鹹鰳魚的做法

鹹鰳魚的做法，鹹鰱魚是一道非常好吃的傳統中式美食，口感鮮美，脆嫩，鮮香四溢，為了保持魚肉的新鮮，人們採用了鹹制方法，下面來介紹鹹鰳魚的做法

鹹鰳魚的做法1

製作鹹鰳魚的過程有幾個基本步驟：

1. 準備材料——鰳魚、鹽、花椒、薑片、料酒等；

2. 清洗鰳魚——將鰳魚洗淨、表面擦乾淨；

3. 醃製鰳魚——將鰳魚抹上鹽和花椒，撒上薑片並淋上料酒，放置20分鐘以上；

4. 晾乾鰳魚——將醃好的鰳魚晾乾，放到陽光下晾曬一段時間。

下面，我們來詳細介紹鹹鰳魚的製作步驟。

第一步：準備材料

製作鹹鰳魚需要的材料有鰳魚、鹽、花椒、薑片、料酒等。其中，鰳魚是最為重要的原料。一般來説，鰳魚比較好的品質是肉質細嫩、色澤鮮豔、體形勻稱。而且，在選擇鰳魚時還要注意它的新鮮度，儘量選擇現場出售的或者自己去海邊捕撈的。

對於鹽、花椒、薑片、料酒等調味品，可以按需選用。如果你喜歡口感稍微重一些的鹹鰳魚，那可以適量加鹽；如果你喜歡口感稍微麻一點的鹹鰳魚，那就可以加多一點花椒。一般來説，鹹鰳魚的調料是根據個人口味來決定的，可以根據自己的喜好多做一些嘗試。

第二步：清洗鰳魚

製作鹹鰳魚的第二步是清洗鰳魚。將鰳魚洗淨，清洗乾淨魚肚內的泥沙，表面擦乾淨，並將魚骨和魚尾切斷，只留魚頭和魚肚是最佳選擇。

第三步：醃製鰳魚

製作鹹鰳魚的第三步就是醃製鰳魚，將一些鹽和花椒倒在鰳魚表面，如果有的話可以加入幾片薑片。然後，在鰳魚表面均勻地抹上一些料酒，讓鰳魚慢慢地搭配上各種調味品，可以更好的入味。

需要注意的是，醃製的時間不宜過長。如果時間太長可能會導致魚肉過鹹，影響口感。一般來説，醃製鰳魚最好不要超過20分鐘。

第四步：晾乾鰳魚

製作鹹鰳魚的最後一步是晾乾鰳魚。將醃製好的'鰳魚放在有陽光的地方曬乾，一般要曬上一天以上。所以在選擇曬魚的時間和地點時需要注意，陰雨天避免曬魚。

晾乾鰳魚的時間過短並且鰳魚含水分較高時，擺放時間長了就會發黴，影響鰳魚的品質。晾乾時間最好在正常晾魚時間內，過久可能會影響口感。

總之，製作鹹鰳魚需要一定的技巧和耐心，不過只要按照上述步驟去做，相信大家都能作出美味的鹹鰳魚，品嚐到原汁原味的美味。

鹹鰳魚的做法2

第一步，清洗魚。在製作鹹鰱魚時，我們需要用到魚身。首先，將鰱魚的鱗片去除。然後，剖開魚肚，從裏面取出魚內臟。接下來，將魚肉用流水徹底清洗乾淨，清洗時需要耐心，將魚骨頭和魚肉中的雜物全部清理乾淨。

第二步，醃製魚。將清洗好的魚肉鋪在盤子裏，用幹鹽抹勻。鹽比例一般按照1公斤魚肉需要用350克鹽來醃製。等到全身均勻的.撒鹽之後，將鰱魚蓋上保鮮膜放在冰箱裏面醃製時間要長。如果魚身很大需要至少醃製10小時以上，較小的就只需要醃製6-8小時左右即可。

第三步，晾乾魚。把醃製好的鰱魚拿出來，將鹽擦拭乾淨，晾乾。將鰱魚晾乾，可以擺放在晾魚架上，輕輕擺動晾乾，將多餘的水分揮發掉，這個過程需要一段時間。

第四步，包裝。晾乾魚之後，包裝也是一個重要的環節。我們將魚身用保鮮膜包緊，包裝時需要將氧氣盡量排出來。在保鮮膜的基礎上，再用一層清潔的布或紙質包裝材料包裹一下，這樣可以防止魚身和保鮮膜之間的摩擦，避免保鮮膜破損。

第五步，存放。鹹鰱魚製作好之後，要注意存放問題。通常將包裝好的魚放置於通風、乾燥、陰涼處。如果將魚存放在冰箱中，一定要在加上隔熱材料，以避免吸收冰箱裏的異味。

鹹鰳魚的做法3

清蒸鹹帶魚乾

推薦理由：醃製好的鹹帶魚乾，最簡單又直接的吃法就是直接蒸着吃，自然風乾的鹹帶魚乾，鹹香可口，是下飯、配粥良品！

帶魚乾：一條，薑片：適量，小葱：適量，料酒：適量。

製作步驟：

1、將醃製帶魚的多餘鹽分洗掉，處理乾淨，切成段備用。

2、薑片、小葱切好。

3、將帶魚碼入蒸盤，澆上適量料酒，放上薑片，大火燒開後蒸10分鐘即可。

4、關火，撒葱花，出鍋即可上桌。

最簡單做法，最純粹的味道，原汁原味，希望你喜歡喲~

鹹帶魚乾燒五花肉

推薦理由：在海邊，海魚比較多，如果一次性捕獲比較多的魚就會，漁民們就會把它們醃製，自然風乾吃魚乾，而鹹帶魚乾也是其中一種鹹魚幹；各種魚乾與五花肉燒起來，也是本地比較獨到的吃法，魚吸收了肉的油，魚肉更為細膩；而五花肉被逼出油分，帶着魚香，不油不膩；這道魚香肉不膩的.美食，實在太美味了！

食材：

帶魚乾：兩條，五花肉：適量。葱薑蒜：適量，糖、鹽、生抽、料酒：適量。

製作步驟：

1、將醃製帶魚的多餘鹽分洗掉，處理乾淨，剪成段備用。

2、蒜剝好，薑片、小葱切好。帶魚乾用少量澱粉薄薄裹一層。

3、熱鍋燒油，將蒜頭、薑片爆香下帶魚，煎到一面金黃後翻面，轉中小火蓋蓋煎2分鐘。

4、五花肉切厚片，煸出油。加入適量料酒、老抽、生抽、白糖，放入煎好的帶魚。

5、中小火燉煮收汁，加入白胡椒、葱花、香油，出鍋即可。

【紅燒帶魚】

食材：帶魚段適量、姜一塊、幹辣椒4根、香葱2根、蒜半頭、鹽少許、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少許、熱水適量。

做法：

1、帶魚段去內臟洗淨，其它食材備好。

2、加2勺料酒和適量薑片，醃製20分鐘。

3、葱白和葱綠部分切開，葱白待用，葱綠切葱花，幹辣椒剪段，蒜粒拍碎備用。

4、醃製好的帶魚段檫幹表面水份，起油鍋，放入六成熱的油鍋中煎至。

5、煎至兩面金黃，控油盛出備用。

6、鍋內留少許底油，放入適量薑片，葱白，幹辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的帶魚。

8、倒入熱水淹過帶魚一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少許糖調味，中小火煮至入味。

9、轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出。

10、裝盤，撒上葱花，味道真的還不錯哦。