自制茶葉蛋小技巧

自制茶葉蛋小技巧，茶葉蛋是我國的傳統美食，很多地區都有這樣的小吃，其實茶葉蛋的製作方法非常簡單，現在分享自制茶葉蛋小技巧。

自制茶葉蛋小技巧1

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有滷料放入電飯鍋裏以保温的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的温度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

技巧1：先白煮蛋

就是需要在烹飪茶葉蛋之前，需要把雞蛋洗乾淨，之後放進鍋裏，倒進適量的清水，水量差不多沒過雞蛋的表面就可以了。一開始需要使用大火將水煮開，之後調成中火燉煮上5分鐘左右就可以了。

不過需要將煮好的雞蛋迅速撈出，之後立馬使用清水進行沖洗，等到雞蛋降温之後，就可以輕輕將雞蛋磕在硬處。差不多雞蛋的蛋殼出現破碎，出現密集的.裂紋就是最好的。

技巧2：製作調料包

準備一張大小時候的紗布，將茶葉，花椒，香葉，桂皮，生抽和白砂糖都包好。之後將處理好的雞蛋放進鍋裏，加上能夠沒過雞蛋的清水，可別忘記提前準備好的茶葉包，一起放進鍋裏，之後就可以開始進行燉煮。

技巧3：長時間燜煮

等火燒開後，就可以倒進適量的老抽和食鹽，不過需要注意的是，一開始先開大火燉煮，等到水開之後，就可以改成中小火繼續燉煮10分鐘左右。之後可不要着急開鍋蓋，需要燜上4個小時左右，這樣子才能很好地將醬料醃製入味。

茶葉蛋的做法

做法一

1.準備好茶葉和香料。

2.把雞蛋清洗乾淨煮熟。

3.雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。

4.鍋裏放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。

5.湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。

6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

做法二

原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

製法：將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘)，撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

茶葉蛋用什麼茶葉

煮茶葉蛋，最好選用紅茶

紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

而且紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適合有胃病、體弱者及孕婦食用。

自制茶葉蛋小技巧2

可樂茶葉蛋

原料：準備適量的雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

做法：

1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。

2、輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。

3、把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。

4、在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁

製做技巧：

1、煮雞蛋前，最好是選擇用勺子輕輕的敲打雞蛋，這樣做可以使每個雞蛋都會出現裂縫，在蒸煮時可以更入味。煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

特點：可樂茶葉蛋吃起來有一點可樂味，非常的清香可口，在食慾不振時，可以適量的吃點可樂茶葉蛋，一定的開胃效果。

可樂茶葉蛋是特別的美味的，如果大家沒有吃過的話，是可以試着製作一下的，它的口感也是比較獨特的，但是所選擇的製作材料一定要確保優質新鮮，這樣做出來的可樂茶葉蛋才更加健康的，需要大家注意的是，雖然這道菜譜特別的美味，但是也不可以過量的食用的。

茶葉蛋怎麼加熱?

如果煮茶葉蛋的湯汁還沒有倒掉的話，可以將雞蛋放進湯汁重新煮開後加熱。 如果是已經剝了殼的茶葉蛋可以選擇放在蒸鍋裏面蒸一下或者用保鮮袋裝後放温水裏浸泡加熱，這樣可以避免茶葉蛋的味道被沖淡。

茶葉蛋可以隔夜吃嗎

茶葉蛋在常温條件下，一般都可以存放到1到2天，不過，如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放三天，在這個過程當中，如果重新加熱，那麼這時候就又可以放三天的時間，如果不是有特殊的需求，最好還是儘早的食用。

茶葉蛋怎麼保存?

茶葉蛋在常温的條件下，一般都可以存放到1到2天，不過，如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放三天，在這個過程當中，如果重新加熱，又可以放三天的時間，如果不是有特殊的需求，最好還是儘早的使用，建議把它放在煮蛋的水裏面，這樣放的時間會更久一些，但是千萬不可以放在涼水裏面，不然會壞掉。

煮熟的.茶葉蛋只要保存得當隔夜是可以吃的，不過吃之前建議先充分加熱。 不過茶葉蛋不宜多吃，因為茶葉中含有生物鹼，與雞蛋中的鐵元素結合，會給心臟帶來很大的刺激性。尤其是對於有過膽囊炎和胰腺炎病史的老人來講，千萬不要空腹食用茶雞蛋，以免引發疾病。

茶葉蛋有營養嗎

茶葉蛋是有營養的，含有豐富的蛋白質，脂肪，膽固醇和維生素e等等。茶葉蛋加工的時候要注意時間不要過長，要防止膽固醇氧化程度過高，要避免雞蛋整體的營養價值受到損傷。

煮茶葉蛋的時候加入一些醬油和茶葉，能夠提高茶多酚等抗氧化物質，減少茶葉蛋中的氧化程度。另外吃一些茶葉蛋也能夠有效的預防中風，同時茶葉中還含有一定的氟化物。可以預防一些牙齒的疾病。每天吃一兩個可以補充人體需要的蛋白質。