多吃動物蛋白 延年益壽

多吃動物蛋白 延年益壽，蛋白質在人體中起着重要作用。我們身體各部分都含有蛋白質。比如頭髮、皮膚等的呢。我們的身體離不開蛋白質，身體的能量來源是來自蛋白質。接下來一起看下多吃動物蛋白 延年益壽。

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據日本國立健康與營養研究所、日本東北大學和帝京大學的學者聯手進行的一項研究顯示：含有大量動物蛋白質的飲食能防止老年人身體、心理和社會功能的快速下降。

當人體進入老齡化階段之後，就會逐漸喪失對蛋白質的吸收能力。年過65歲之後，每日對蛋白質的需求量會有所增加。

研究人員選取了1007名平均年齡為67、4歲的日本老年人，在研究之初和七年過後讓他們各填寫了一份食物調查問卷。根據這些他們對總蛋白質、動物蛋白質和植物蛋白質攝入量的`高低，研究人員將其分為四組，並對他們進行了更高層次的實用功能測試，其中包括社會功能、智力功能和日常活動能力等。

結果顯示，動物蛋白質攝入量多的男性，出現功能下降的可能性比其他男性低了39%。但這一相關性並未顯現在女性參與者之中。因此，研究者認為，富含動物蛋白質的飲食有助於老年男性保持多種功能。

動物性蛋白質v、s植物性蛋白質

一般來説，動物性蛋白質的來源有有蛋類、肉類、海鮮等;而植物性蛋白的來源有豆類、米麪類、全谷根莖類、蔬菜、水果等。

兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化率和利用率等。一般來説，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，營養價值就越高。動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。所以，動物性蛋白質營養價值就比較高。

而植物類所含有的蛋白質被人體吸收和利用的程度相對差點。但過度補充動物性蛋白質會有飽和脂肪酸及膽固醇過高的問題，而植物蛋白質就完全沒有這顧慮。

總的説來，動物性食物中的蛋白質要比植物性食物中的蛋白質要好。但是，如果將動物性蛋白質食物和植物性蛋白質食物兩者搭配食用，就會相互提高兩者間的營養價值，比單一吸收動物性蛋白質來得更好。

蛋白粉的作用

説到補充蛋白質，還有一個方便又高效的補充方法，那就是通過蛋白粉補充優質蛋白質，並且這種方式是攝取低脂肪、低膽固醇的優質蛋白質的最佳方法。

蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白質的組成，構成的粉劑。蛋白粉主要作用就是補充人體必需的營養物質——蛋白質。

大豆蛋白粉源自非轉基因大豆產品，安全性高，無論是大人、小孩還是老年都可以通過湯臣倍健蛋白粉補充所需蛋白質，有助提高免疫力。

蛋白質就如同人體的燃料，決定着身體臟腑器官的運行代謝。每天1杯湯臣倍健蛋白粉，給身體補充滿滿的能量吧!

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蛋白質分解成的氨基酸還有協助身體代謝、運輸氧氣及營養物質、提升免疫力、調節身體 pH 值等作用。不吃蛋白質，會使骨骼生長受損、肌肉增長受阻、免疫力急速下降

氨基酸又分為非必需氨基酸和 8 種 必需氨基酸。非必需氨基酸可以由人體自行合成，必需氨基酸不能合成（或合成速度不能滿足人體需要），只能 從食物中攝取，它們包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸。

動物是蛋白質的寶庫

有些健身達人人會選擇吃蛋白粉的方式，補足這些必需氨基酸。

那麼普通人是否也一定要通過蛋白粉來攝取蛋白質呢？其實，這完全沒有必要。大自然是蛋白質的寶庫，普通人可以直接從自然食物中，攝取一天的蛋白質所需，補足必需氨基酸。

值得注意的是，天然食物中，植物類的蛋白質往往缺乏賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等氨基酸。連蛋白質含量較為全面的大豆，含有的蛋氨酸也微乎其微。

相反，動物中的蛋白質 非常全面，各種肉類和海鮮，幾乎都含有 8 種必需氨基酸。而且，動物的蛋白質比例也非常高，100 克食物中蛋白質的含量可達到 20 克。肉類和海鮮，是真正的蛋白質寶庫！

通常，每個人應該根據自身體重，攝入 0、8-1、5 克 /公斤體重的蛋白質。假如你 50 公斤重，那麼每天應該攝入 40 克-75 克的蛋白質，一天 吃 200-300 克的肉 就能輕鬆補足。

