葱爆羊肉

葱爆羊肉的用料

羊肉片300克大葱2根生薑1塊花椒20粒料酒1勺（小瓷勺）生抽2勺（小瓷勺）砂糖半勺（小瓷勺）十三香半勺（小瓷勺)植物油適量鹽適量

葱爆羊肉的做法

步驟1準備食材：羊肉片提前解凍(某東買的涮火鍋的羊肉片)，花椒不是必須可以不放(因為現在的家人不愛吃羊肉的羶味，我放了花椒去羶味的)我自己吃的時候是不放花椒的，就愛這口奶羶味兒

步驟2大葱斜刀切粗點的絲

步驟3切少許薑絲，倒出料酒，生抽備用

步驟4鍋中熱油，多一點油話肉更香，加入花椒，薑絲，小火炒30秒到一分鐘，炒出香味(覺得吃的時候花椒會吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放薑絲)

步驟5大火加入解凍好的羊肉片(一定大火，不然出水啊)翻炒10幾下

步驟6加入料酒

步驟7加入生抽

步驟8加入少許白糖，快速翻炒稍微變色撈出備用

步驟9鍋中重新熱點油，(不要太多油，多了合在一起油就太大了)加入大葱，加入少許鹽，中火翻炒至4-5成熟(不要太熟了)，太熟混合在一起會太軟了

步驟10加入炒好的羊肉

步驟11大火翻炒幾下

步驟12加入十三香(如果愛吃孜然，加點孜然粒更好)家裏沒有了就沒放孜然

步驟13出鍋，撒點熟芝麻就好啦

葱爆羊肉的烹飪技巧

1，炒肉的時候要大火，怕麻煩的可以不分開炒，我覺得不分開炒，時間久那樣肉會老。

2，花椒不是必須，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味

3，大葱不建議炒的太熟，太熟了混合在一起就熟過了，出鍋後温度還可以繼續讓大葱變熟)

4，儘量用多用大葱白，葱葉容易軟不好吃