葱花餅的做法

葱花餅的做法，葱花餅是一種非常受歡迎的小吃，味道酥香，外表金黃，裏面有着一層層的酥脆，而且製作起來比較簡單，接下來給大家分享葱花餅的做法。

葱花餅的做法1

一、材料

1. 麪粉500克

2. 温水300毫升

3. 鹽2克

4. 酵母5克

5. 糖20克

6. 葱花100克

7. 老抽2勺

8. 食用油適量

二、製作步驟

1. 準備麪糰

將麪粉倒入大碗中，加入鹽和糖攪拌均勻，再將酵母加入，慢慢地倒入温水，用筷子攪拌成均勻的麪糰。待麪糰充分發酵後取出，揉成光滑的球形，醒發20分鐘左右。

2. 切葱花

葱花洗淨後切成細小的末狀，放在碗裏，加入老抽適量，用筷子拌勻，放置一旁待用。

3. 揉麪餅

取出醒發的麪糰，分成適量大小的`小麪糰，將小麪糰揉圓，擀成薄餅狀，將葱花醬均勻地塗抹在餅皮上，然後從一邊將餅卷成長條，將長條捏成一個圓球狀，並用手掌將其壓扁。

4. 二次醒發

將葱花餅壓扁後放置在盤子中，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘左右。

5. 烤葱花餅

將平底鍋加熱，倒入少許的油，將葱花餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃即可。

6. 出鍋

葱花餅出鍋後，可以切成口袋狀，裏面可以夾上蔬菜和肉類等豐富的食材，搭配一杯豆漿或者牛奶，美味可口。

三、總結

以上就是葱花餅的製作步驟，只要掌握了技巧，就可以輕鬆地做出美味的葱花餅。在製作的過程中，可以根據個人口味適量調整原材料的比例，讓葱花餅更加符合自己的喜好。

葱花餅的做法2

葱香千層餅的做法:

1、麪粉放入盆內，加少許鹽，三分之一的麪粉用七八十度的熱水攪拌成面絮，三分之二的麪粉用温水攪成面絮，揉成柔軟的麪糰。

燙麪可以讓餅更柔軟，但是燙麪口感發粘，所以一般三分之一左右的麪粉用熱水和麪即可，最多不要超過一半，不然烙出來的'餅軟是軟，但是口感並不好——粘牙。

2、將面粗略的揉成麪糰即可，然後蓋住，醒二十分鐘以上。過二三十分鐘再把麪糰拿出來揉一下，你會發現，麪糰變得更加柔韌了——更柔軟，但是有筋性，延展性增強，只需要揉幾下麪糰就光滑了。

所以烙各種餅，時間允許的話，一定要醒面。

3、醒面的功夫切點葱花、熬點熟油放涼備用。

熟油沒有生油那股子難聞的味道，更香。如果放些大葱、八角等熬成葱油更好，平時可以熬一些裝到瓶子裏，烙葱花餅、調涼菜、拌餡等都可以用，特別方便。

4、將麪糰揪成大小均勻的劑子，按扁，擀成薄餅。

因為要做千層餅，所以每個面劑子不易太小，否則做不出太多層數。

另外，擀得儘量薄一點，這樣做成餅後層次也會更多更薄。

5、外餅皮上撒鹽，抹勻，倒上葱油，抹勻，然後均勻的撒上葱花。

6、用刀將大薄餅兩側對稱着劃幾刀，依次向中間疊起，如圖所示，最後疊成一個有很多層次的餅胚。

如果擀得不夠薄，可以在拿起每片餅皮時抻一下，拉長抻寬抻薄，覺得拉得太長的話可以先對摺，再疊上去，層次會更多更薄。

7、將餅胚用擀麪杖輕輕擀開，擀成適當厚度。這裏就不要追求薄啦，太薄了內裏層次容易粘到一起。

8、電餅鐺刷油預熱，油熱放入餅胚，烙至兩面金黃，因為餅有一定的厚度，所以中間要多翻幾次面，確保內瓤熟透。

看，表皮酥脆，內瓤綿軟，葱香濃郁，層層疊疊，讓人食慾大增。

另外，也可以做成椒鹽千層餅，紅糖麻醬千層餅等等，也非常好吃。

各種好吃的千層餅做起來吧！

不知道你是打算做來賣還是打算自己家吃，如果你打算自己做着吃，那我給你介紹一款比較簡單的

先説説發麪葱油千層餅，麪粉一斤。酵母五克，炮打五克，糖二十克，水五兩，

做法，和麪，然後醒發一倍大，擀成大片然後抹油酥，然後撒椒鹽，從上到下捲起來，然後把卷起來的麪糰稍微擀成長方形餅狀，然後像切饅頭一樣切，然後醒五分鐘，放鍋裏烙熟出鍋食用

