知識小測，葡萄酒背後的高科技

對酒莊而言，尤其是那些實力出眾的名莊，科技不僅帶來了許多出色的釀酒工藝，在酒莊建築設計、葡萄園管理、市場推廣和品牌維護等方面也是大有裨益。接下來，我通過七道題來測一測你對葡萄酒背後的高科技的瞭解有多深。

圖片來源：The Grapevine Magazine

1. 關於衞星影像在管理葡萄園方面發揮的作用，以下説法不正確的是？

A. 測量葡萄園的海拔和園內的日照

B. 衞星影像主要用於監測競爭對手的葡萄園狀況

C. 衞星影像擁有如同鷹眼一般的視角，幫助酒莊探測葡萄樹是否遭受根瘤蚜蟲等病害的襲擊

D. 酒莊可通過衞星影像來評估園內地塊的土壤條件，進而採取合適的灌溉和修剪方法

2. 折射儀（Refractometer）可以用來測量葡萄汁中的含糖量，它在釀酒過程中發揮的作用是什麼？

A. 折射儀可以測出葡萄的成熟度，從而幫助釀酒師決定採摘葡萄的最佳時間

B. 折射儀可通過測量葡萄果實或者葡萄汁中的白利糖度（Brix，用於描述葡萄含糖量的單位）來預測成酒中的酒精含量

C. 折射儀可用於檢測發酵進程

D. 以上説法均正確

3. 以下哪個選項不屬於蛋形混凝土發酵罐（Concrete Egg-shaped Fermentor）的優點？

A. 厚厚的混凝土可以讓發酵罐保持恆温

B. 蛋形混凝土發酵罐促進了容器內氣體和酒泥的運動，減少了對壓帽（Pump Down）和淋皮（Pump Over）的需求

C. 混凝土質地堅硬、極其耐用，且許多混凝土發酵罐可以使用數百年

D. 蛋形混凝土發酵罐與橡木桶一樣具有透氣性，讓葡萄酒能在微氧環境下熟成，但它並不會給葡萄酒增添橡木風味

4. 為了追求天然的有機葡萄酒（Organic Wine），一些釀酒師選擇在葡萄酒中不添加二氧化硫，但二氧化硫對於葡萄酒來説並不是一無是處，它的優點主要是？

A. 二氧化硫可以抑制許多細菌的生長和繁殖

B. 二氧化硫可以防止葡萄酒被氧化

C. 在個人口味方面，大多數美國人喜歡飲用含有二氧化硫的幹型葡萄酒

D. A和B

5. 以下關於光學分揀機（Optical Sorter）的説法正確的是？

A. 光學分揀機是酒商或者葡萄酒收藏家用來鑑別葡萄酒真偽並對其進行分類的一種藍牙設備

B. 光學分揀機是應用於葡萄園管理的機器人，用來評估葡萄樹的生長和健康狀況，並對葡萄樹進行修剪

C. 光學分揀機是一種通過激光成像技術來識別並剔除未成熟、腐爛的葡萄以及其他雜物的機器

D. 以上説法均不正確

6. 近年來，一些頂級酒莊在葡萄酒酒瓶上運用了諸如全息標籤、激光蝕刻編碼、防篡改印章和二維碼等技術，其目的是什麼？

A. 幫助消費者鑑別真偽

B. 防止瓶身變形

C. 防止瓶身被污染

D. 防止碎瓶

7. 銀橡木酒莊（SilverOakCellars）、凱帝酒莊（CadeWinery）和莎高布絲酒莊（SokolBlosserWinery）的建築因嚴格遵照美國綠色建築協會（USGBC）的標準，獲得了“能源與環境設計先導”的環保認證，該認證的英文簡稱是什麼？

A. SEED

B. LEED

C. WEED

D. FREED

參考答案

1. B（衞星影像主要用於監測競爭對手的葡萄園狀況）

2. D（以上説法均正確）

3. C（混凝土質地堅硬、極其耐用，且許多混凝土發酵罐可以使用數百年）

混凝土具有隔熱性，因此容器中的酒液不會受外部氣温波動的影響。此外，由於蛋形容器的底部類似錐形，十分狹窄，因此沉積在底部的酒泥會隨着發酵過程中產生的氣體自下往上運動，使酒液與酒泥充分接觸。

4. D（A和B）

二氧化硫是一種防腐劑，能夠有效地抑制細菌的生長和繁殖；二氧化硫還是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒被氧化。

5. C（光學分揀機是一種通過激光成像技術來識別並剔除未成熟、腐爛的葡萄以及其他雜物的機器）

6. A（幫助消費者鑑別真偽）

7. B（LEED）

能源與環境設計先導（Leadership in Energy and Environmental Design，簡稱LEED）評價體系由美國綠色建築協會建立，該體系通過五個方面對建築項目進行綠色評定，包括可持續場地設計、水資源利用、建築節能、資源與材料以及室內環境質量。（文/Iris）