茄子的做法的做法就講解完成了，上面兩個小技巧能讓你在家中做的味道更鮮美一些。喜歡的朋友現在可以試試喲。
紅燒長茄子的家常做法1
材料：茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香葱，姜，蒜，鹽。
做法：
1、茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。澱粉少許加入清水調汁。
2、鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
3、加入澱粉水勾薄芡，拌均勻。加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
6道紅燒茄子的做法
紅燒長茄子的家常做法2
材料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉1湯匙。
做法：
1、長茄子清洗乾淨後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1釐米的塊。青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
2、1/2的蒜片煸炒出香味後放入茄子幹炒。待茄子表面開始變軟時，放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料。剩餘的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加湯燜燒即可。
紅燒長茄子的家常做法3
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兑成芡汁。
做法；
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。將辣椒切片、蒜拍碎。把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
2、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒長茄子的家常做法4
材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2湯匙），大葱1棵，生薑末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯（或清水）240毫升，辣椒油少許，太*粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，紹酒1茶匙。
做法：
1、茄子洗淨去蒂，剖成4份，然後切成一釐米的厚片。大葱洗淨切段備用。鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝乾待用。
2、鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大葱段、豆瓣醬。放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調味，灑入紹酒。
3、調低火力，慢煮至汁液濃稠。太*粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。
紅燒長茄子的家常做法5
材料：茄子、油、鹽、蒜、葱、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
2、泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
3、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。
4、加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。
紅燒長茄子的家常做法6
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽。
做法：
1、蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用。
2、再加少量水，碗汁調好。茄子洗淨；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裏，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
