炒豆腐的做法

炒豆腐腦做法，炒豆腐是中國傳統的家常菜餚之一，豆腐質地細膩，營養豐富，易於消化，是素食主義者和飲食健康者的理想選擇，下面來看看炒豆腐腦做法。

炒豆腐的做法1

【菜名】 炒豆腐

【所屬菜系】浙江菜

【特點】 滋味鮮美,山東菜.

【原料】

嫩豆腐500克、水發海米50克、鹹雪裏蕻25克。

【製作過程】

1.雪裏蕻洗淨，擠幹切末，海米切末；

2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；

3.油燒至6成熱，放葱薑末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裏蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上葱段即成。

一、準備食材

1、豆腐 500克

2、油菜 150克

3、黃豆芽 150克

4、葱薑蒜適量

5、醬油、鹽、白胡椒粉、糖、生抽、澱粉適量

二、豆腐的處理

1、豆腐不宜直接加熱，需將其切成適當的大小。建議切塊或切片。

2、將豆腐用清水沖洗乾淨，在盤中放少量鹽和少量澱粉均勻塗抹在豆腐上，加速熟化和入味。

3、油鍋預熱3分鐘左右，加入適量的油和葱薑蒜，爆香後，撈出葱薑蒜備用。

4、放入豆腐，用中小火煎至金黃色，用筷子翻面，再煎至發黃為止。

5、將煎好的`豆腐裝盤，灑上一些鹽和白胡椒粉備用。

三、炒豆腐的做法

1、清洗油菜和黃豆芽，熱水燙後放置一旁備用。

2、熱鍋加油，放入豆腐焯水，等到兩面焦黃後撈出備用。

3、將鍋內的油留少許，下入葱薑蒜炒香，接着放入黃豆芽和油菜爆炒至熟。

4、淋入適量的醬油、白胡椒粉、糖和生抽翻炒均勻，放入少量的鹽調味即可關火。

5、將炒好的蔬菜放在已經煎好的豆腐的上面，滴入少許醋，最後用葱花點綴即可。

四、小技巧

1、豆腐選用嫩豆腐，煎炸時勿過度，否則會使豆腐形變。

2、鍋中留少許油，燒熱後再放豆腐煎，這樣豆腐煎出金黃色鮮美。

3、調味時先嚐一下鹹淡，不需放太多鹽，否則豆腐會變鹹。

4、如果喜歡口感更加豐富，可加入一些胡蘿蔔、木耳、青椒等蔬菜炒熟。

5、如果需要獨特的口感體驗，可以嘗試配以豆瓣醬、幹辣椒等調味料，使炒豆腐味道更豐富多樣。

總之，炒豆腐憑藉着營養豐富、簡單易做的特點，成為了不少朋友的餐桌主角，希望大家能夠在掌握製作方法後，嘗試併發掘屬於自己的獨到口味。

炒豆腐的做法2

內酯豆腐腦是

內酯豆腐腦的做法

材料：250克幹黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內脂

工具：料理機。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿!

做法：

1、幹黃豆提前泡發好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。

3、把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內脂溶解開。

5、開火煮豆漿了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋後，再稍微煮一會兒即可。

6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多，要用網篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的`口感。

7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。

內酯豆腐腦是什麼

豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。內脂豆腐腦是由作為蛋白質凝固劑製成的豆腐腦，製作過程無蛋白質流失，吃起來口感更好。而且，內脂很容易可以購買到，用來製作豆腐腦也非常方便。

豆腐炒肉

材料：

1. 250克豆腐

2. 100克瘦豬肉

3. 半個胡蘿蔔

4. 半個洋葱

5. 適當的葱薑蒜末

6. 幾滴醬油

7. 適量鹽和胡椒粉

8. 適量的生抽和料酒

9. 1勺豆瓣醬

10. 適量的食用油

做法：

1. 豆腐切成小塊，然後放入小鍋中加入清水或者牛奶中焯水，焯水的目的是為了去掉豆腐的豆腥味。將焯燙好的豆腐塊撈出備用。

2. 瘦豬肉切成小丁再用料酒和生抽醃製二十分鐘左右，以便入味。

3. 然後胡蘿蔔削皮，切成小條，洋葱也切成小塊。

4. 鍋中放入食用油燒熱，再倒入部分葱薑蒜末，煸炒出香味後把醃好的瘦肉倒進去煸炒均勻，讓瘦肉變得顏色一致。

5. 接下來，將豆瓣醬倒進鍋裏，煸炒幾秒後，再加入洋葱和胡蘿蔔的條炒出香味，接着倒入焯水好的豆腐塊，加蓋燜一會，讓豆腐可以更加容易入味。

6. 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，如果感覺豆腐裏味道不足，再加幾滴醬油和少量的食用油，並將鍋開大，使豆腐炒肉變得乾爽，整個過程需要翻炒均勻。

7. 最後出鍋前，撒上葱花或香菜提鮮。放在盤子中，上桌即可享用。

炒豆腐的做法3

白菜炒豆腐

一、所需材料

1、豆腐：400克

2、白菜：500克

3、蒜末：適量

4、青椒：適量

5、鹽：適量

6、雞精：適量

7、料酒：適量

8、葱花：適量

9、生抽：適量

10、水澱粉：適量

二、製作步驟

1、將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡一下，去除豆腐中多餘的水分。

2、將白菜分別撕成大小相同的小塊，洗淨備用。

3、鍋中加適量清水，放入豆腐煮至7成熟後撈出。

4、準備青椒，洗淨切成末。

5、熱鍋冷油，加入蒜末和豆腐，煸炒一會。

6、加入白菜，慢慢翻炒，等白菜炒軟了，再加入青椒末。

7、加入雞精，料酒，葱花，生抽調味，將豆腐和白菜炒勻。

8、將水澱粉用清水調勻，倒入鍋中，用鏟子迅速攪拌均勻。

9、待湯汁收濃後，即可關火，起鍋裝盤，軟嫩的豆腐和清爽的白菜相互融合，味道豐富美味。

三、小貼士

1、豆腐要用開水泡，否則不容易出水。

2、鹽要根據個人口味控制。

3、加入料酒可以去除豆腐的異味，炒出的豆腐也更香。

4、炒豆腐時不要翻動太多次，否則會散掉。

5、加入水澱粉之前要先關小火，這樣可以使汁更加濃稠，色澤更加誘人。

以上就是白菜炒豆腐的做法及製作步驟，它是一道十分簡單易學又美味可口的`家常菜。希望大家能夠親手動手製作一下，品嚐到獨具特色的口感，享受美食的無盡驚喜。