蟶子瘦肉湯怎麼做

蟶子瘦肉湯怎麼做，食物的營養價值對我們生活也有很大的影響，面對不同的事物做法保持的營養也是有很大的差異的，蟶子是常見的海鮮食材，下面介紹蟶子瘦肉湯怎麼做。

蟶子瘦肉湯怎麼做1

蟶子營養豐富，含有豐富的碘和硒，在離海邊比較遠的地方，海鮮的價格還是比較昂貴的，一斤蟶子22元，每次買蟶子我都買一斤，如果用來炒，喜歡做成青椒炒蟶子，蒸着吃就做成蒜蓉蟶子蒸粉絲，煮着吃就喜歡做成蟶子豆腐湯，但是最喜歡吃的還是這道福建的做法，蟶子瘦肉湯，那味道簡直太美味了。

立秋過後，福建的天氣還是那麼的炎熱，炎熱的天氣既想吃肉又不想吃的太油膩，這道蟶子瘦肉湯正好符合我們的胃口，蟶子與瘦肉的完美結合，做出來湯鮮味美，肉質滑嫩，每天能吃上一碗蟶子瘦肉湯別提多過癮了，現在把做法分享給大家。

原料

蟶子500克，瘦肉250克，絲瓜1根，香菜1棵，紅薯澱粉1大勺。

調料

生抽、料酒、香油、鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：蟶子先放入淡鹽水裏浸泡一個小時讓它吐泥沙，浸泡好後把它清洗乾淨瀝乾水放碗裏，倒入適量的開水沒過蟶子，倒入開水使蟶子更容易剝殼，你也可以直接剝殼。

第二步：把蟶子的殼剝去，再把蟶子邊緣的髒東西也處理乾淨，然後放清水裏洗乾淨，再瀝乾水放盤子裏備用。

第三步：準備250克的瘦肉，把瘦肉逆着紋路切薄片，切好放入大碗裏。

第四步：然後把蟶子倒入瘦肉裏一起醃製。

第五步：調入生抽、料酒、香油各一湯勺，倒入一大勺紅薯澱粉，用筷子充分的`攪拌均勻，使每一塊瘦肉、蟶子都裹上澱粉糊。

第六步：準備一條絲瓜和一棵香菜。

第七步：把絲瓜削去皮切滾刀塊，香菜切小段，全部切好放盤子裏備用。

第八步：鍋燒熱倒入一小勺食用油，油熱放入絲瓜大火炒一分鐘，把絲瓜炒至斷生。

第九步：然後倒入一大碗清水，水開放入蟶子和瘦肉，開最小火煮，一片一片地放，防止粘連在一起。

第十步：全部放入煮至定型用鏟子翻動一下，調入一小勺鹽，適量的胡椒粉，水開煮兩分鐘瘦肉和蟶子就熟了，最後放入香菜即可出鍋。

第十一步：出鍋倒大碗裏即可享受美食了。

蟶子瘦肉湯做好了，湯鮮味美，營養又健康，瘦肉和蟶子非常的滑嫩，是一道不錯的下飯湯，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒説：1想要蟶子更容易剝殼，在洗乾淨的蟶子裏倒入開水，一分鐘後就很容易把蟶子的殼剝掉，唯一的缺點是會去除蟶子的少部分鮮味，不用開水燙不容易剝殼，但是完整的保留了蟶子的鮮味。

2瘦肉要逆着紋路切薄片，這樣做出來的肉片才滑嫩，蟶子和瘦肉放鍋裏煮時不能立即去攪動它，等煮至定型了再翻動它，否則澱粉融到湯裏，瘦肉就不滑嫩了。

蟶子瘦肉湯怎麼做2

做法一、蘿蔔蟶子湯

材料：蟶子500克，蘿蔔150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

做法：

1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；

2、把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。葱洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花；

3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入葱段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去葱、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，葱花

做法：

1、鮮活的蟶子，倒進盆裏；幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子裏的'泥沙吐乾淨；

2、取塊薑切片，丟進開水裏面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；

3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最後，可以放一點葱花。