紅燒豬蹄怎麼做

紅燒豬蹄怎麼做，紅燒豬蹄是一道非常美味的家常菜，在做的時候稍微加點糖會更加好吃，而且豬蹄的顏色也會變得好看一些，接下來給大家分享紅燒豬蹄怎麼做。

紅燒豬蹄怎麼做1

紅燒豬蹄怎麼做好吃?

1、豬蹄收拾好後，用涼水沖洗乾淨。

2、用刀將豬蹄剁成小塊。

3、鍋中加水燒開，倒入豬蹄焯一下除去血沫。

4、撈出焯好的豬蹄，用水反覆沖洗乾淨。

5、準備好調料。

6、鍋中加油燒熱，放入冰糖。

7、中火將冰糖燒至金黃色。

8、倒入豬蹄炒至上糖色。

9、放入調料並加適量的老抽醬油。

10、炒至豬蹄上色並炒出葱香味。

11、將豬蹄倒入高壓鍋中，加一碗水，蓋上鍋蓋大火燒開後扣上壓閥，轉小火燉二十分鐘。

12、米椒中間切開、蒜切粒、西蘭花開水燙一下。

13、壓好的豬蹄倒入炒鍋中，放入米椒和蒜，加適量的鹽、雞精翻炒一下。

14、豬蹄炒入味即可。

紅燒豬蹄的簡單做法

1、首先我們要準備製作紅燒豬蹄的配料，豬蹄一個，半根葱，一塊姜，還要準備食鹽，料酒，生抽等調料。

2、將葱切片，薑切片，放入盤中備用。開火，將切開的豬蹄放入鍋中焯水。

3、接着開火，鍋中加入一些油預熱，葱，姜下鍋，之後加入辣椒陳皮八角香葉炒出香味，加入豬蹄，加入生抽。

4、接着加入料酒，加入老抽，加水，加白糖，加鹽之後攪拌均勻，讓豬蹄充分收汁。

5、豬蹄收汁完成後，關火，將豬蹄盛出裝盤，美味的紅燒豬蹄就完成了。

紅燒豬蹄的高壓鍋做法

1、首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然後將豬毛刮乾淨，然後剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。

2、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然後放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產生較多的泡沫，可以用勺子剔除。

3、將焯好的`豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝乾，然後放入高壓鍋內，準備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生薑、辣椒幹，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時加入各種

調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。

4、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬腳撈出瀝乾，放入一個大碗中，加入各位調味料醃製一會。同時將鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，然後放入適量的油、生薑、蒜末、辣椒幹、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。

5、將前面醃製的豬腳放入鍋中，然後小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然後加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉大火將水燒開，沸騰一陣後轉中火。

6、中火慢慢燉豬腳，過一段時間翻動一下豬腳，將水慢慢燒乾，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快乾之後，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關火裝盤，一盤先經過高壓鍋醃製再進行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來鬆軟不費力，很不錯的。

孕婦可以吃紅燒豬蹄嗎

紅燒豬腳孕婦可以適當食用。為什麼用適當這個詞呢？因為紅燒豬腳中為了提味，加了辣椒、醬油等重口味的調料，對孕婦身體不利。孕婦不適合吃一些生冷辛辣的食物，所以還是儘量避免經常食用，可以偶爾嚐鮮。

紅燒豬蹄怎麼做2

①豬蹄的選料。製作紅燒豬蹄，我們最好選用豬前蹄作為原料，我想大家應該都瞭解的，豬的前蹄比後蹄的'肉質要厚，而且蹄筋也多，而且骨頭特別少，非常適合紅燒或者醬着吃。而豬後蹄的骨頭相對要多一些，肉質也少，比較適合燉湯使用。

②紅燒的方法。紅燒就是將原料用油炸過，再加調味料和湯汁，先用急火後用慢火，使味滲入和收濃湯汁，紅燒的主要特點是，菜品呈醬紅色，汁濃呈成油芡。

【紅燒豬蹄】

所用食材:豬前蹄400克，葱15克，姜15克，醬油40克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，味精1克。

做法:

