爆炒四季豆的做法

爆炒四季豆的做法，很多人都愛吃四季豆，但是想做的好吃，還是非常難的，因為四季豆沒炒熟吃了會中毒，所以很多人炒四季豆時，炒的時間過長，導致四季豆容易炒黃，吃着還不脆，現在分享爆炒四季豆的做法。

爆炒四季豆的做法1

一、準備材料

1、四季豆500g

2、蒜頭3瓣

3、紅尖椒2個

4、鹽、生抽、料酒、雞精、油適量

二、製作步驟

1、起鍋熱油

首先，起鍋熱油至7成熱，加入洗淨切好的四季豆，小火翻炒3-5分鐘，待四季豆變軟後撈出備用。

2、放入蒜頭和紅尖椒

然後，將蒜頭和紅尖椒切成小塊，放入熱鍋中翻炒至香味出來。

3、倒入四季豆

接着，將炒好的四季豆倒入鍋中，調入適量的鹽、生抽、料酒、雞精等調料，快速翻炒均勻。

4、悶煮

待水分收幹後，適量加入少量的清水或者高湯，蓋上鍋蓋，慢火煮至四季豆熟軟，再關火，撒上少許葱花即可出鍋上桌。

三、小貼士

1、四季豆最好要用刀斜切成半寸左右的段，長度不宜過長，以便更好地入味。

2、紅尖椒可以根據個人口味的偏好來調整，如果喜歡吃辣的，可以多放一些；如果不太喜歡吃辣的，可以適量減少。

3、在烹煮過程中，要注意火力的大小，以免糊鍋或烤糊，同時也要時常地攪拌，以免四季豆粘底。

4、烹飪的時間不要太長，以免營養流失太多，口感也受影響。

總之，爆炒四季豆是一道美味又健康的菜品，它的製作過程並不複雜，只要注意一些小細節，就可以做出口感鮮美、營養豐富的爆炒四季豆。

食材：四季豆400克、幹辣椒4克、花椒3克、蒜末8克、薑末8克、橄欖菜15克、老乾媽10克、白糖3克、400ml食用油，食鹽、胡椒、雞精適量。

做法：

1、先將四季豆掰成4cm長的`大小，然後洗淨，瀝乾水分備用。

2、鍋底燒熱，放入400ml食用油，油温7成熱，放入四季豆，大概過油1分鐘，看到四季豆表面的皮起皺時，即可起鍋。

3、另起鍋，熱鍋放入冷油、幹辣椒碎、花椒、蒜末、薑末、老乾媽，小火炒20秒後，放入四季豆、食鹽、胡椒、雞精、白糖、橄欖菜大火爆炒15秒即可起鍋。

注意事項:

1、胡師傅不建議四季豆直接放入鍋中炒，炒既浪費時間，而且很容易炒黑，還擔心沒炒熟。而我們將四季豆放入油鍋中，稍微炸一下，可以快速使四季豆吸收，水分不流失，這樣做，四季豆不會發黃，吃着還很脆。這1步一定不要少，比放在水中焯水都實用。

2、四季豆不要在油鍋炸的時間太長，只要看到表面起皺紋了，就代表四季豆完全熟了。

3、炒調料時，必須冷油時放入調料，如果油温太高，調料的辣味和香味都炒不出來，而且還容易發黑，炒出來四季豆味道和色澤都會變差。

爆炒四季豆的做法2

1、團結合作是我們的宗旨，一道好的菜也需要各種食材的團結合作，那麼首先我們先來準備食材，我們需要準備一些四季豆，紅辣椒，大蒜，食用油，還有鹽。

2、首先我們將四季豆的兩邊生筋部分掐去，然後放入清水中好好的清洗一下，我洗好司機都之後，我們將其用刀切成絲狀，將準備好的大蒜拍碎，紅辣椒切碎。

3、我們將鍋打開，向鍋中加入一定量的食用油，等到油燒熱之後，我們將已經切好的紅辣椒放入鍋中爆炒一會兒，這個時候會出現非常香的氣味，然後我們覺得差不多的時候

將已經切成絲的四季豆也倒入鍋中，並與剛剛放入鍋中的紅辣椒一起翻炒均勻，這個時間建議延長一點，要等到四季豆非常軟之後才可以，因為四季豆這種食物如果再還沒有熟的時候就吃它的話，會產生中毒的風險。

4、在爆炒四季豆的過程中，我們需要向其中加入適量的鹽和味精調味道，然後就可以找一個盤子，將四季豆出鍋了。

1、四季豆清洗乾淨

2、在切成喜歡的尺度,

3、熱鍋放多些油,四季豆用中火炸一會兒

4、炸的差不多成熟樣的時候,加入適量鹽,在分別加入紅椒,姜,大蒜.至於雞精我做菜是不喜歡放的,看大家的品味吧.

5、轉小火在炒一會兒就可以了,

6、味道很不錯的哦,記住了這東西可不能半生半熟的.吃着可不好呢.所以在炸的時候一次要有耐心的喲!!

爆炒四季豆做起來並不複雜，相信仔細閲讀上文，相信你應該有所收穫的。當然，如果你想嚐到自己的'手藝，那就請操刀嘗試吧。

清炒四季豆的做法

清炒四季豆是人們比較愛吃的菜餚之一，但是很多人卻並不會這道菜，其實清炒四季豆的做法是十分簡單的，只要記住方法步驟是很容易做出來的。下面我們就來一起了解下清炒四季豆的具體做法都有哪些吧！

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

但是有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

食材

主料四季豆300g 輔料青椒3個油適量鹽適量花椒適量雞精適量

步驟

1、把四季豆、葱、辣椒洗乾淨備用

2、四季豆斜着切成絲

3、青椒也切成絲

4、鍋熱加油，等油六、七成熱的時候放入葱花、花椒爆炒，然後放四季豆，加一勺鹽進行翻炒

5、大概5、6分鐘就應該會熟了，然後在放入青椒，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就可出鍋

小貼士

四季豆一定要炒熟了再吃，以免中毒！

香辣四季豆的做法

有些人可能想過自己在家做飯，但是因為廚藝實在是欠佳，所以他們不得不出去吃，其實，有很多家常菜不僅好吃，做起來也很簡單，容易學會，比如説香辣四季豆的做法就很簡單，有心自己做飯的人不妨可以嘗試去學習一下。

1、四季豆去掉筋和兩頭。

2、四季豆、幹辣椒、蒜洗淨。

3、四季豆切段、幹辣椒切結、蒜切片。

4、鍋裏放適量油燒熱，加入幹辣椒結、蒜片爆香。

5、倒入四季豆爆炒至變青綠色。

6、加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。

7、加適量水淹沒四季豆，大火燒沸騰，蓋蓋悶煮湯汁變濃。

8、收汁。

9、加鹽、味道調味、炒勻。

10、盛入盤、即食。

香辣四季豆的做法簡便，精華所在也在醬汁的製作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜餚，下飯菜餚即刻成為盤中餐。