相比直接吃蛋白粉，從 天然食物 中攝入蛋白質，還有以下好處：

1、 食物營養更豐富

食物中除了含有蛋白質，還含有脂肪、維生素、礦物質等營養。當你吃雞的時候，不僅為身體提供了蛋白質，還順便補充了必需脂肪酸、維生素 A、維生素 E、鎂、鈣等營養。

2、帶來幸福感

比起蛋白粉，肉類和海鮮更加美味，吃的時候會產生幸福感。

那麼肉類和海鮮的蛋白質，到底該怎麼吃呢？

肉該怎麼吃？

1、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉有差嗎？

健身的人，通常更喜歡吃牛肉和雞肉，原本我以為這兩種肉有什麼特別之處，結果查詢大量研究數據後發現：

在氨基酸組成上，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉，差別並不大。

一項調查將豬肉、牛肉和羊肉中所含的氨基酸進行橫向比較，結果發現它們在氨基酸組成上相差無幾：

雖然羊、豬、牛肉含有的氨基酸在具體數值上有些許差距，但必需氨基酸佔比分別是 37、2%，38、3%，39%，差距微乎其微。

其中，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸合稱為支鏈氨基酸，對肌肉的生長和維持，起着至關重要的作用。因此，這三種氨基酸也是想增肌的健身人士最關心的。

但事實上，支鏈氨基酸 佔總氨基酸的佔比，在豬、羊、牛肉分別是17、2%、17、4%、19、2%，差距也不明顯。如果你特別在意增肌，可以選擇以 2% 優勢略微領先的牛肉。（或選擇支鏈氨基酸可以佔到 25% 的分離乳清蛋白）

除牛肉外，雞肉也是健身餐的常客，那麼它的氨基酸組成又如何呢？

我們來看一下雞肉的氨基酸含量：

三種雞肌肉氨基酸含量的研究數據顯示，三種雞的氨基酸組成雖有差距，但差別不大。

以平均值計算，三種雞的必需氨基酸佔比約為 41、4%，支鏈氨基酸佔比約為 18、3%，只是比豬肉、羊肉微微優勝 1%，還略低於牛肉。

比起肉類，雞蛋 在支鏈氨基酸比值中表現更亮眼，蛋清的支鏈氨基酸佔比達到 22%，是增肌更好的選擇。

但沒有強烈增肌需求的人，其實沒必要為了那微不足道的差距，獨孤一味只吃蛋清、牛肉或雞肉，搞得自己食不知味。

2、肉蛋白也有增肌效果

就算有增肌需求的人，也不一定需要靠吃蛋白粉增肌，吃肉增肌的效果也不錯。

有項研究將 41 名男性女性，隨機分成 4 組，接受 8 周的阻力訓練。每次訓練後，他們分別攝入46 克的`乳清蛋白濃縮物（WPC）、牛肉蛋白分離物（beef）、水解雞蛋白（Chx）、麥芽糖糊精（對照組）。

最後，研究者用雙能 X 射線吸收測定法確定各組成員身體成分的變化，發現 8 周後攝入蛋白的組別，比起對照組，瘦體重 明顯增加。

瘦體重：指的是除去身體脂肪後的體重，包含肌肉的重量，瘦體重增加，説明 肌肉重量增加。

在這個實驗中，乳清蛋白組、牛肉蛋白組、雞蛋白組和對照組 瘦體重增加比例，分別是 4、7%、4、0%、3、6%、3、4%。

如果你想佛系增肌的話，也可以通過吃肉+鍛鍊來增肌。

國外有不少健身達人，從來不吃蛋白粉，也照樣有着一副完美身材。比如健身教練 Max Lowery 就只靠食物補充蛋白質，這絲毫不影響他的 誘人腹肌和帥氣臉龐。

不過如果你是不愛吃肉星人，那麼吃蛋白粉也無妨。

3、肥瘦相間的肉更營養美味

另外，還有一羣人健身，不敢吃脂肪含量高的肉，只願意吃乾巴巴的雞胸，其實也沒必要這麼做。

瘦肉就相當於動物的肌肉，所以蛋白質含量更高。同樣是豬肉，100 克瘦豬肉的蛋白質含量在 20 克左右，肥瘦相間的豬肉蛋白質含量約 13 克，全肥肉只含有 2、4克 蛋白質。

羊肉、牛肉也和豬肉類似，越瘦的肉，蛋白質含量越高。而雞肉、鴨肉的脂肪儲存在皮脂裏，去皮的雞胸肉和鴨胸肉蛋白質含量，就比帶皮的更高。

那麼為什麼不要為了攝取更多蛋白質，只吃瘦肉和去皮肉呢？因為相比純瘦肉，肥瘦相間的肉和帶皮肉，在補給蛋白質的同時，也可以補給 人體必需脂肪酸，營養更為全面。

另外，在美味程度上，肥瘦參半的肉，也比干巴巴的瘦肉好吃多了！

涮火鍋的肥羊肥牛、慢燉而成的五花腩、肥美香滑的大雞腿，也都是蛋白質的良好來源。