涼拌海蜇皮的做法
涼拌海蜇皮的做法，涼拌海蜇皮是一道大眾的經典涼菜，不論是拌白菜心，拌黃瓜，拌萵苣還是單獨的用小葱香菜拌食，接下來給大家分享涼拌海蜇皮的做法。
涼拌海蜇皮的做法1
製作方式：醃燒醬拌泡
原料：海蜇
配料：葱末葱
調料：白糖水鹽醬油味精
第1頁：涼拌海蜇皮的詳細做法
第一步第：涼拌海蜇皮的詳細做法
第二步海蜇：半斤。優質海蜇：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；
無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口，選海蜇的時候，你也多看看哦。步驟1：海蜇，香葱末，醬油，白糖適量，味精，香麻油，精製油。
步驟1：超市買的醃製的海蜇，洗去泥沙，然後吧海蜇泡起來。我這個是早上放在清水裏，晚上回來做的.，浸泡大概10個小時這樣。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。
步驟2：取出海蜇切絲，然後再衝洗一下裝入碗中。
涼拌海蜇皮的做法2
海蜇皮皮的營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，鈣，多種維生素等，其具有清熱解毒，化痰軟堅，降壓消腫之功效。
海蜇皮分新鮮的和鹽漬的，新鮮的涼拌的比較多的，鹽漬的可涼拌也可以熱炒。
涼拌鮮海蜇皮:
1:取鮮海蜇1000g，用清水洗乾淨後先用刀片成薄片，然後再頂刀切成絲，放到一個小盆裏用清水沖洗幾遍，洗去其鹽味後放到一個漏筐裏控水。
2：取大蒜25g拍碎剁成蒜蓉，香菜25g切成末，紅椒切成小粒備用。愛吃芝麻醬的也可以放芝麻醬的。
3：把控過水的鮮海蜇絲放到一個小盆裏，加入切好的.蒜蓉，香菜末，紅椒粒，加入鹽1g，白糖10g，白醋10g，新鮮的檸檬片少許擠出汁攪拌均勻，等糖完全化開後淋入少許香油既成。愛吃涼的可以加入少許冰塊入內。
注意小貼士:
新鮮的海蜇皮一定要喜乾淨，切成絲後要用清水沖洗幾次，不然的話海蜇皮太鹹了，拌海蜇皮的時候要放一點檸檬汁，以起到殺菌去腥之功效。愛吃涼的也可以放少許冰塊入內，愛芝麻醬的可以放點芝麻醬的。
這道涼拌鮮海蜇皮就做好了，來上一小碗，冰涼透心，鹹鮮酸甜，回口爽脆，營養豐富，是不是你的最愛！
銀芽拌海蜇皮，食材海蜇皮.綠豆芽，配料紅尖椒.香菜梗，蒜末。調味料是鹽.糖.醋.味精.香油.辣椒油。做法，把海蜇皮切絲洗去鹽味，綠豆芽掐頭去尾，洗淨焯水過涼備用，把紅尖椒切絲放入海蜇皮綠豆芽，再放入香菜梗，鹽.糖.醋.味精.香油.辣椒油拌勻即可。
涼拌海蜇皮的做法3
涼拌海蜇皮要想拌的好吃，最關鍵的就是海蜇皮的處理。
處理海蜇皮
海蜇皮因為加工過程中，添加了礬和大量的鹽，所以苦澀難食，加上海鮮特有的腥臭味，必須處理乾淨才能食用。
第一，海蜇皮先用清水洗淨表皮雜質，然後用刀切成細絲，入涼水中浸泡去一部分鹹味。
第二，海蜇絲入沸水鍋中焯燙，迅速撈出過涼水。最好是冰水中浸泡，浸泡到海蜇絲恢復到原來形狀大小為好。
注意:清理海蜇過程中，全程不要沾油，否則海蜇皮容易變軟不脆，影響口感。
拌制海蜇皮
海蜇不論切絲，切片一般都會和可以直接入口的菜拌制一起。但是如果把海蜇直接和菜拌在一起，容易下湯影響菜品的形狀和口感。所以拌制海蜇皮時要遵循以下方法:
第一，先把需要和海蜇拌在一起的菜餚改刀，如白菜，黃瓜，萵筍，苦菊等。改好刀的菜先整齊的碼放盤中。
第二，浸泡好的海蜇撈出攥幹水分，然後放入一個容器中。加上殺菌提味的`大蒜末，去腥增香的香菜段，醋的量一定要大一些，拌海蜇好吃的原因就在於醋的香味。
加上醋的四分之一量的白糖，綜合一下醋的酸味，而且可以起到提鮮的作用。鹽，雞精放入喜歡香油的味道可以加香油，也可以加辣椒油或者花椒油根據自己喜好添加。調料加好後和海蜇充分攪拌均勻，倒在盤中的菜上，上桌一拌即可食用。
小貼士:涼拌海蜇主要是為了吃它的清淡爽口，所以配菜也應該以清脆的蔬菜為主如黃瓜，萵苣，白菜，綠瓤蘿蔔等。
海蜇絲也可以不用開水焯燙，但需要浸泡的時間長一些，中間多換幾遍清水。品嚐後無苦澀味，才可以使用。
海蜇喜蒜和醋，所以可以適當加大蒜和醋的比例。因為提前拌制海蜇，所以海蜇拌制時可以鹹一些，這樣和菜一拌口味正好。
涼拌海蜇皮是一道簡單的快手菜，吃起來口感又脆又嫩，美味爽口。
做法:將海蜇皮清洗乾淨，切絲後用清水浸泡，中途要多換幾次水，直至去掉海蜇皮本身的鹹澀味，撈出瀝乾水分備用；白蘿蔔切絲，大蒜切末，香菜切碎備用；
將浸泡好的海蜇皮放入大概七十度左右的熱水中快速燙幾秒，立即撈出過涼開水，擠幹水分備用；白蘿蔔絲加入少許鹽醃一下，待醃製出水後，將白蘿蔔絲擠幹水分備用；
碗中放入適量的生抽、白糖、醋、雞精、蒜末、香油攪拌均勻調成料汁；碗中放入白蘿蔔絲和海蜇皮，倒入料汁，放入香菜碎，攪拌均勻即可，一道爽脆可口的涼拌海蜇皮就做好了。
需注意海蜇皮焯水時水温不能過高，焯水時間不能過長，否則會導致海蜇皮收縮口感變老，海蜇皮不焯水直接涼拌也可以。涼拌海蜇皮的配菜可以根據個人的喜好來搭配，也可加入適量的黃瓜、芹菜、白菜、洋葱、胡蘿蔔等蔬菜。
