大閘蟹怎麼吃味道最鮮美
大閘蟹怎麼吃味道最鮮美，大閘蟹是中華民族的傳統美食，尤其是在江南地區，備受人們的喜愛，大閘蟹是中國的特色美食之一，吃起來鮮美可口，下面分享大閘蟹怎麼吃味道最鮮美。
大閘蟹怎麼吃味道最鮮美1
不同地方的大閘蟹做法
一、湘味之香辣炒大閘蟹
原料：
大閘蟹1只、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、幹辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、幹澱粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水澱粉1茶匙(5ml)。
做法：
1、螃蟹清洗乾淨後，將白酒淋入螃蟹的嘴裏，過20分鐘後再打開。
2、抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜着握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3、蟹收拾好後，在其身上拍些幹澱粉。油温燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4、鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，幹辣椒，葱，姜，煸炒出香氣後，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然後轉成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水澱粉出鍋。
二、川味之色辣大閘蟹
原料：
陽澄湖大閘蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油温，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油，燒至四成油温，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
三、花雕蒸醉蟹
原料：
大閘蟹、花雕酒(紹興產最適合)、鎮江香醋、姜、花椒。
做法：
1、將新鮮的大閘蟹清洗乾淨，(先用鹽水養一會，使它吐出污物，然後將其周身用刷子刷乾淨就可以) 。
2、將洗好的 大閘蟹 用草繩捆好。
3、盆裏放上薑片倒入花雕酒，撒上花椒，將大閘蟹翻個放入醃製半小時。
4、將醃好的大閘蟹放入籠屜，記住一定翻個放，(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟後流出)放上薑片。
5、將姜切絲倒入鎮江香醋或者大紅浙醋。
吃蟹時須謹慎的五類人羣：
1、對吃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質的兒童、老人與孕婦，最好不要吃蟹。
2、膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的.患者，儘量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發作。
3、腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為大閘蟹屬寒性食物，蛋白質脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加速脾胃不適，出現腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
4、體質寒涼虛弱的孕婦，不適合吃寒濕的大閘蟹，會有引起流產的可能。
5、嬰幼兒不宜吃大閘蟹，以免高蛋白加重肝腎臟負擔;學齡兒童每次吃蟹，以半隻為宜。
大閘蟹怎麼吃味道最鮮美2
大閘蟹什麼時候吃最肥美
一、季節性最佳
春秋是大閘蟹最為肥美的季節，這是因為這兩個季節正是大閘蟹繁殖的季節，蟹身內含着足量儲存的營養物質和豐富的蛋白質，為螃蟹提供了大量的養分供它們生殖。尤其在春季，由於水温的上升，這時的螃蟹膽固醇含量最低，營養成分和口感最佳。大閘蟹生長週期長達一個季節，因此這兩個季節的大閘蟹因生長條件較好，營養含量較高，因此故我們也將這兩季節稱為“時令蟹季”。
二、農曆八月中下旬是生育期最佳
每年農曆八月中下旬是大閘蟹的繁殖期，此時螃蟹的營養儲備達到了最高峯，個頭最大且質量最好。不過，雖然此時大閘蟹蟹黃最為豐厚，但是不如春季肥美、口感鮮美。因此，人們並不能一味追求蟹黃的濃酸味。
三、最佳的水質條件
大閘蟹最適宜生長的水深度是在零到兩米之間、水温適宜的、水質比較乾淨的.河流和湖泊。此外，一些温泉、礦泉水也能夠影響到螃蟹的生長情況，使它們肉食更為肥美。
四、最佳的食材搭配
大閘蟹需要正常的食物為其提供養分才能長大變得更加肥美美味。最常見的食材當屬米飯、蒸雞蛋、蝦仁等，這些搭配不僅能為大閘蟹提供更加全面的營養，還能夠更好的烘托出大閘蟹的美味味道。
五、最佳的食用温度
如果在食用大閘蟹時過度快速的加熱的話，會使蟹肉發生分離，口感不佳。因此，最佳的食用大閘蟹方法是將螃蟹提前冰鎮入味，直接以常温來食用更佳。當然，如若開罐後不久內就必須食用，可以通過直接蒸上幾分鐘再食用。
綜上所述，略知大閘蟹的人都會知道，想品嚐到最為新鮮、最為美味、最為肥美的大閘蟹，最好選在春秋兩季的時候在口感和鮮美度上都會表現得更為優越。不過，最重要的是為了保證肉質以及口感的優異，大閘蟹的食用方法和配餐定要決定到位。
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大閘蟹怎麼吃
大閘蟹的外殼較硬，因此在食用前需要先將蟹殼打開。一種常見的方法是使用蟹鉗將蟹殼夾開，然後將大閘蟹的蟹腿、蟹鉗等部位分離出來。另一種方法是將大閘蟹放入開水中焯燙一下，使其蟹殼鬆軟，然後再進行分離。
大閘蟹的蟹腿是其中最肉質豐滿的部分，肉質鮮美。蟹腿的吃法有很多種，可以直接用手將蟹腿拆開，然後用小勺挖出蟹肉食用。也可以用蟹鉗將蟹腿敲碎，然後用小勺挖出蟹肉。還可以將蟹腿放入開水中焯燙一下，使其更容易剝離，然後再食用。
大閘蟹的蟹鉗是另一個重要的部位，蟹鉗中的肉質也非常鮮美。蟹鉗的吃法可以用蟹鉗將蟹肉夾出來，然後用小勺食用。如果蟹鉗較硬，可以用錘子輕輕敲打蟹鉗，使其裂開，然後再將蟹肉取出食用。
大閘蟹的蟹黃也是其美味的一部分。蟹黃是蟹腹內的黃色物質，味道鮮美，口感豐滿。蟹黃可以直接用勺子取出食用，也可以將蟹黃擠出來，然後蘸着米飯食用，口感更好。
大閘蟹的吃法還可以根據個人的喜好進行創新。有些人喜歡將蟹肉剁碎後拌入米飯中食用，增加口感的層次感。有些人喜歡將蟹肉拌入涼拌菜中，增加涼爽的'口感。大閘蟹的吃法多種多樣，可以根據自己的口味進行嘗試。
在食用大閘蟹時，還需要注意一些事項。大閘蟹屬於寒性食物，容易引起上火，因此不宜食用過多。大閘蟹的蟹殼較硬，容易傷到手指，因此在處理蟹殼時要小心。大閘蟹是易變質的食物，因此在購買後應儘快食用，避免食用過期蟹。
總結起來，大閘蟹的吃法多種多樣，可以根據個人的喜好進行創新。在食用時要注意安全和衞生，避免過量食用，以免引起上火。享受大閘蟹的美味吧！
