烹煮火腿的竅門

烹煮火腿的竅門，無論是中餐或西餐，火腿都是很好的配料，可以用來配搭各種不同的主要食材，製作出各種風味的美食，接下來給大家分享烹煮火腿的竅門。

烹煮火腿的竅門1

除了以燒烤、烘烤、熱炒、紅燒等方法來烹煮外，還能混搭來煮湯。但若用火腿煮湯，切忌將它放入湯中熬滾，因為這會使湯水渾濁，而且口味偏鹹的火腿則會破壞湯水的原汁原味；建議待湯煮滾後，才將火腿加入，稍微煮一煮即可。

若是烘烤的話，就必須用文火慢慢烘烤，這樣才不會使其肉汁流失。

在搭配方面，火腿可以與各種食材配搭或混搭一起烹調，像煮通心粉、奶酪、比薩、炒各式蛋如滑蛋、餡餅或炒飯等等。

火腿也適合搭配各式醬料，像黃梨醬、蔓越莓醬、醬油；它也能與其他作料互搭，如丁香、姜等。

A、烤番薯火腿（2人份）

用料：番薯（去皮）300克、熟火腿（切丁）300克、赤砂糖50克、橄欖油1湯匙、麝香草少許、黑胡椒（壓碎）適量、櫻桃番茄（整粒）適量

做法：

1、番薯去皮，切成約1/4厚的片狀；洗淨後再瀝乾水分，備用；

2、預熱烤爐至200度；

3、預熱平底鍋，加入橄欖油、番薯片、赤砂糖和黑胡椒，反覆翻動，確保番薯均勻地沾滿赤砂糖和黑胡椒；

4、將（3）取出放在烤盤上，放入烤爐，烤上15分鐘，至番薯片變軟為止；

5、取出，撒上切丁的'火腿，後再放入烤爐繼續烤10分鐘；

6、取出，讓它冷卻後，以櫻桃番茄做裝飾，即可上桌。

B、釉面果香火腿

用料：熟火腿（切丁）300克、南瓜（去皮和籽）300克、生薑（切成薄片）20克、牛油20克、日本清酒60毫升、橙汁80毫升、蜂蜜3湯匙、橙皮20克、青檸檬汁10克

做法：

1、南瓜去皮和籽，洗淨，再切成塊狀；

2、平底鍋加入牛油預熱，加入南瓜和火腿炒約3分鐘；

3、加入薑片、日本清酒和橙汁，燜約3分鐘左右；將火轉小，繼續燜至醬汁蒸發；

4、熄火，讓（3）冷卻；

5、取另一平底鍋，加入蜂蜜、橙皮混合，小火燜約3分鐘；後將它倒入（4），攪拌均勻；

6、熄火，再均勻地擠上青檸檬汁，以及麝香草，即可享用。

烹煮火腿的竅門2

火腿怎麼保存?

陰涼處儲存。 火腿的保存分為整體保存和分割保存。整體保存就是將火腿掛在空氣流通的背陰處,經常塗抹食用油，以防黴蟲害。火腿分割後，切口部位塗上食用植物油,再貼上保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常温度20°C ,保存期6個月。

火腿怎麼吃好

1、從整隻火腿上切下一塊後，可用葡萄酒將暫不食用的那塊切面塗一下，再入冰箱保存,火腿就不易變質。

2、品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象;如有酸味,表明肉質已重度酸敗;如有豆瓣醬味道，則表明醃製的的鹽分不足;如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質;帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質。

火腿怎麼挑選

鑑別要點 鬆軟的火腿不要買 從外觀色澤和質地上來説，優質火腿的精肉呈玫瑰紅色或桃紅色，脂肪呈白色、淡黃色、淡紅色，有光澤、質地較堅實細膩。

選購時可根據需要選擇不同種類的火腿,如直接食用最好選擇精肉火腿，它多為瘦肉製成,色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較幹;肥瘦火腿相對來説就少些,它肥而不膩，更適合清蒸，價格也比淨瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費。

劣質的火腿,外表潮濕鬆軟,有黴爛處或黏液,顏色呈醬色;肉質鬆軟,切面有黴點與斑點。有腐敗臭味或嚴重的酸敗味、哈喇味,口感較差。

哪裏的火腿最有名

金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的`肉，獨特的芳香，悦人的風味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。

造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。"為中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的"兩頭烏"豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。

