凱歌香檳發佈近50年以來第一款過桶的年份香檳
凱歌香檳(Champagne Veuve Clicquot)近日發佈了2008年份的年份香檳,這是酒莊近50年以來發布的首款經過橡木桶陳釀年份香檳。
凱歌香檳的歷史
凱歌香檳的城堡;圖片來源:凱歌香檳
1772年,銀行家菲利普·凱歌(Philippe Clicquot)在香檳地區的蘭斯(Reims)創立了香檳酒廠,其子弗朗索瓦(Francois)娶了彭撒丁(Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登(Barbe Nicole Ponsardin),即我常説的凱歌夫人。他們兩人一起擴大了老爹的香檳事業,但好景不長,弗朗索瓦突然去世,剛結婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦。抱着對香檳的熱愛,年僅27歲的凱歌夫人獨攬大局,支撐起了家族產業,並把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。這個名字包含了多重含義:她既是以克里科家遺孀身份執掌家族企業,亦保留了孃家姓氏,同時還不忘自己是個獨立女性。因此,現在也常有人將凱歌香檳稱為寡婦之酒(Widow's Wine)。
1986年,路易·威登集團(LVMH)收購了凱歌香檳,與唐·培裏儂香檳王(Champagne Dom Perignon)成為姐妹。
凱歌香檳經典船錨標誌;圖片來源:凱歌香檳
釀造工藝轉變
從20世紀60年代開始,酒莊就將所有的發酵罐和陳釀罐換成了不鏽鋼桶。在這段時間,酒莊釀造的香檳沒有任何的橡木風味。2006年,多米尼克·德馬威爾(Dominique Demarville)成為凱歌香檳的經理,他希望增加年份香檳的香氣複雜度,包括氧化和香料的香氣。有時候,我能在凱歌的非年份皇牌香檳(Non-vintage Yellow Label)中找到一些香料香,但很少在年份香檳中聞到這些香氣,因此多米尼克·德馬威爾開始嘗試使用橡木桶來陳釀香檳的基酒。
2007年,德馬威爾從知名的橡木桶公司弗朗索瓦(Francois Freres)購買了30個橡木桶,開始嘗試用橡木桶陳釀葡萄酒。幾日前,在倫敦發佈的2008年份凱歌香檳就是首款受橡木影響的香檳。發佈會上,他還帶了少量受橡木桶影響的2015年份的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)的基酒,他對黑皮諾和莫尼耶皮諾的品質最滿意,而霞多麗的品質則欠佳,因此在未來將發佈的2015年份香檳將以紅葡萄品種為主。
凱歌皇牌香檳;圖片來源:凱歌香檳
與唐·培裏儂香檳王不同,凱歌香檳不是每年都會發布年份香檳。唐·培裏儂香檳王認為他們需要見證每一個年份的狀況,因此幾乎每年都會推出年份香檳,但凱歌則以他們的非年份皇牌香檳為主,只有在氣候最佳的時候才會推出年份香檳,因此每10年中,只有3年凱歌會推出年份香檳。在2008年之後,凱歌預計還會推出2012和2015的年份香檳。
年份狀況
2015年被認為是近十年來最好的年份。多米尼克·德馬威爾在接受葡萄酒搜索引擎(Wine Searcher)的採訪時説道:“8月之前氣候十分乾燥,葡萄缺水十分嚴重,但一場恰到好處的雨水緩解了旱情。如果沒有這場雨,2015恐怕會成為一個十分糟糕的年份。”
而2016年的氣候則相對比較糟糕。整個法國在4月19日至4月27日都經歷了不同程度的霜凍和寒流的影響。許多葡萄園都因此而減產。糟糕的天氣甚至一直持續到了5月份,香檳產區經歷了幾場冰雹,使得產量急劇下降。現在估計葡萄園的平均產量只有每公頃3000公斤。
多米尼克説:“凱歌十分幸運,許多葡萄園的狀況都還不錯,如果接下來幾個月的天氣狀況不錯的話,凱歌今年也能收穫到品質優秀的葡萄果實。”(文/Xavier)