油酥介紹，面和油合成稀糊狀就可以用了。

還有一種死麪千層葱油餅，和發麪葱油餅的做法差不多，就是不用發麪，但是死麪團面要軟，要揉勻，要醒好，配方，高筋麪粉一斤，鹽五克，色拉油十克，水五兩半左右

葱花餅的做法3

一、葱花餅不硬小技巧

1、想要烙出來的葱花餅不硬，和麪很重要，我們都知道和麪的方法有很多種，涼水和麪、燙麪、半燙麪、温水和麪，不同的和麪方法做出來的餅口感也都不一樣，做葱花餅最好用半燙麪的方法和麪，做出來葱花餅不硬，口感更好。

2、做葱花餅和麪的時候，水和麪粉的比例要掌握好，面要和得偏軟一點，這樣烙出來才不會硬，做葱花餅不用發麪，所以不能揉麪時間過長，會造成烙出來的餅又乾又硬，稍微揉一下就好了。

3、葱花餅想要烙出來不硬，烙制的火候和時間非常重要，火候和時間要掌握好，烙餅不能用大火烙，會使餅中的水分蒸發得快，就會變硬，要中小火烙制，烙制的時間也不能過長。

二、葱花餅製作步驟

1、準備食材：麪粉500克、涼水150克、開水150克、鹽、五香粉、豬油、小葱

2、盆裏加入麪粉，用筷子分成兩半，一半用熱水燙麪，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，一半用涼水和麪，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再把兩種面絮混合在一起，揉成光和麪團，蓋上蓋子，醒發半個小時。

3、小葱洗乾淨切葱花備用，麪糰醒發好後，案板上撒上乾麪粉，把麪糰放上面稍微揉一下，擀成一個薄一點的大圓餅，均勻的抹上一層豬油，也可以用別的油，再均勻的撒上鹽、五香粉，最後撒上葱花。

4、從一邊捲起，卷好後再分成幾個大小均勻的小面劑，把兩頭捏緊，再一邊拉伸一邊捲起，最後兩頭捏緊，按扁擀成小餅，擀的'時候兩面都擀一下，這樣層次分明，用乾淨的布蓋好，蓋鬆馳10分鐘。

5、平底鍋刷上一層油，把餅放進去，用中小火烙制，餅上面也刷一點油，鎖住水分，一面烙制金黃後翻面，兩面烙制兩面金黃就可以了，外焦裏嫩，層次分明，又香又軟。

總結：葱花餅就烙好了，層次分明，外焦裏嫩，香軟好吃，百吃不膩，葱花餅想要做出來不硬，其實也不難，只要掌握好技巧，自己在家做就可以做出外焦裏嫩，香軟好吃的葱花餅，喜歡吃的可以試試。

食材

雞蛋四個

麪粉一大勺

小葱一把

鹽適量

五香粉少許

具體做法步驟

1、和麪糊

首先碗中打入四個雞蛋充分打散，小葱切葱花放入碗中備用。

打好的雞蛋液中加入葱花、一大勺麪粉、適量鹽、少許五香粉攪拌一下，攪拌至沒有乾麪粉顆粒即可。

2、煎餅

平底鍋刷油放入麪粉糊，晃動一下鍋讓麪糊均勻鋪在鍋底，小火慢煎。煎至底部定型翻一下面，再煎1分鐘盛入盤中就可以開動啦。

葱香四溢營養美味的葱香雞蛋餅就做好了。

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小貼士：

1、麪粉糊不要太濃稠，可以自然流動的程度最好。

2、煎餅的時候一定要全程小火，要不容易糊掉。