竹筍的營養與功用
清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等等。
竹筍的營養與功用1
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的'質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫學認為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用，還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、葱末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脱肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5）便祕：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂症、高血壓病的作用。
由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
竹筍的營養與功用2
竹筍營養分析
1、開胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便： 竹筍甘寒通
1、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的.清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，腸癌；
3、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘的脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的營養與功用3
竹筍的營養價值與功效
長久以來，竹筍一直是人們喜愛的食物，這不僅因為它脆嫩鮮美，而且含有多種營養素，對身體大有補益，並且尤其對防治肥胖症有良好效果。 這主要因為竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素。 我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃，就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。
所以肥胖的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨着糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。 同時，身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的.含量可以幫助清除體內的腐敗物質，兼有洗腸的功效。
竹筍的營養價值及功效
竹筍具有解渴、益氣的作用。竹筍含有豐富的膳食纖維、鉀、錳等微量元素，一般人均食用，特別適合減肥、便祕的人羣。根據現代臨牀研究，竹筍中含有天冬醯胺，具有開胃、促進消化、增加食慾的作用，可用於治療消化不良。竹筍還能促進胃腸蠕動，方便排便，治療便祕，預防結直腸癌。竹筍還能減少體內多餘的脂肪。適用於高血壓、高血脂、高血糖患者。
竹筍有什麼營養價值和功效
青筍富含蛋白質、脂肪、糖、灰分、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅、食物纖維等營養成分。
功效:利尿消腫作用:竹筍含鉀，有利於促進尿液排泄，可用於治療排尿困難和水腫等症狀。青筍含氟，能促進牙齒生長。吃青筍有利於預防齲齒。
竹筍營養價值和功效作用
竹筍的生長過程詳解
1、初期：是竹筍地下生長的延續，儘管筍尖已經露頭，但是筍體仍然在土中，橫向膨大生長較為顯著，節間長度增長很小，基部各節陸續生根，高生長非常緩慢，一般每天生長量不過122cm左右。
2、上升期：竹筍的地下部分各節間的拉長生長基本停止，成為以後竹杆的杆基，竹根大量抽發，根系逐漸形成，竹筍的節間生長活動從地下推移到地上，生長速度由緩慢而逐漸加快，生長量也相應增大，一般每天可伸長10-20cm左右。
3、盛期：是竹筍生長最快的時期。在竹根繼續伸長並開始發展側根的同時，竹筍的高生長迅速而穩定，呈直線的上升，到生長高峯時，1晝夜可長1m左右。
基部筍籜開始脱落，上部枝條開始伸展，高生長速度又由快變慢，竹筍逐漸過渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被以外，中下部各節間在光的影響下，會產生葉綠素，變為綠色的“竹青”，進行光合作用，為竹筍一幼竹生長自給部分養分。
4、末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長速度則顯著下降，最後停止。
筍籜全脱，枝條長齊後，竹葉全部展放，形成新竹。 毛竹地下莖的生長特性 毛竹地下莖又叫竹鞭，是由節和節間組成，節間短，表面光滑堅硬，每節有1個芽，可以發育成筍，亦可以發育成新的竹鞭，但在芽未分化前，筍芽與鞭芽幾無區別。
竹筍的營養價值與功效
產婦適合吃竹筍，月子裏可以吃竹筍，其含有豐富的膳食纖維，對排便很有幫助。坐月子期間一般胃腸系統沒有完全恢復，容易導致便祕，所以建議多吃一些含膳食纖維多的食物，比如竹筍、綠葉菜、芹菜等等，尤其對於有便祕的女性。