烹煮火腿的竅門3

火腿煲湯的做法大全

【火腿骨頭湯煮酸菜紅豆】

特點：香味濃郁、湯汁濃稠、鹹鮮美味、下飯神器

需要食材

主料：紅豆200克

配料：紅腿骨頭湯350克、酸菜50克、豬油半小勺

～～～～開始製作～～～～

步驟1、將紅豆洗淨，放入高壓鍋中倒入適量清水煮至軟爛後取出備用。

步驟2、鍋中放入豬油，加熱後倒入酸菜炒香，然後放入紅豆翻炒片刻。

步驟3、待炒至紅豆吃上油後，倒入骨頭湯大火燒開轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。

【火腿骨頭湯燉小瓜】

需要食材

主料：小瓜1個

配料：火腿骨頭湯200克、幹辣椒2個、大蒜2瓣、清水100克、食用油適量

～～～～開始製作～～～～

步驟1、將小瓜去蒂洗淨，切成小塊狀裝盤備用。幹辣椒去蒂切小段。大蒜去皮對半切開備用。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒炒香，然後放入大蒜炒出蒜香味。

步驟3、然後倒入小瓜翻炒片刻，最後倒入骨頭湯和清水，大火燒開轉小火燉至小瓜軟爛即可盛出。

結語

除以上兩道菜外，骨頭湯還可以用來燉煮土豆、山藥、白菜、青菜等食材都非常美味，但是不建議用來燉其他肉類，因為火腿骨頭湯的味道會將其他肉類的香味蓋住。在燉煮過程中，骨頭湯中會有鹽分不可再放食鹽，有時還要兑入清水。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閲讀。謝謝大家！

火腿做湯怎麼做好吃

主料：金華火腿50g、野蕨菜乾80g、松花皮蛋1只

輔料：姜適量、鹽適量、蒜適量、葱適量、香菜適量

1、野蕨菜乾先用水泡開，多換幾次水清洗乾淨備用；

2、金華火腿切片備用；

3、皮蛋去皮切成小塊；

4、熱油鍋，下姜蒜爆一下，然後下金華火腿和皮蛋稍為煎一下；

5、加入開水大火煮開幾分鐘，使之成為高湯，湯色奶白；

6、下野蕨菜乾大火煮開，然後轉小火再煮約15分鐘左右，上鍋前入香菜或者葱花即可！

7、成品。

火腿和什麼一起煲湯好

主料

豬肘子600g,

火腿適量,

香菇5朵,

冬筍300g,

輔料

葱40g,姜20g,清湯500ml,水澱粉1湯匙,料酒1湯勺

火腿肘子湯的做法步驟：

步驟1

將豬肘放入清水中清洗乾淨，飛水兩分鐘，撈出

步驟2

另起一鍋，將水煮開，放入豬肘，葱，姜，料酒煮45分鐘

步驟3

將筍剝去外皮，去根切片；將筍片飛水，撈出去澀味

步驟4

香菇洗淨去蒂切片，火腿切片備用

步驟5

豬腳燉完成後，取出豬腳，冷卻，然後切成片

步驟6

把香菇和切好的`冬筍加上薄火腿片以及煮肘肉片一層層碼好

步驟7

澆上燉豬肘的湯，放入鍋中大火蒸20分鐘，至酥爛即可。

火腿煲湯的做法大全圖解

1、火腿切片，土雞洗淨切塊，洗淨的土雞在開水鍋中焯水可以去除一部分脂肪，避免過於油膩。

2、煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉焯水後放入砂鍋，加清水，黃酒，姜塊，葱結，金華火腿片。用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞。一般魚湯約1小時，雞湯或肉骨湯之類煲2小時至3小時即可。

3、湯煲好後熄火，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯麪，用勺羹除去。再把湯煲熱，就可以放心食用。土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，此舉可以祛除湯油。

4、湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

火腿煲湯食譜大全家常

雲南火腿是雲南非常有特色的食品，因為都是用大量的鹽巴醃製出來的，一般的食用方法都是把火腿大卸八塊以後，先用小火過一次水，去掉一部分鹽分，打撈去掉浮沫，然後再加水大火煮四十分鐘左右，加入吃湯鍋需要的其他食材，再煮十分鐘，一鍋飄香湯鍋就可以了。

火腿煲什麼湯

材料

老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍乾100g，大葱白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）

做法

1、整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用温水沖洗乾淨。

2、火腿切成薄片（要逆着肉紋切，才不會散）。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。

3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大葱白、厚薑片，調入黃酒。

4、倒入足夠量的温水，水面一定要將鴨身完全淹沒。

5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。

6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的葱姜，調入鹽（先嚐味再放鹽）即可。