油酥海帶絲的做法

美食原料

水發海帶300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。

美食做法

1、將海帶洗淨，切成2釐米的菱形片，葱切成2釐米的段。

2、沙鍋內墊上竹墊，將海帶、大葱一同放沙鍋中，加醬油、白糖、醋以及少量開水，上火燒沸後參加麻油，加蓋用小火燜煮，至海帶、葱均軟時，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。

烹飪關鍵

沙鍋底要墊上竹墊，防備海帶粘底。要用小火燜煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。

質料　幹海帶1500克　肥豬肉500克　醬油50克　醋50克　白糖100克　香油30克　味精5克　蒜50克　料酒40克　葱段100克　薑片100克　精鹽50克

烹製方法

1、將海帶放入大盆中，參加開水浸泡，漲發到5公斤擺佈時，用淨水沖刷兩遍待用。將葱切段，薑切片，大蒜剝皮待用。

2、將肥豬肉切成1釐米寬、7釐米長的肉條。把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然後將海帶卷成直徑4釐米的卷詩用。

3、將鍋刷淨，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層葱段、薑片、淨蒜，一共碼放3～4層，最上一層蓋上大白菜幫，然後將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內。再按鍋的鉅細添上湯，以沒過海帶卷為宜，然後蓋嚴鍋蓋，安排火上燒開，再用小火燉6個小時擺佈，待湯快乾時連鍋端下，晾涼後便可掏出。

4、食用前，將海帶卷切成0.5釐米擺佈的圓片，碼放在盤中，便可食之。

工藝關鍵

1、海帶發制時，不行發制過大，不然不鬆軟。

2、鍋底肯定要墊竹篦子，不然海帶卷易糊鍋，影響質量。

3、海帶卷肉時，肯定要卷緊，不然肥肉易以及海帶分散。

風味特點

光彩深棕褐色，口胃鹹甜微酸，品格鬆軟適口。此菜酒飯均宜。

營養價值

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每一百克幹海帶中含：粗卵白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能發出262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除了維生素C外，其粗卵白、糖、鈣、鐵的.含量均超過跨過幾倍、幾十倍。

海帶是一種含碘量很高的海藻，一樣平常含碘3～5‰，多可達7～10‰，海帶裏的碘人體能直接吸取。從中提製患上的碘以及褐藻酸，廣泛應用於醫藥、食物以及化工。

碘是人體必需的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能防備動脈硬化，低落膽固醇與脂的藴蓄。食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能剋制甲狀腺素的開釋，但不能抑制甲狀腺素的合成，故恆久利用碘劑，於甲亢倒黴。

海帶中褐藻酸鈉鹽有防備白血病以及骨痛病的作用;對於動脈出血亦有止血作用，口服可淘汰放射性元素鍶-90在腸道內的吸取。褐藻酸鈉擁有降壓作用。海帶澱粉擁有低落血脂的作用。還發明海帶的一種提取物擁有抗癌作用。海帶甘露醇對於醫治急性腎功能闌珊、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有用。脾胃虛寒者少食用。

作用

海藻類食品中，海帶擁有舒肝理氣的效用。中醫以為，肝以及性功能有着密切關係，一方面，肝主情志，只有情志通達、氣機順暢，人材能正常地孕育發生性慾並完成性運動;

另一方面，肝主血，肝血足量了，才氣充實地提供陰莖，維持其勃起以及堅挺。從成分上講，海帶中含有些多糖以及醇類，它們有抗凝血的作用，對於血管內皮細胞有益處，可以防備動脈粥樣硬化，從而淘汰勃起功能障礙的產生。

海帶中含有許多的的鹼性身分，對付體內酸鹼均衡有資助;海帶所含的昆布素有着解除血脂的作用，可以或許使得血中膽固醇含量大大降低，海帶澱粉硫酸脂為通常是糖類物資，也可以或許有降血脂的效用，如許對付防備心血管疾病有益處。

海帶的養分非常富厚，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所必要的身分。食療專家先容：在寒冷的冬天，海帶另有防寒壯陽的作用。

從中醫角度來講，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶自身就擁有極強的抗寒本領。海帶性味鹹，恆久食用另有温補腎氣的作用。於是，冬天食用海帶，可加強人體的抗寒以及壯陽作用。

此外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的幾多，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性以及興奮性;血液中缺鐵常體現為產熱量少、體温低等。因而，增補富含鈣以及鐵的食品可進步機體的防寒本領。而海帶恰是人類攝入鈣、鐵的寶庫。

每一100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，以是冬天吃海帶對於兒童、主婦以及老年人均有首要的保健作用。

海帶含碘富厚，而碘能增進甲狀腺素排泄，孕育發生熱量。一樣平常成年人必要的微量元素碘為150微克擺佈，而100克海帶中，竟含碘240毫克。