綠豆湯怎麼做

綠豆湯怎麼做，夏天如果説什麼湯最受寵愛，莫過於綠豆湯了，製作簡單，降火去燥，老少皆宜的一道菜餚，但是想做出好喝的湯還需要一些細心的工藝才行，下面分享綠豆湯怎麼做。

綠豆湯怎麼做1

綠豆湯怎麼做好吃

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。

這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的`人不宜多吃。

綠豆湯怎麼做好喝

1、加點醋，不變紅北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。其實只要煮前略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

也可以用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。

2、不能用鐵鍋煮用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”，使湯色變暗發烏。

這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。家裏如果有不鏽鋼鍋，也可以。

3、蓋上鍋蓋煮綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

4、先喝湯，後吃豆不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價值，不能因為喝了湯就把豆子扔掉。

另外，中國農業大學食品學院的研究發現，綠豆的防暑降温作用主要存在於豆皮之中，所以豆皮也不要丟棄。

5、別加蜂蜜與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。

綠豆湯烹飪技巧

一、煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

二、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

三、煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

綠豆湯怎麼做2

綠豆湯是一道非常受歡迎的清涼甜品，特別適合夏天食用。它不僅口感温潤，還具有清熱解暑的功效。

鮮綠豆湯

所需材料：

- 1杯綠豆

- 適量冰糖

- 適量清水

步驟：

1、 將綠豆洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，浸泡30分鐘至1小時，以便豆子更容易煮爛。

2、 煮沸鍋中的水，然後將浸泡過的綠豆放入鍋中。

3、 轉小火，煮沸後繼續煮10-15分鐘，直到綠豆變得爛熟。

4、 在煮綠豆的過程中，不斷攪拌以防止綠豆粘底。可以根據個人口味添加適量的冰糖，攪拌均勻使其融化。

5、 煮熟後，用攪拌機或攪拌棒將綠豆湯攪拌成細膩的`糊狀物。

6、 將綠豆湯倒入碗中，可以加入適量的冰塊或放入冰箱冷藏後食用。

椰汁綠豆湯

- 適量椰漿

- 適量糖

1、 將綠豆洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，浸泡30分鐘至1小時。

4、 在煮綠豆的過程中，不斷攪拌以防止綠豆粘底。可以根據個人口味添加適量的糖，攪拌均勻使其融化。

5、 煮熟後，將綠豆湯倒入碗中，待涼。

6、 在涼的綠豆湯中加入適量的椰漿，攪拌均勻。

7、 將椰汁綠豆湯放入冰箱冷藏後食用，或者加入適量的冰塊。

綠豆湯怎麼做好吃又簡單

綠豆湯的製作非常簡單，而且可以根據個人口味進行調整。以下是一些技巧，可以幫助你製作出美味的綠豆湯。

1、 綠豆的浸泡時間：綠豆在煮之前需要浸泡一段時間，這樣可以縮短煮熟的時間。通常情況下，浸泡30分鐘至1小時即可。

2、 煮綠豆的水量：綠豆需要足夠的水量來煮爛。綠豆與水的比例為1：4，即1杯綠豆需要4杯水。

3、 綠豆的煮熟時間：綠豆需要煮至爛熟才能攪拌成糊狀物。煮沸後，轉小火繼續煮10-15分鐘即可。

4、 添加糖的時機：如果你喜歡甜味的綠豆湯，可以在綠豆煮熟後加入適量的糖。攪拌均勻使糖融化。

5、 使用攪拌機：使用攪拌機或攪拌棒將綠豆湯攪拌成細膩的糊狀物，可以提高口感。

6、 加入其他成分：如果你想嘗試不同口味的綠豆湯，可以添加一些其他成分，例如椰漿、紅豆、芋頭等。這樣可以增加綠豆湯的口感和味道。

總而言之，製作美味的綠豆湯並不複雜。只需幾個簡單的步驟和一些調味品，你就可以享受到清涼可口的綠豆湯了。

綠豆湯怎麼做3

説起綠豆湯，大家都已經很熟悉了。綠豆湯的味道甘甜，具有清熱解暑的功效，是很多人夏天的最愛。很多人喜歡自己在家裏熬製綠豆湯，綠豆湯的做法不同，味道和功效也不盡相同。

1、冰糖綠豆湯

冰糖綠豆湯是綠豆湯的最簡單做法之一，而且它在生活中十分常見，它消暑解毒的功效十分出色，平時只需要準備一百克綠豆或30克冰糖以及適量的清水，把綠豆洗淨以後，如果放入冰糖加清水一起煮到綠豆開花，然後關火取出降温以後就可以飲用，如果放到冰箱中冷藏幾小時以後取出再喝，味道會更加誘人。

2、南瓜綠豆湯

南瓜綠豆湯也是綠豆湯的常見做法，他做好以後不單能利水清熱，還能解毒消腫，更能為人體補充多種維生素，平時製作南瓜綠豆湯時，需要準備南瓜200克，綠豆一百克，白糖適量，把南瓜洗淨以後切成塊狀，與綠豆一起入鍋，加清水，煮到綠豆開花難過軟糯，再加入白糖調味，一起煮制，五分鐘左右，鍋中的南瓜綠豆湯就能做好，可以取出食用。

3、銀耳綠豆湯

銀耳綠豆湯既能滋陰潤燥，又能美容，還能延緩衰老，更能清理人體內積存的多種毒素。它的做法也很簡單，平時可以把銀耳提前泡發分成小朵，然後把綠豆用清水洗淨再用清水浸泡兩個小時，把泡好的綠豆入鍋加清水煮開以後再煮十幾分鍾，等鍋中的綠豆略微開花時，再把泡好的銀耳放到鍋中，加冰糖一起煮制，十分鐘以後鍋中的銀耳綠豆湯就能做好，可以直接取出食用。

以上就是小編為大家整理介紹的.關於綠豆湯的家常做法的相關內容，看到這裏相信大家對於如何製作綠豆湯應該熟記於心了吧。其實綠豆湯的做法有很多，比如冰糖綠豆湯、南瓜綠豆湯、銀耳綠豆湯等，喜歡喝綠豆湯的朋友不妨按照上述製作方法熬製，供自己和家人飲用吧。