波爾多酒窖大升級

近年來，新的酒窖不斷改變着波爾多（Bordeaux）的面貌，滿足日益增長的葡萄酒旅遊需求。但是，波爾多酒窖的升級並非只是為了讓遊客大開眼界，同時也是為了跟上愈加精細的釀酒技術的步伐。

圖片來源：Wine Spectator

過去的20年間，波爾多的葡萄種植商對於自家的風土有了更多瞭解，對於每一小塊葡萄園都更加熟悉。他們精心照料着自己的葡萄，同時更加註重發酵、熟化以及混釀過程中的精確度。幾乎與此同時，波爾多也成了歐洲最為火熱的旅遊地點之一，葡萄酒旅遊產業蒸蒸日上。因此，酒莊莊主們紛紛希望藉此機會將自己最好的一面展示給葡萄酒愛好者。這兩大因素，促成了波爾多酒窖的升級。下面我來看看幾個近年來升級的酒莊！

　　1. 麒麟城堡（Chateau Kirwan）

　　麒麟城堡是瑪歌（Margaux）產區的一座三級莊，由斯凱勒家族（Schyler）掌管。斯凱勒家族近年來更加註重處理葡萄的方式，從意大利進口了37個鬱金香型的水泥罐，以更加輕柔地對葡萄進行處理。

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作為葡萄酒旅遊行業的領軍者，斯凱勒家族更是聘請藝術家為自己的酒窖設計了一個極具視覺美感的入口：諾亞（Noah）站在古老的葡萄樹旁，樹枝上刻着與葡萄酒有關的詩句。

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2. 拉科魯錫莊園（Chateau Lafon-Rochet）

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這座位於聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區的四級莊，因其別緻的黃色外牆而吸引遊客。但酒莊並不滿足於自己獨特的外觀，又聘請建築師奧利弗·查得布斯特（Olivier Chadebost）為酒窖內部設計師。奧利弗·查得布斯特將水泥、不鏽鋼和木質元素完美結合在一起，打造出了一個未經油漆粉飾的温馨酒窖，以期給遊客賓至如歸的安全感。

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除了顏值，酒窖所有水泥罐都被管線聯通，以便釀酒師更好地控制發酵。酒莊的新型不鏽鋼發酵桶具有中空夾層，可以對不同小塊葡萄園的葡萄進行隔離，以更好地發掘不同葡萄的個性。所有的發酵桶都有不同形狀和容量。

　　3. 麗嘉紅容顏酒莊（Chateau Les Carmes Haut-Brion）

　　麗嘉紅容顏酒莊是法國波爾多格拉夫（Graves）佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區的酒莊之一，亦為波爾多特級葡萄酒聯合會（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成員之一。與其它酒莊不同，麗嘉紅容顏酒莊的葡萄園並不遠離塵囂，而是位於城市之中。

圖片來源：Wine Spectator

設計師菲利普·斯塔克（Philippe Starck）與建築師盧克·阿西娜-亨利（Luc Arsene-Henry）聯手將麗嘉紅容顏酒莊的酒窖打造得十分吸睛。該酒窖形如一艘現代輪船，靜靜矗立在酒莊門口。酒窖內部設施達到國際頂尖標準，不鏽鋼桶、橡木桶和水泥桶發酵分列三層。酒窖的葡萄酒熟化區位於水下，這樣的設計保證了葡萄酒熟化期間穩定的温度。

　　現代與傳統，品質與品位，美酒與藝術，這大概就是波爾多的魅力，也是波爾多一直保持葡萄酒界地位的法寶。（文/Peggy）