酸性食物和鹼性食物的區別

【酸味食物非酸性】

那麼，是不是嚐起來是酸味的食物就是酸性的呢？從營養學上來講，食品一般被分為兩大類，即酸性食品和鹼性食品。食品的酸鹼性與食物本身的pH值是沒有關係的，也就是味道是酸的食物不一定是酸性食品。

【酸鹼性食物劃分依據】

主要根據食物經消化、吸收、代謝之後在人體內變成酸性或鹼性食物來定。酸性食物是指食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物為酸性的食物。這類食物有畜肉類、禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類以及硬果中的花生、核桃、榛子等。凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈鹼性的，即為成鹼性食物。這類食物有各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

【偏酸偏鹼害處多】

如果過多食用酸性食品，就會消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，導致血液色澤加深，黏度增加及血壓升高，從而發生酸毒症，年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便祕、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。理論上鹼性中毒也會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以進行中和。

【食物的酸鹼大劃分】

弱鹼性食品：蘋果、甘藍菜、紅豆、蘿蔔、洋葱、豆腐等。

中鹼性食品：香蕉、橘幹、草莓、蛋白、番瓜、蘿蔔乾、大豆、胡蘿蔔、番茄、梅乾、檸檬、菠菜等。

強鹼性食品：葡萄、葡萄酒、海帶、茶葉等。特別是天然綠藻，它富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品。

弱酸性食品：海苔、文蛤、章魚、泥鰍、白米、花生、酒、油炸豆腐等。

中酸性食品：鰻魚、牛肉、麪包、小麥、奶油、火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉等。

強酸性食品：蛋黃、奶酪、糕點或柿子、烏魚子、柴魚等。