海蜇怎麼做好吃

海蜇怎麼做好吃，海哲屬水母的一個種類，肉質白色透明，口感爽脆，海哲皮有褐色斑點，營養價值豐富，海哲絲就是用海哲皮切成絲，食用它可起到清熱解毒作用，下面分享海蜇怎麼做好吃。

海蜇怎麼做好吃1

海蜇

分類地位與分佈：海蜇（Rhopilemaesculenta），腔腸動物門，缽水母綱，根口水母目，根口水母科，海蜇屬，主要產於中國沿海，朝鮮和日本有少量分佈，蘇聯遠東海域曾有記錄。海蜇屬有4種。其中海蜇、黃斑海蜇和棒狀海蜇3種，中國均有分佈。

形態特徵：體呈蘑菇狀，分傘部和口腕部兩部。傘部超過半球形。外傘表面光滑，中膠層厚。傘緣感覺器8個，每1/8傘緣有緣瓣16－22個。

內傘有發達的環狀肌，間輻位有4個半圓形的生殖下穴，其外側各有1個生殖乳突。內傘中央由胃腔向傘緣伸出16條輻管，輻管側生許多分枝小管彼此相連，且各輻管中部由一條環管連接，形成複雜的的網管系統。

傘體中央向下伸出圓柱形口腕，其基部從加位有8對左右側扁的`肩板，端部為8條三翼形口腕。肩板和口腕上有許多小吸口、觸指和絲狀附器。

吸口捕吸食物是胃腔與外界的通道。體色多樣，多呈紫褐色或乳白色；傘部和腕部的顏色通常相似，但也有兩部分顏色完全相異的個體。

生物學特性：為暖水性。終生生活於近岸水域，原口癒合前的幼蜇均發生於河口附近。分佈區水深一般5－20米，有時達40米。對水温的適應範圍，水螅型0－15℃，最適5－10℃；水母型15－28℃，最適18－24℃。

對鹽度的適應範圍：水螅型10‰-32‰，最適16‰－18‰；不母型8‰－32‰，最適14‰－20‰。喜棲息於光照在2400勒以下的弱光環境。

以小型浮游生物為餌料，在渤海區主要是小型橈足類、纖毛蟲類、軟體動物幼體和其他浮游幼蟲，也攝食硅藻類。行世代交替生殖，水母型通過有性生殖產生無性世代水螅型，水螅型通過橫裂生殖產生有性世代水母型。水母型營沲遊生活，水螅型營固着生活。雌雄異體，秋季性成熟。

經濟價值：藥用價值，也是風味獨特的海佳餚。

海蜇怎麼做好吃2

涼拌海蟄皮一

材料：海蟄皮（發好的）200克、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根、葱2根、芫荽少許。

調味料：醬油2茶匙、糖1/3茶匙、烏醋1大匙、麻油1大匙。

作法：

1、海蟄皮切細條，燙一下後立即衝冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。

2、海蟄皮與調味料（1）拌勻，灑上許葱花。

3、麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。

涼拌海蟄皮二

材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。

製作：

1、將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味；

2、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；

3、把醋、香油、味精對在碗裏成調料；

4、把黃瓜絲先放盤裏，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。

涼拌海蜇頭

特色：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，葱香濃郁。

材料：海蜇、香葱末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精製油。

步驟：

1、超市買的醃製的海蜇，洗去泥沙，然後把海蜇泡起來。海蜇買回來的`時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。

2、取出海蜇切絲，然後再衝洗一下裝入碗中。

3、將海蜇的水分儘量擠幹，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。

4、精製油入鍋燒熱，衝入碗內，使葱末發出香味，把海蜇攪拌均勻即可。

加味海蜇拌香芹

原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陳皮3克、半夏6克、鹽、糖、麻油、醋適量。

製作方法：

1、將海蜇皮切絲，芹菜洗淨，水焯後切絲，陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。

2、將海蜇皮、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖，拌勻即食。

海蜇怎麼做好吃3

海蜇皮是海蜇哪個部分

1、海蜇皮是海蜇的製成品。

2、海蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45釐米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部癒合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸鬚，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痺，以做食物。

3、海蜇的身體可分為傘部和腕部。傘體隆起呈半球形，直徑為300～500 mm，最大的可達1 m。傘體表面光滑，中膠層發達，厚且硬。

生活狀態時向上的一面稱外傘面（反口面），朝下的一面為內傘面（口面）。體色變化較大，一般是青藍色，有的是暗紅色或黃褐色。

傘的下面是根狀的口腕，口腕癒合，把原有的口封閉，口腕的下部形成很多小孔，稱為吸口，海蜇靠吸口吸食海水中的藻類、原生動物、小型甲殼類等微小生物。海蜇觸手上的刺細胞能放射毒液，可禦敵捕食，人觸之有疼的感覺。

4、海蜇捕得後用石灰，明礬浸製，再榨去其體中水分，洗淨，鹽漬。切碎用。

海蜇皮怎麼處理

1、做法：海蜇皮洗乾淨，切成細絲，像筷子粗細就可以了。在清水中泡一會兒，大概10分鐘撈出，加芝麻醬、青瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。

2、具體處理步驟：

（1）先將鮮海蜇放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。

（2）然後按初礬海蜇的`體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。

（3）最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。

（4）這樣經過三週左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。

（5）最後，還要將脱掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脱去食鹽、明礬。

（6）這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

（7）海蜇有時會附着一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，在食用前首先放在淡水裏，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。

海蜇皮要燙嗎

1、海蜇皮不需要用開水燙，否則會讓海蜇皮瞬間收緊，口感變得非常硬。

2、製作海蜇皮之前，只要用80度左右的水焯一下就可以，注意不要焯太長時間，大約8秒左右就要把海蜇皮撈出來，並立即放進冷水中。海蜇皮可以涼拌吃，在製作之前，要先把海蜇皮清洗乾淨，去除裏面的泥沙，放進清水裏浸泡5~6個小時。

海蜇皮的營養價值

1、補充營養

海蜇皮具有豐富的營養元素，其營養成分的獨特之處就是脂肪含量很低，但是蛋白質和無機鹽類的含量很豐富。大約每100克的海蜇皮中就含有水分65克左右、脂肪0.1~0.5克、蛋白質6~12克、熱量66千克、碘132微克、碳水化合物4克和多種維生素。尤其是其中所含的碘，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，所以適當的吃海蜇皮對身體有多種益處，可以補充充足的營養。

2、增強人體免疫力

海蜇皮中含有豐富的蛋白質、維生素和糖類等營養元素，這些營養元素可以增強人體的免疫力，從而提高抗病能力。

3、補充碘元素

海蜇皮中的碘元素非常豐富，碘是人體所必須的一種微量元素，身體裏存在適當的碘，可以維持人體甲狀腺功能的正常使用。會患上甲狀腺腫大，實際上就是體內缺碘所造成的，所以適當的食用海蜇可以防止和治療甲狀腺腫大的情況。

4、清熱解毒

海蜇皮中含有一種物質，具有很好的清理腸道和吸附毒素的功效，所以經常使用海蜇皮能夠加快毒素的排出，具有美容養顏的效果。尤其是一些和塵埃接觸比較多的人，應該多吃海蜇皮，能夠潤腸通便、清除塵積，保障身體的健康。

5、降低血壓

海蜇皮中含有和乙酰膽鹼功能類似的物質，可以促進血管的擴張，將身體內的血壓降低，如果患有高血壓等疾病，可以適當的吃一些海蜇皮降低血壓、調節身體。