綠豆湯怎麼做好吃

綠豆湯怎麼做好吃，夏天如果説什麼湯最受寵愛，莫過於綠豆湯了，製作簡單，降火去燥，老少皆宜的一道菜餚，但是想做出好喝的湯還需要一些細心的工藝才行，下面分享綠豆湯怎麼做好吃。

綠豆湯怎麼做好吃1

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。

這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。

綠豆湯怎麼做好喝

1、加點醋，不變紅北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。

其實只要煮前略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

也可以用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。

2、不能用鐵鍋煮用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”，使湯色變暗發烏。

這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的`吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。家裏如果有不鏽鋼鍋，也可以。

3、蓋上鍋蓋煮綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

4、先喝湯，後吃豆不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價值，不能因為喝了湯就把豆子扔掉。

另外，中國農業大學食品學院的研究發現，綠豆的防暑降温作用主要存在於豆皮之中，所以豆皮也不要丟棄。

5、別加蜂蜜與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。

綠豆湯烹飪技巧

一、煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。

同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

二、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

三、煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。

在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

綠豆湯怎麼做好吃2

綠豆湯簡介

綠豆湯是一道非常受歡迎的清涼甜湯，特別適合夏季飲用。綠豆含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能夠有效降温解暑，還能清熱解毒，非常適合夏季清涼消暑。但是很多人並不知道怎麼做好吃的綠豆湯。

準備工作

在製作綠豆湯前，我們需要準備好以下材料：500g綠豆、適量的冰糖、適量的桂花、適量的清水。在選擇綠豆時，要選擇顆粒飽滿、色澤鮮明、沒有裂縫的優質綠豆。

煮綠豆

將綠豆放在清水中浸泡30分鐘至1小時，綠豆浸泡後可以使豆子更容易煮爛，縮短烹飪時間。泡好的綠豆倒入鍋中加入清水，水的數量以綠豆的兩倍為宜，大火燒開後轉中小火煮至綠豆煮爛，同時將無味的浮沫撈出。在煮綠豆的過程中，可以加入適量的桂花，讓綠豆的.味道更加濃郁，並且具有一定的清涼作用。

加入冰糖

當綠豆煮爛後，加入適量的冰糖，攪拌至冰糖全部溶解，可以根據個人口味加入適量的冰糖，如果口感不夠甜可以適當增加。加入冰糖後還需要再次攪拌均勻，使綠豆湯的口感更加順滑。

冷卻後享用

將綠豆湯裝入碗中，用勺子將綠豆挑到湯的上面，湯下麪放入少量冰塊，然後放入冰箱中冷卻。當綠豆湯冷卻後就可以享用了，綠豆湯口感甜美、清涼又爽口，尤其是在炎熱的夏季，非常受歡迎。

總結

綠豆湯不僅適合夏季飲用，還有消暑通便的功效。製作綠豆湯的技巧也不難掌握，只需要選擇優質的綠豆，加入適量的桂花和冰糖，並將綠豆湯冷卻後食用，就能夠享受到清涼甜美的口感。以上就是製作綠豆湯的小技巧，希望對大家有所幫助。

綠豆湯怎麼做好吃3

甜綠豆湯是一道傳統的漢族甜品，以綠豆為主要原料，加入冰糖等材料製作而成。它具有清香潤口，解暑熱，利尿消腫的功效，非常適合夏天食用。

用料準備

準備好500克綠豆、150克冰糖和適量清水、冰塊。

綠豆清洗

首先要用水清洗乾淨綠豆，然後用清水浸泡30分鐘左右。接着把綠豆放進鍋裏，加入適量的'清水，不要過多，大約加到綠豆的一半就行了。然後加蓋，用大火煮沸。

去浮沫

當綠豆的水煮開之後，可以觀察到有許多的浮沫，如果這個時候不處理，會影響到綠豆的口感。可以用一個漏勺輕輕地把浮沫撈出來，處理好以後再加入適量清水，繼續用中火煮沸大概10分鐘左右。

加入冰糖

當綠豆的煮沸時間到了之後，可以把150克冰糖加入鍋裏。然後用大火煮至冰糖完全融化。此時可以嘗一嘗綠豆湯的甜度，如果覺得不夠甜，可以再加入適量的冰糖，煮至融化。

放涼入冰箱

當甜綠豆湯的製作完成後，可以把它放在室温下放涼。然後可以用篩子將湯汁篩出，篩掉綠豆渣和雜質。篩好後，把湯汁倒入冰箱，放入適量的冰塊製成冰鎮甜綠豆湯，更加爽口可口。

最後，甜綠豆湯不僅製作簡單，甜味清新，也是人們追求健康美味的選擇，大家可以自己在家制作，不但健康美味，也非常容易。不管是夏天還是其他季節，每一個人都可以享受它帶來的美味和清涼，一定要試試呀！