自己在家做烤魚最簡單的做法
自己在家做烤魚最簡單的做法，相信很多人都很喜歡吃烤魚，烤熟的魚辣中帶香，再加上調製的湯汁的確很美味，既然是家庭版的只能簡單製作，家裏有的物盡其用，下面是自己在家做烤魚最簡單的做法。
自己在家做烤魚最簡單的做法1
用料
草魚（身體部位） 1000克
胡蘿蔔 1個
土豆 1個
山藥 1截約250克
萵筍 半截
黑木耳 250克
金針菇 450克
粉絲 50克
花生米 適量
料酒 30g
菜籽油 適量
鹽 少許
香葱，香菜 隨意
豆瓣醬 2勺
火鍋底料 適量
做法步驟
1、新鮮草魚約1000克，提前醃製（常規調料鹽，料酒，薑絲海鮮醬油），放冰箱2小時左右
2、食材根據自己喜歡的準備
3、所有配菜切好焯水斷生，水裏放點鹽
4、烤盤底部刷油，擺上斷生後的配菜
5、草魚從冰箱裏取出粘掉水
6、魚身上撒一點點麪粉
7、花生米先炸好，我用的菜籽油
8、魚兩面煎透
9、煎魚後底油加入葱薑蒜花椒兩大勺紅油豆瓣醬一小塊火鍋底料，口味輕重可根據自己喜歡來增減，再加入料酒生抽，魚放進去兩面裹上底料約五分鐘後放入盤中，剩下的.底料倒入魚上面和配菜上
10、烤箱200度預熱後，上下火烤15分鐘，撒上秋葵碎（可以用香菜或者香葱替代）和花生米即可，滿滿一大盆，週末的滿足感。
小貼士
魚可以換自己想要的品種，配菜也是，口味重的調料可以加量
自己在家做烤魚最簡單的做法2
香辣烤魚
食材：
鱸魚1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子
做法：
1：鱸魚沿骨劃開，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻醃製半小時，送入預熱後的烤箱中下層，180度烤20分鐘
2：寬粉提前泡發，各種配菜洗淨備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用
3：葱薑蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香葱薑蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤魚盤中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤魚
食材：魚1條，藕，土豆，芹菜，洋葱
醃料：料酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜、葱
澆料：豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，蠔油，生抽，雞精，啤酒
做法：
1：先把魚剖開，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺鹽半勺雞精葱姜一碗水，醃製30分鐘。
2：處理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切條，洋葱切塊。
3：多功能鍋平盤刷層油，把魚放入煎至兩面金黃，撒上辣椒粉出鍋。
4：另起炒鍋，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣醬，1塊火鍋底料，小火炒出紅油，倒入葱薑蒜，幹辣椒、花椒、八角，小火炒香，
5：加入1瓶啤酒，加1勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，半勺雞精，倒入藕、土豆煮2分鐘，再加入芹菜、洋葱煮2分鐘。
6：深盤鍋底鋪上金針菇，烤魚放上，把炒好的澆料倒在魚身上，撒上芝麻香菜，邊開火加熱邊開吃吧。
錫紙烤鱸魚
材料：
鱸魚1條、金針菇1小把、洋葱1/4 個、蒜7瓣、小米辣1個、香葱4根、姜3片、 豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙 、油1大勺
做法：
1：將所需材料洗淨備用。鱸魚正反面劃三刀方便入味。鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉，淋少許料酒，再用葱姜擦拭下鱸魚去腥，醃製15分鐘。
2：鍋裏倒油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，不用煎太久，大致定型即可。烤盤上鋪錫紙，刷一層油，底部鋪上洋葱絲和金針菇。再把煎好的鱸魚鋪在上面。
3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。
4：把拌好的醬汁抹在鱸魚表面。再蓋一張錫紙，捏住四周封口，注意包嚴實了別把錫紙弄破了，以免湯汁流出來。將烤盤放在東芝微蒸烤箱中下層，200度烤18分鐘。
5：取出烤好的`鱸魚，劃破錶層錫紙。在魚身上撒葱花，再淋上一大勺熱油即可。
醬香烤魚
準備材料：清江魚一條，葱薑蒜，配菜（洋葱，土豆，魔芋結，午餐肉），香菜，花椒。
醬料：黃豆醬2勺，甜麪醬1勺，豆豉1勺，白胡椒粉1勺。
做法：
1：清江魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味，葱切段，薑切片，蒜拍碎備用。
2：將魚放在烤盤裏，倒入2勺生抽，2勺料酒，1勺蠔油，均勻塗抹魚身，再放入葱段和薑片，醃製半個小時左右。
3：將醃製好的魚，刷上適量的食用油，放入預熱好的烤箱中，上下火200度烤20分鐘左右。（不怕太油膩的也可以直接把魚炸一下）
4：將配菜鋪在多功能鍋中，將烤好的魚放在上面，均勻淋上醬料，放入一點花椒粒，加入沒過配菜的清水，蓋上鍋蓋煮開即可，最後撒上香菜點綴一下。
麻辣烤魚
【食材】草魚、洋葱、芹菜、豆腐皮、黃豆芽、火鍋底料、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、生抽、葱、姜、幹辣椒、花椒
【具體做法】
1，草魚一條，買的時候讓店家處理乾淨，再把魚從肚子或者背部切開，清洗乾淨再瀝乾水分。
2，這個草魚比較大，我這裏把魚頭和魚尾都切下來了，方便操作。加入鹽、料酒、葱、姜塗抹均勻，時間允許可以醃製1~2個小時。
3，另外再準備一些自己喜歡吃的配菜，我這裏搭配了黃豆芽、芹菜、洋葱和豆腐皮。全部處理好，備用。
4，煎鍋燒熱，倒入少許油，油熱後把醃好的魚放進來，大火煎至兩面金黃，喜歡魚皮焦香一點的可以多煎一會。魚頭和魚尾也要煎一煎。
5，把煎好的魚盛出來，鍋裏再加少許油，然後放入葱、姜炒出香味。再根據個人口味加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。再加1勺老抽，2勺生抽、適量鹽和少許白糖一起炒出鮮香味。
6，再把黃豆芽和芹菜倒進來，把火力調到最大，翻炒均勻。
7，放入洋葱絲和豆腐皮，再加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開。我用的這款是臻米多功能料理鍋，煎、炒、煮、蒸都好用。加深烤盤，4L容量，百變火鍋，想怎麼吃都可以。三檔火力，大火爆炒，小火燜燉，操作特別簡單。不粘鍋底，少油煙，非常好清洗。
8，把煎好的魚放進來，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。然後放入幹辣椒和花椒，再淋入熱油激出香味。
9，最後撒些香菜增香增色，這道超級美味的家庭烤魚就做好了，麻辣鮮香，特別好吃。
小貼士
1，火鍋底料、豆瓣醬、老抽、生抽都是有鹹味的。而且魚也是醃過的，所以鹽的用量不要多了，以免鹹了。
2，紅油火鍋底料一般都比較辣，根據自己口味酌量添加哦。
