去除羊肉的羶味

去除羊肉的羶味、用食醋去羶味、用橘子皮去羶味等。。

去除羊肉的羶味1

1、用食醋去羶味

如果想將羊肉的羶味去除的話，那麼可以選擇在烹調時放入一些食醋在裏面，用這種方法可以有效去除羊肉的羶味。首先把羊肉切成塊洗乾淨以後，放入鍋裏面加入水，開火煮，然後再放入適量的食用醋，在裏面攪拌均勻，煮沸以後就把羊肉撈出來。通過這種方式處理以後，可以大大降低羊羶味。

2、用橘子皮去羶味

選擇用橘子皮也是可以去除羶味的，這種方法也是非常值得推薦的`。首先要準備幾個幹橘子皮，然後把切好洗淨的羊肉放入鍋中，再把準備的幹橘子皮放進去，一起用大火將其煮開，煮開以後，再把橘子皮撈出來，放入了橘子皮煮開後的羊肉，羊羶味會減輕很多，再用其做成菜餚的話，那麼就不會有太多的羊羶味了。

3、用料酒醃製去羶味

還可以選擇用料酒來將羊肉進行醃製，用這種方法也是可以去羊羶味的。首先把準備的羊肉切成塊清洗乾淨，撈出來把水分瀝乾後，擺入大碗中，再加入適量的料酒，攪拌均勻，然後擠壓緊胭脂，大概5分鐘左右後再把料酒倒掉，在將其烹調成自己喜歡吃的菜餚，經過料酒醃製過的羊肉，不僅羊羶味得到了去除，而且做出來的菜餚味道也會更加的清香。

煮羊肉

將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。

將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加葱、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。

其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大葱，隨即加醬油、醋、料酒　有些不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥羶味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。

去除羊肉的羶味2

清洗羊肉，只衝水可不行！多做3步，無需焯水，肉乾淨軟嫩還不羶

小雪過後，天氣已經非常冷了，為了讓家人有一個好的身體，最近我經常給家人買羊肉吃，燉一鍋熱乎乎的羊肉湯，鮮美又滋補。

羊肉性温，可以御風寒，是入冬後最該吃的食物，富含蛋白質、維生素、礦物質等，可以為人體提供必需的營養。

回家後，喝一碗熱乎乎的羊湯，全身都很暖和了，很舒服。羊湯館的羊湯鮮美不膩，很好喝，但價格太貴，一碗就要25元，不如買斤羊肉自己燉。

羊肉有一股討厭的羊羶味，如果處理不好，羊湯羶味很重，一點都不好喝。

去除肉類的腥味、羶味等異味，常見的方法就是用辛香料，用香味蓋住異味，去異增香的目的。其實，還有一步也對去異味有幫助，就是清洗。

無論什麼食材，烹飪前都要清洗，如果清洗得不到位，烹飪出來的菜餚就不會好吃。

在燉羊肉時，多數人就直接用清水衝一下就行了，這麼洗根本洗不乾淨，難怪燉的羊湯一股羶味，不鮮美。今天我就和大家説説如何把羊肉洗乾淨。

如何清洗羊肉？

1、菜市場的肉攤上賣的羊肉，露天的環境容易沾上灰塵、細菌、蚊蟲等，非常不乾淨。

只用清水沖洗，難以去除這些髒東西，可以把羊肉放進淘米水裏浸泡10分鐘，能除去灰塵、油漬，撈出沖洗一下，羊肉就變得很不油膩了。

2、這時候的羊肉，還是有很多血水和雜質的，再把羊肉放進清水裏，加一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘。

食鹽可以消毒殺菌，能去除羊肉上的細菌、蚊蟲，而且淡鹽水的濃度大，可以泡出肉裏的血水和雜質，沒有了血水，羊肉的.羶味就減小了很多。

3、把羊肉撈出沖洗乾淨，然後加入適量麪粉，用手揉搓5分鐘，然後再衝洗乾淨。

麪粉的吸附性很強，可以去除沒有泡乾淨的血水和雜質，以及表面的羊毛等髒東西，然後再用温水沖洗兩三遍，羊肉就很乾淨了。

洗乾淨的羊肉，可以直接燉，沒有一點羊羶味，羊湯鮮美無比，非常好喝。

有人説洗個羊肉就要半小時，那麼麻煩，不如焯水5分鐘就解決了，又快又幹淨，但是我還是要説，肉類能不焯水儘量不要焯水，為什麼呢？

焯水雖然是冷水下鍋，但煮的時候還是開水，會造成一些營養流失，而且肉質也會煮老，不好吃。

下面和大家分享燉羊肉的做法，好吃又簡單。

燉羊肉

第一步、羊肉用上面的方法清洗乾淨，切成小塊備用。

第二步、鍋裏倒油燒熱，倒入羊肉塊，用小火煸炒至顏色金黃，然後加葱段、薑片煸炒出香味，倒入適量開水，大火煮開後小火燉2小時。

第三步、加入適量食鹽、白胡椒粉攪拌均勻，撒上香菜末，清燉羊肉就做好了。

去除羊肉的羶味3

羊肉羶味太重什麼原因

羊是反芻動物，它們的胃中含有大量微生物，在消化脂質的過程中，會產生一些揮發性脂肪酸，這些脂肪酸會摻入綿羊的脂肪中，形成羊羶味，羊肉總是帶有羶味，並且許多人對此味都有一定的抵抗。

羊肉羶味怎麼去除

羊肉可以放入水中浸泡一段時間來去除羶味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹製即可去除羶味，還可以使用橘子皮或者咖喱放入鍋中煮，或者是使用紗布把綠豆包起來，核桃搗碎用紗布包起來，分別跟羊肉一起煮，這樣既美味又可以去除羶味。

羊肉羶味越大越好嗎

有的人説羊羶味兒越大越好證明羊肉越純。其實不是這樣的,羊的羶味,羊肉的羶味,只能是説這個肉或者是動物在養殖的過程當中的`一些不同的餵養。

羊肉是發物食物嗎

羊肉是一種温熱食物，屬於發物，很容易刺激或者是誘發病情，病情在恢復期間，儘量少吃一些辛辣刺激性的食物，不要吃羊肉，狗肉，海鮮，身體在恢復期間，儘量多吃一些富含蛋白質，容易消化吸收的食物，比如雞蛋，魚類，排骨，雞肉，多吃一些新鮮的蔬菜水果，比如葡萄，獼猴桃，櫻桃，木瓜，蘋果，但是一定要注意，避免暴飲暴食。