①將豬蹄兒去掉表面上的殘留豬毛，清洗乾淨後切成方塊。

②鍋中加清水，放入葱，姜，料酒，少許的鹽和豬蹄兒，煮到八成熟時撈出。

③將豬蹄兒自然冷卻後，放入醬油十克攪拌均勻。

④鍋中加500克食用油，油温燒熱後將豬蹄兒放入鍋中炸制變色時撈出。

⑤鍋中留少許底油，燒熱後放入葱末，薑末與其它調味料並加入清水，再放入炸好的豬蹄兒，大火燒開後轉入小火燉半個小時左右，再轉入大火收濃湯汁即可裝盤食用。

製作紅燒豬蹄的一些技術要點。

①豬蹄需要提前煮至八成熟，這樣可以縮短加工時間，並且可以使豬蹄更加軟爛。

②炸制豬蹄時，不要將豬蹄炸制過久，只需將豬蹄炸制上色即可。

③要記住紅燒的操作要點。那就是急火燒開，小火慢燉，最後大火收幹湯汁。

説到豬蹄，大家都不陌生，滿大街的都是滷豬蹄。多吃豬蹄可以美容養顏補充膠原蛋白，女孩一定要多吃，多吃豬蹄可以讓皮膚變好，可以防止皮膚乾癟起皺，讓皮膚更加有彈性，可以延緩衰老。

食材：

豬蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、啤酒、幹辣椒

調料：

鹽、老抽、醬油、雞精、冰糖、料酒

做法：

1、將豬蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之後用鋼絲球擦洗乾淨。

2、將洗淨的豬蹄，切塊，鍋裏放水，冷水下鍋，水沒過豬蹄，焯水。洗淨撈出。

3、鍋裏燒油可以加入勺水，加入冰糖，熬糖色，也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。

4、鍋里加入備好的調料，香葉、八角、幹辣椒等。炒出香味，放入豬蹄，鍋裏倒入啤酒沒過豬蹄。

5、大火燒開，開鍋之後轉小火，小火燜燉1個小時，想要更加軟爛可以在高壓鍋裏燉30分鐘。

6、用筷子戳一下，筷子可以輕鬆戳進去，大火收汁。裝盤撒上葱花即可。

小貼士：

1、豬毛不好去，用火烤可以，烤黑用鋼絲球刷乾淨就可以了。

2、燉豬蹄可以加啤酒，也可以加水，加水一定要加熱水，這樣豬蹄容易軟爛。

紅燒豬蹄怎麼做3

紅燒豬蹄用白糖還是冰糖

都可以，建議用冰糖對身體更好。

紅燒豬蹄炒糖色可以用冰糖也可以用白砂糖，建議使用冰糖，因為冰糖有祛火的功效，如果用冰糖，在下鍋前要將冰糖儘可能碾碎，糖要注意適量，太少，顏色不夠，太多，豬蹄會過於甜膩。

紅燒豬蹄怎麼上色好看

紅燒豬蹄在開始炒糖色的時候，儘量用小火慢炒，注意不能將糖炒糊，糖沫子由白色轉金黃，再到紅褐色就可以把食材放進去了，這之間的時間很短，估計也就3-5秒時間，所以建議將食材放在隨手可取處，避免錯過下主菜的最佳時機。

如果沫子由金黃變成黑色那就是炒過火了，那樣的話口感會很苦，這個時候建議把糖洗掉重新炒，不然做出來的紅燒豬蹄會很難吃。

紅燒豬蹄的做法步驟

食材：豬蹄一斤左右、姜適量、大葱適量、桂皮適量、花椒適量、生抽或老抽適量、冰糖或白砂糖適量、料酒適量、香油適量、鹽、雞精或味精適量。

製作步驟：

1、將買回來的豬蹄刮毛洗淨，殘餘的細小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後用刀將其剁成小塊。

2、把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，通過這種方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡蘿蔔切滾刀塊放在一旁備用。

4、鍋裏放入少許油，等其燒熱之後把冰糖或白砂糖放進去翻炒，等到顏色呈現出紅褐色並不斷冒泡沸騰時，把焯好水的豬蹄放進鍋中，改成中火或大火不斷的'翻炒，越炒顏色越深，無論怎麼煮豬蹄也不會掉色的。

5、提前將鍋裏的水燒開，把上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油及各種調料放進鍋裏，大火燒開後再悶煮40分鐘就可以了。

做紅燒豬蹄要注意什麼

1、在做紅燒豬蹄之前，豬蹄一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，不能刮掉，就用火燒光。

2、豬蹄不好剁開，所以在買的時候就可以拜託賣家提前處理好。

3、燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁，在收汁的過程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。