粉皮雞的做法
粉皮雞的做法，粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱，而粉皮燉雞是一道集美味與營養於一身的佳餚，湯鮮肉甜不説，滋補功效更是一流，現在分享粉皮雞的做法。
粉皮雞的做法1
粉皮燒雞塊
原料：老母雞、紅薯粉皮、黃燜雞醬料、豆瓣醬、姜、紅辣椒、料酒、冰糖、胡椒粉、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備好紅薯粉皮（自己剛做的），切成大塊
第2步、母雞清洗乾淨，剁成塊
第3步、加醬料和姜塊，料酒
第4步、用手抓勻醃兩個小時
第5步、放入電高壓鍋
第6步、加入紅辣椒和少許水
第7步、電高壓鍋燜40分鐘（時間可以根據雞的老嫩稍作調整）
第8步、燒好的雞塊轉入炒鍋內
第9步、加大蒜頭和粉皮，翻拌均勻，加雞精和蠔油，胡椒粉調味
第10步、起鍋
第11步、
第12步、美美的來一口哦
第13步、美味的'粉皮。
小貼士：
這道菜是用了自己自己剛做的粉皮，不用煮了，也不能會太爛了，翻拌均勻即可，如果是買的乾粉皮就要煮一會兒了。
粉皮雞的做法2
做法是這樣的：
1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。
2、葱切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小朋友和老人也能咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裏，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
煮的時候可以把雞塊切的小一點，既能更加入味，又能讓老人小孩方便食用。香菇也是一個關鍵，香菇的味道跟雞肉搭配起來非常好吃。當然，如果你喜歡，也可以在裏面加上自己喜歡的任意食材。
1、方法一：材料：粉絲150克，雞腿250克，鹽適量，調和油10毫升，醬油2勺。將雞肉切成塊，浸泡在血中備用。用温水將粉絲洗淨，掰成小塊。
鍋熱油，倒入孜然、八角、胡椒、月桂葉、桂皮、豆蔻、洋葱、姜、蒜，爆香，倒入雞塊，翻炒，加入黃醬，料酒，味達美，蠔油，醬油，鹽，翻炒醬汁，準備加水和油。加水至雞塊大火完全煮沸，轉中火煮至水可飲用。將幾片放入粉絲中，用文火燉至粉絲可以食用。可以用鏟子從中間抄下來，防止粉條坐鍋燒底！放入粉絲，加少許醋，嚐嚐鹹味來調節味道！
2、方法二：粉絲150克，雞腿250克，鹽適量，調和油10毫升，醬油2湯匙。雞腿洗淨切小塊，小葱切段，生薑切片，粉絲撕成小塊，加水沖泡。
準備一個鍋，鍋里加水，大火燒開水，倒入雞塊，焯水後撈出雞塊。將調和好的油倒入鍋中，然後加入幹辣椒、八角、花椒、香葉、陳皮等葱薑片炒香，加入雞塊攪拌均勻。然後加入料酒和醬油，再繼續翻炒，加適量水繼續燉10分鐘左右，加入粉絲再燉5分鐘，加鹽調味，裝盤。
3、方法三：粉絲120g，雞肉500g，辣椒3個，雞精1勺，醬油1勺，料酒1勺。葱薑切片，大蒜切丁，小葱切丁，紅辣椒切丁，乾紅辣椒切小塊，粉絲洗淨，冷水浸泡備用。炒鍋燒乾，倒入適量油，爆香葱薑蒜八角。香味爆出後，加入兩大勺豆瓣醬和少量水，翻炒片刻，加入洗淨的'雞塊，翻炒均勻。
加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，加入料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料依次加入，大火煮開，中小火煮30分鐘左右。將泡好的粉絲放入雞鍋中，中火煮10分鐘左右至熟；另一個鍋加少許油，加入乾紅辣椒炒香，再加入紅辣椒炒香。將雞粉放入碗中，淋上辣椒油，撒上香菜。
粉皮雞的好吃做法一：白菜粉皮雞
食材準備
白菜，土豆粉皮，雞腿，八角，葱薑蒜，鹽
方法步驟
1、雞腿洗淨斬塊，粉皮洗淨泡好，白菜洗後撕成大片瀝乾;葱薑蒜切好;
2、鍋中倒入油，小火爆香八角，然後下入葱薑蒜，小火煸炒至顏色發黃;
3、接着下入雞塊，大火翻炒至雞塊變色，雞皮出油後加入醬油;
4、翻炒至雞塊上色後倒入白菜，炒至白菜收縮變軟，然後加入粉皮，淋些醬油;
5、翻炒至粉皮變成透明，白菜出水，再煸炒2分鐘加鹽調味即可。
小貼士
如果白菜出水不夠可以適當的加入少許開水。
粉皮雞的好吃做法二：麻辣粉皮雞
食材準備
粉皮，雞，老薑，花椒，生抽，辣椒粉，芝麻粉，十三香，香葱，鹽少許。
方法步驟
1、將雞洗淨後焯水，然後熱水再洗淨，放入湯鍋中;
2、鍋中加入水，放入薑片，煮開後小火煮45分鐘左右，撈出晾涼切片待用;
3、粉皮放入盆中加入開水泡軟，然後煮熟撈出，放入盆中;
4、辣椒麪放入小碗中，油燒熱後稍冷，舀入小碗中，撒些芝麻放入幹辣椒即成辣椒油;
5、將切好的雞塊放入狀粉皮的盆中，然後倒入做好的辣椒油;
6、再放入芝麻粉，生抽，鹽，十三香，花椒粉，味精，雞湯，葱段即可。
粉皮雞的好吃做法三：土豆粉皮雞
食材準備
雞翅500克，土豆500克，油，鹽，粉皮，八角，醬油，花椒適量。
方法步驟
1、雞翅洗淨，粉皮泡軟，土豆切塊待用;
2、炒鍋中放入較多的油，放入花椒和八角炒香;
3、然後倒入雞翅煸炒片刻，接着倒入土豆煸炒，然後加入温水淹沒食材;
4、接着倒入醬油，待雞翅煮至7分熟時放入泡軟的粉皮，放鹽，收汁即可。
小貼士
不用雞翅，用雞塊也是可以的。
