損害腦部健康的食物要減少攝入量

1、香蕉

專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峯狀態，就得適時補充碳水化合物。

因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。

2、全穀類

英國教授曾針對一羣一年級學童進行實驗，發現吃低胃腸道早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。

全穀類不僅是低胃腸食物，還富含維生素e及維生素e羣，葉酸，煙鹼酸等。

維生素e羣不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素，葉酸則與神經發展，記憶力有關。

3、雞蛋

雞蛋不僅有e羣，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營養素。尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智症的風險。蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼的主要原料。一項齧齒動物實驗還發現，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。

不過專家建議，蛋黃適量就好，每天約1~2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。

4、燕麥

燕麥在營養學界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥是低胃腸食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質，有助於空間記憶及認知。

燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的製造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風危機，這三者都是失智症的已知肇因。

5、深海魚

腦部約60％是不飽和脂肪，因此攝取富含ω-3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。

6、堅果

堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受自由基損害。美國農業部研究發現，堅果類中還含有一種礦物質“硼”，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應變得更靈敏。

專家認為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。

7、草莓，藍莓，蔓越莓

莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮豔的莓類，營養價值愈高美國塔夫茲大學人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別餵食藍莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能，記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。

別忘了莓類也含豐富維生素。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時，也需要維生素的參與。

8、牛奶

牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和乙羣。根據統計，現在國小生大多肉吃太多，而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症，可以無糖優格取代，並加些水果，堅果類增添風味。

9、南瓜，南瓜子

南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源。荷蘭研究發現，多攝取β胡蘿蔔素，可維持較敏鋭的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿蔔，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡蘿蔔素。而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發育，有助腦部靈活運作；如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退，注意力不集中。

專家指出，只要補足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12％。葵瓜子，糙米，全穀類也都是鋅的食物來源。

損害腦部健康的食物

1、含鉛的食物