怎麼做紅燒茄子
怎麼做紅燒茄子，紅燒是一種非常家常簡單的烹飪方式，以醬油為主，成品色澤紅潤，以鹹香為主，略帶甜味，那麼下面分享怎麼做紅燒茄子？
怎麼做紅燒茄子1
食材準備：
茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、澱粉、大蒜、生薑、葱、豆瓣醬、陳醋。
做法步驟：
1、首先，將2-3根新鮮的茄子清洗乾淨，去蒂掐尾後，再將它改刀切成小長條，然後，再把它倒入6成油温的熱油中，把它們炸至變軟、熟透，撈出、瀝乾油分，盛入盤中備用。
2、再來調給料汁，找個乾淨的空碗，先在碗中放入少許的鹽和雞精，以及2勺的白糖，再來2勺陳醋，2勺的'味極鮮醬油，再注入等量的清水，把它們充分攪拌均勻後，再加入1勺澱粉，提升濃稠度。
3、起鍋燒油，油熱後，先放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油後，再加入適量的葱薑蒜末，炒香後，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色後，再加入提前稀釋好的料汁，轉大火重新燒至沸騰即可。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末和小葱花裝飾下即可，紅燒茄條製作完成，口味鹹香微辣，口感滑嫩爽口，鮮香味美，全家人1鍋米飯不夠吃！
總結：
1、如果怕油膩，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹乾粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。
2、單獨燒茄子，未免口味太過單調，大家可以加入1枚青椒或者尖椒燒着吃，喜歡吃辣的人興許會更喜歡。
3、茄子中除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物以外，其中的維生素P的含量特別高，它是有效防止血管破裂的神奇物質，平時多補充些它，可以增強毛細血管的彈性，特別是中老年人要常食，除此以外，它還可以起到降壓降脂、抗衰老等效果。
怎麼做紅燒茄子2
家常紅燒肉
材料：帶皮五花肉、冰糖、薑片、八角、香葉、幹辣椒、黃油、老抽、生抽、開水
做法：
1、五花肉洗淨控幹，切塊；鍋燒熱，直接將五花肉倒入，小火慢煎，直到表面微微變黃，油分被逼出來。
2、接着放冰糖，等冰糖融化得差不多，放薑片、八角、香葉、幹辣椒、翻炒幾下。再倒點黃油、老抽、生抽。炒至上色。倒開水，大火燒開，轉小火慢燉一個小時候後，轉至大火收汁。
3、湯汁收的差不多即可出鍋。
紅燒鯽魚
材料：鯽魚、色拉油、食鹽、姜蒜葱、料酒、生抽、老抽、水、白糖
做法：
1、新鮮鯽魚殺好處理並洗乾淨，在魚的兩面劃上斜刀。
2、姜蒜切末，葱切成葱白和葱綠兩部分。
3、將鍋燒熱，倒點冷油潤鍋，然後再加入30ml色拉油，看到油冒青煙將葱薑蒜入鍋，將魚投入，煎至兩面金黃，加料酒、生抽和老抽。加1碗熱水，直至湯汁濃稠並很少了，然後加少許鹽調味，趕緊關火出鍋，裝盤撒上葱花即可。
紅燒牛肉
材料：牛肉、色拉油、食鹽、醬油、葱姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、大蒜、黃醬、白糖
做法：
1、牛肉卻大塊放入沸水中燙1分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱放2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下，下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
4、最後加適量的`糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
紅燒蘿蔔
材料：蘿蔔、蝦米、豆鼓、小米椒、大葱、大蒜葉、生抽、老抽、鹽、白砂糖
做法：
1、蘿蔔切塊，豆鼓剁碎，小米椒切斷，葱切段。
2、鍋內燒油，倒入葱段，辣椒段、豆鼓，小火爆香，加入蝦米，煸炒一會兒。倒入蘿蔔，大火煸炒。
3、加入生抽兩湯勺，老抽一湯勺，翻炒均勻後加入一小碗水。
4、大火水開後轉中火燜煮，差不多時加入適量鹽，再加入少許白糖提鮮，大火收一下湯汁，撒蒜葉，起盤。
紅燒土豆
材料：茄子、土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、老抽、冰糖、八角、肉末、油、鹽、豆瓣醬、姜葱蒜、料酒、生抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀快，香菇去蒂切塊。
2、鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下。
3、加水快要沒過土豆，中小火燒十分鐘左右。
4、嘗下土豆熟了沒，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜、食鹽、生抽、老抽、細香葱、白糖、植物油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊。
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒至冬瓜的邊角微黃。
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右。
4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上葱花。
紅燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇、食鹽、醬油、雞精、葱姜、八角、植物油、白糖
做法：
1、葱切段，薑切片；將杏鮑菇洗淨後切成滾刀塊。
2、鍋中注入植物油，下入八角炒香，入杏鮑菇炒勻，轉小火，煸炒至杏鮑菇微黃，水分減少。
3、加入醬油、白糖繼續煸炒均勻；加入熱水，沒過杏鮑菇，燒開後加入鹽和葱姜。
4、燜至湯汁濃縮加入雞精調味即可
紅燒豬尾
材料：豬尾巴、胡蘿蔔、色拉油、食鹽、雞精、葱薑蒜、八角、花椒、老抽、香葉、白糖、小葱
做法：
1、薑切片，蒜切塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
2、將洗淨的豬尾巴切斷後放開水鍋中燙，撈出控幹。
3、鍋中倒油，油熱後先將姜蒜爆香，再放豬尾炒至豬皮顏色稍變時加味極鮮，及草菇老抽，翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水。
4、加入葱段、雞精，白糖及少許鹽，將八角花椒香葉放入鍋中，大説燒開後用中小火燉至豬尾巴已熟時加胡蘿蔔，繼續中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時出鍋，撒少許紅辣椒及香葱裝飾即可。
