香檳產區歷史上的大暴動

香檳（Champagne）在我的眼中自帶奢侈和浪漫之感，與歡樂、歡笑同義，無論是金黃璀璨的液體，還是曼妙的氣泡都在渲染着歡樂氣氛，從各大好萊塢頒獎典禮到周邊親朋好友的生日聚會，我時常看到它的身影，它是勝利之酒，也是吉祥之酒。然而，香檳的奢侈與經典並不是一朝一夕鑄就的，在它成名的背後，有着葡萄農們、釀酒師們和一代一代香檳人的努力付出。甚至，在1910年，為了捍衞自身利益，來自法國香檳（Champagne）產區的葡萄農們發起了一場大暴動，最終以法國政府出台保護香檳產區的法律而收尾。可以説，這場暴動不僅催促關於香檳產區的立法，最終奠定了香檳產區的法定地位，更讓一代代香檳人凝結在一起，誓死捍衞香檳的榮譽。現在，就讓我一起了解一下這場暴動的前因後果。

圖片來源：Wine Frog

一、香檳產區大暴動的前因

　　19世紀60年代左右，法國爆發了毀滅性的葡萄根瘤蚜病，差點毀掉了所有的葡萄藤，包括香檳產區在內的葡萄酒業受到巨大打擊。在當時，葡萄農們和葡萄酒生產商們是完全分開的個體。葡萄農們負責為生產商提供葡萄，然後生產商們再用這些葡萄釀酒。而這場爆發性的病蟲害危機讓葡萄農們和生產商們都陷於艱難處境。

　　1900年左右，在經歷近20年葡萄毫無產量或產量極少的艱難情況下，香檳產區的葡萄農們開始努力重建葡萄園。在這些葡萄農們仍在為生活而苦苦掙扎的時候，香檳產區的生產商們要顯得更為從容。得益於法國及歐洲鐵路系統的急速發展以及電氣火車的發明，葡萄酒生產商們可以從法國其它產區以及包括德國和西班牙在內的其他歐洲國家購買葡萄。此外，因為當時並沒有特意為釀酒葡萄而設立的關税，所以進口葡萄往往被當成一般水果來徵收關税。這讓葡萄酒生產商們可以以香檳當地一半的價格來購買葡萄。

　　二、暴動中的香檳產區

圖片來源：Alcohol Problems and Solutions

葡萄農們要求法國政府出台法律，以規範香檳產區的葡萄酒生產。而法國政府通過的法律更加劇了這一矛盾，它規定香檳產區的葡萄酒至少要含有51%的當地葡萄，而且當地的生產商仍可以用進口葡萄來釀製葡萄酒。更激化這一矛盾的事情是當地的葡萄酒生產商試圖壓低葡萄農為當地葡萄設立的價格。

　　看到載着來自法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區的葡萄的卡車時，葡萄農們再也坐不住了。他們把卡車推進了馬恩河（Marne River）。亨特維爾（Hautvilles）和達墨（Damer）鎮也相繼發生暴動，葡萄農們開槍射擊酒廠、砸碎酒瓶並將釀酒的木桶扔入河中。作為反擊，葡萄酒生產商們摧毀葡萄園並燒燬房子。而那些銷售香檳的葡萄酒商也未能倖免於難，他們的倉庫被洗劫、摧毀，商店也被燒壞。在艾鎮（Ay），雙方的爭鋒達到頂點。最終，法國政府派出40,000名士兵來鎮壓這場暴動，每一個村鎮都有部隊巡查，政府也開始協商制定香檳產區當地的法規。

　　三、香檳產區法規最終出台

　　然而制定法律並不是一件易事。一開始，法律規定香檳產區包括奧布（Aube）產區，這又引發一輪接着一輪的暴力抗議活動。抗議者摧毀葡萄園、燒燬葡萄藤和打碎葡萄酒。直到一戰（World War I）爆發，這一系列的騷亂才稍微消停。在戰爭期間，一些葡萄酒農們捉緊機會重建葡萄園，所以在戰爭結束後，香檳產區的葡萄產量得以回升，緊張的氣氛稍微緩和，葡萄農們和生產商的協商繼續進行，但雙方仍持不同意見。直到1927年，法國政府才最終設立香檳法定產區（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC），這確定了香檳產區的範圍，也規定了關於香檳的一系列規範，有利地保障了當地葡萄農們的利益。根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標註為香檳，如西班牙的起泡酒叫卡瓦（Cava），意大利則為普洛賽克（Prosecco），就連法國人自己在香檳之外出產的氣泡酒，也只能稱為克雷芒（Cremant）。

圖片來源：Comite Champagne

這就是今日象徵着歡樂慶典的香檳成名背後的暴力史，這場暴亂催促了香檳產區法規的出台。透過此次事件，我可以看到香檳人身上流淌着的彪悍的血液。到了今天，堅韌的香檳人還在繼續着捍衞香檳榮譽的戰鬥，只是到了今天，他們選擇了用法律作為自己的武器。1941年成立的香檳委員會（Comite Champagne，簡稱CIVC）在世界範圍內推廣香檳，同時也和那些侵犯香檳名譽的不法行為作鬥爭，官司已經打了上千場。（文/Sophie）